Vingrotta
Vingrottor är underjordiska strukturer för lagring och lagring av vin . De är en integrerad del av vinindustrin över hela världen. Designen och konstruktionen av vingrottor representerar en unik tillämpning av underjordiska konstruktionstekniker.
Lagringen av vin i omfattande underjordiska utrymmen är en förlängning av kulturen i vinkällarrum , som båda erbjuder fördelarna med energieffektivitet och optimal användning av begränsad markyta. Vingrottor ger naturligtvis både hög luftfuktighet och svala temperaturer, vilket är nyckeln till lagring och lagring av vin .
Historia
Historien om vingrottans konstruktion i USA går tillbaka till 1860-talet i Sonoma och 1870-talet i Napa Valley-regionen. 1857 grundade Agoston Harazsthy Buena Vista Winery och 1862 stod Buena Vista Winerys presshus färdigt, och 1864 färdigställdes en andra byggnad som nu kallas Champagnekällarna. Totalt hade Buena Vista Winery fem grottor bland de två byggnaderna i drift 1864. Jacob Schram, en tysk invandrare och frisör, grundade Schramsberg Vineyards nära Calistoga, Kalifornien 1862. Åtta år senare hittade Schram ny anställning för de kinesiska arbetarna som hade nyligen slutfört att bygga tunnlar och grader över Sierra Nevada-bergen för Union Pacific Transcontinental Railroad. Han anlitade dem för att gräva ett nätverk av grottor genom den mjuka klippan i Sonoma Volcanics Formation som ligger under hans vingård.
En annan kinesisk arbetsstyrka tog tid från sitt vanliga vingårdsarbete för att gräva ut en labyrint av vinåldrande grottor under Beringer Vineyards nära St. Helena, Kalifornien. Dessa grottor översteg 1 200 fot (365 m) långa, 17 fot (5 m) breda och 7 fot (2 m) höga. Arbetarna använde hackor och spadar – och ibland mejselstål, dubbla domkrafter och svartkrut – för att bryta den mjuka stenen. De arbetade i levande ljus och tog bort det grävda materialet i flätade korgar. Minst 12 vinlagringsgrottor byggdes med dessa metoder.
Från slutet av 1800-talet till början av 1970-talet gick utvecklingen av vingrottor igenom en lång period av "mörka åldrar". Inga nya grottor byggdes, och många befintliga grottor övergavs eller förföll. En "renässans" av grottbyggen började 1972 när Alf Burtleson Construction startade rehabiliteringen av de gamla Beringer-vingrottorna och följdes av design och konstruktion av nya grottor.
1982 färdigställde Far Niente Winery den första av dessa "new age" vingrottor i Napa Valley AVA . Grottan var bara 18 m lång och användes uteslutande för att lagra vinet och för att lagra tomma fat. 1991, 1995 och 2001 utökades grottorna. Nya rum och förvaringsutrymmen tillkom, med olika kronhöjder och spännande former. Ett åttakantigt rum byggdes för ett vinbibliotek och ett rund kupolrum lades till i komplexets centrum. Far Niente Winery-grottor omfattar nu cirka 40 000 kvadratfot (3 700 m²).
1991 gick Condor Earth Technologies Inc. tillsammans med Alf Burtleson om design och konstruktion av det utarbetade Jarvis Wine Cave-projektet. Över 45 000 sq ft (4 200 m²) underjordisk vingård och grottutrymme konstruerades, med grottor som översteg 85 ft (25,5 m) i bredd. På Jarvis finns hela vingården inom de tunnlade områdena, inklusive krossning, jäsning, fatlagring, tappning, lab, kontor, marknadsföring och hotellområden. Dessa grottor är öppna för allmänna turer efter överenskommelse.
Fuktighet
Hög luftfuktighet minimerar avdunstning . Vintillverkare anser att luftfuktighet över 75 % för röda och över 85 % för vita är idealiska för vinlagring och fatlagring. Luftfuktigheten i vingrottor varierar naturligt från 70 till 90 %.
I norra Kalifornien är avdunstning av vinfat i ett ytlager i storleksordningen 4 gallons (15,1 liter) per varje 60 gallon (227 liter) fat per år. I en vingrotta reduceras fatavdunstning till cirka 1 gallon (3,8 liter) per fat och år.
