Lanzarote, den östligaste ön på Kanarieöarna har ett unikt och spektakulärt landskap genom att öns mitt är täckt av stelnad svart lava (från ett vulkanutbrott 1730–36). Det betyder att ingenting kan växa där, men runt kanterna på denna lavamassa är förhållandena idealiska för vinstockar på grund av närvaron av ett lager av vulkanisk aska, känt som lapilli eller picón . Detta lager av aska tillåter snabb absorption av regn, förhindrar att det avdunstar och hjälper till att hålla temperaturen på jorden under konstant.
Vinrankorna planteras i hål eller diken så att deras rötter kan nå jorden under askan. Varje hål eller dike är omgivet av en stenmur för att skydda vinstocken från vindarna.
Klimat
Lanzarote, som är ön närmast Afrika , påverkas av kontinentens torra subtropiska klimat. Frost är okänd på ön. Havsbrisen ger ett tempererat maritimt klimat. Medeltemperaturerna varierar från 16 °C till 34 °C. Nederbörden är mycket låg (200 mm) och oregelbunden under hela året.