Eftersom röda viner vanligtvis fatas och lagras i två år, motsvarar detta en skillnad på 10 % bruttovolymförlust. För vita viner, som fatas och lagras i cirka ett år, realiseras en förlustskillnad på 5 %, en betydande besparing.
Temperatur
Vinindustrin har länge ansett att en konstant temperatur mellan 55 °F och 60 °F (13,0 °C och 15,5 °C) är optimal för vinlagring och lagring. Lufttemperaturerna i norra Kalifornien resulterar i en enhetlig underjordisk temperatur på cirka 58 °F (14,5 °C), optimalt för vingrottor. Ett ytlager kräver energi för att kyla, värma och fukta. Medan den mest grundläggande vingrottan kan kosta över $100 per kvadratmeter att bygga, resulterar minskade energikostnader i en nettobesparing på lång sikt.
Markanvändning
I vinodlingsregionen Napa-Sonoma, som i många områden i Kalifornien, är markvärdena höga. Utveckling utanför jordbruket är ofta begränsad. Ett lagringslager minskar den mark som är tillgänglig för att odla vindruvor, påverkar öppna ytor och naturliga livsmiljöer och förhindrar annan markanvändning. Markanvändningsreglering i Kalifornien sätter begränsningar för typerna och platserna för markutveckling. Många markanvändningsbegränsningar och tillståndskrav gäller inte för underjordiska utrymmen. Från och med 2004 fanns det uppskattningsvis 130 till 150 grottor som användes för vinlagring, fatlagring och provsmakningsrum i norra Kalifornien.
Marknadsföring
Marknadsföring är en viktig komponent i den moderna vinindustrin, och många grottor tjänar olika marknadsförings- och PR-funktioner. Nyligen byggda grottor innehåller kommersiella och privata kök, vinbibliotek, konsert- och utställningshallar, personalkontor, hissar, toaletter och andra bekvämligheter. Vissa har exklusiva interiörer, inklusive keramik- och stengolv, murade väggar och tak, skulpturer och konstverk, stämningsbelysning, fontäner, vattenfall och ljuskronor. Vid Stag's Leap Wine Cellars svänger en Foucault-pendel kontinuerligt över en bädd av svart sand i den centrala utställningshallen.
Konstruktion av vingrottor
Utmaningen för design och konstruktion av de flesta vingrottor är att skapa ett ganska brett spann i svag bergart med låg täckning. Storleken på en typisk lagringsgrotta för vinfat är 13 till 18 fot (4 till 5,5 m) bred och 10 till 13 fot (3 till 4 m) hög. Konstruerade grottor sträcker sig dock upp till 85 fot (30 m) i bredd och 50 fot (15 m) i höjd; svårt att uppnå i berg av dålig kvalitet.
I områden med komplex geologi är bra portalsajter svåra att hitta. En typisk vingrotta är konstruerad med två eller flera portalplatser, av säkerhets- och driftsskäl. Minst en portal leder direkt utanför, men i många fall gör minst en portal en direkt koppling till en vingårdsbyggnad.
De flesta portaler in i vingrottorna har berg-/jordöverlagringshöjder som är mindre än 0,2 gånger deras ingångshöjder och -bredder. Höjden på portalytan varierar normalt från 12 till 20 fot (3,5 till 6 m). Portalområdena avskalas sällan på det lösa jordmaterialet och portalerna skärs från den inhemska markytan med hjälp av grävmaskiner. Portalens sidosluttningar läggs ofta tillbaka till 0,5H:1V eller brantare, och portalytan är utgrävd till vertikal eller nära vertikal.
Konstruktionen av grottinteriörer kan kompliceras av de utarbetade kurvorna och planlösningarna i labyrintstil som vissa ägare valt ut för sina vingrottor. När markytan sluttar uppåt, vilket ger mer täckning och vanligtvis sundare sten, kan grottor ta emot flera drivor. Om möjligt är grottan designad och konstruerad för att ge minst 1,2 gånger sin täckningsbredd vid korsningar. Rums- och pelarlayouter, liknande underjordiska gruvor, ger ett ekonomiskt konstruktionsarrangemang. Tunnelben är vanligtvis 30 till 100 fot (9 till 30 m) långa och pelare är vanligtvis minst 6 m breda.
Vid de flesta tillfällen används den nya österrikiska tunnelmetoden (enkel eller flera yta), även känd nu som Sequential Excavation Method (SEM), med mindre innovativa tekniska framsteg, för att gräva ut och stödja vingrottor.
Grottorna är typiskt utgrävda i en inverterad hästskoform med en kronradie och med raka eller böjda ben. Vanligtvis grävs tunnlarna med hjälp av ett tunnelhuvud eller ett fräshuvud på en grävmaskin. Bytet bakom väghuvudets transportband dumpas på inverten och slängs ut med hjälp av en gummitrött slirlastare eller en load-haul-dump (LHD) gruvmaskin.
Inledningsvis kommer utgrävningen sannolikt att begränsas till 2 fot (0,6 m) utan initialt markstöd. När den väl har svängts under, och beroende på markförhållanden, kan den ostödda frammatningen ökas till 4 fot (1,2 m), 6 fot (1,8 m) och längre steg. Den maximala framryckningen utan initialt markstöd kan nå 20 fot (6 m) eller mer i stabil vulkanisk asktuff. I klippt serpentinit, djupt väderbiten lavasten eller våt lerig mark, kan dock instabila markförhållanden begränsa den ostödda framryckningen till mindre än 2 fot (0,6 m).
Sprutbetongförstärkning och markstöd används vid tunnelportalerna och i vingrottornas inre. Vid portalerna används vanligen jordspik- och sprutbetongväggar för permanent stöd och är konstruerade uppifrån och ner i hissar. Jordspikar installeras 4 till 6 fot (1,2 till 1,8 m) från varandra i horisontell och vertikal riktning. Sprutbetongen är vanligtvis minst 15 cm tjock och förstärkt med svetsad trådväv. Den typiska 4 000 psi (28 MPa) designstyrkeblandningen appliceras med den våta processen.
Inom grottorna är det initiala markstödet vanligtvis fiberarmerad sprutbetong . En minsta tjocklek på 2 tum (5 cm) av våtblandning sprutbetong appliceras runt den exponerade markens omkrets efter varje dags framsteg. Allteftersom grottans dimensioner och markförhållanden kräver, följer ytterligare lager av sprutbetong och svetsad trådväv under efterföljande dagar. Sprutbetongblandningen är en konstruktion med tryckhållfasthet på 4 000 psi (28 MPa). I vissa fall installeras även mönster- eller punktbergbultar. Där bredare och högre hallar används används modellering för att hjälpa till med linerdesignen.
Invändig efterbehandling av grottorna är en integrerad del av byggprocessen. Vattentätningsdetaljer är viktiga för vingrottors interiörer. Våta fläckar och vattenläckage är fula och kan orsaka underhålls- och säkerhetsproblem. Fuktånga migrering genom grottfodret är dock önskvärt för att upprätthålla luftfuktigheten.
Efter att grottkomplexet har helt utgrävts, vattentätats och initialt stötts, appliceras en 2 tum (5 cm) tjocklek av slutlig sprutbetong eller vanlig/färgad gunite på väggarna och bågen. Verktygsledningar och rörledningar är inkapslade i det sista lagret av sprutbetong i väggar och valv och placeras under betonggolvet. Armerade betongplattor är vanligtvis 6 tum (15 cm) tjocka och läggs under avloppet.
För att stödja deras olika användningsområden kan vingrottans komplex innehålla så många som 13 olika brukssystem. Dessa inkluderar system för varmt och kallt hushållsvatten och processvatten, elkraft, belysning, ljud och vattenfunktioner, batterinödkraft, komprimerade gassystem, kommunikations- och radioreläer, automatisk ventilation och datoriserade sensorer och klimatkontroller.
Se även
Vidare läsning
- D'Agostini, Daniel (2009). Into the Earth: A Wine Cave Renaissance . Panache Partners. ISBN 978-1-933415-82-6 .
- Lewis, Scott W.; Leech, William D. (februari 2004), "Wine Caves Beneath the Northern California Vineyards" (PDF) , Tunnel Business Magazine
externa länkar
| Skörda | |
|---|---|
| Brådskande | |
| Urlakning | |
| Jäsning | |
| Åldrande | |
| Andra steg | |
| Relaterad | |
