Tio talanger (kokbok)
 | |
| Författare | Rosalie Hurd, Frank J. Hurd |
|---|---|
| Språk | engelsk |
| Ämne | Vegetariskt och veganskt kök |
| Genre | Kokbok |
| Publicerad | 1968 |
| Utmärkelser | Silvermedalj vid 2009 års Living Now Book Awards |
| Hemsida | https://tentalents.net/ |
Ten Talents är en vegetarisk och vegansk kokbok som ursprungligen publicerades 1968 av Rosalie Hurd och Frank J. Hurd. På den tiden var det en av få resurser för vegetariska och veganska kockar. Kokboken främjar kristen vegetarianism och en bibelbaserad kost, i linje med läror från Sjundedagsadventistkyrkan . År 1991 var kokboken med 750 recept på väg in i sitt 44:e tryck och hade sålt mer än 250 000 exemplar. En utökad upplaga med mer än 1 000 recept gavs ut 2012.
Titel
Titeln hänvisar till ett citat från Ellen White , en grundare av Sjundedagsadventistkyrkan: "Den som förstår konsten att laga mat på rätt sätt, och som använder denna kunskap, är värd högre beröm än de som är engagerade i någon annan linje Denna talang bör betraktas som lika i värde med tio talanger", som refererar till liknelsen om talangerna .
Beskrivning
1968 års upplaga bestod av 750 växtbaserade recept för fullfoder för vuxna och spädbarn, tillsammans med ordlistor över naturliga ingredienser, tabeller över ekvivalenter, näringsinformationstabeller, naturläkemedel och en översikt över sjundedagsadventisternas "recept för hälsa" , eller kristen vegetarianism. Boken främjar en diet baserad på Bibeln, och omslagen till de olika utgåvorna visar alla författaren Hurd som läser ur en bibel.
Många recept med sojabönsprodukter som sojamassa , sojamjölkspulver och sojamjöl finns med. Enligt Shurtleff och Aoyagi Ten Talents den första kokboken som innehåller recept på sojamjölksglassshakes och den tidigaste som har ett recept på sojagräddfil. Endast ett kapitel innehåller recept med animaliska produkter — nämligen mjölk och ägg — "för dem som är i övergångsperioden", noterar författarna.
Boken publicerade några av de första recepten på granola , familia och cashewmjölk . Den använde näringsjäst och sojasås för smak. Den förlitade sig mycket på bröd, frittor och biffar.
Publiceringshistorik
Kokboken var ursprungligen självutgiven i maj 1968. Den uppdaterades 1985; vid den tiden publicerades den av College Press i Collegedale, Tennessee . 1991 gick den in i sitt 44:e tryck och hade sålt mer än 250 000 exemplar. Kokboken utökades 2012 till att omfatta mer än 1 000 recept. 2014 var kokboken i sin 48:e tryckning. Den har alltid publicerats i en spiralbindning . Jonathan Kauffman, som skrev i Hippie Food (2018), sa att den sålde hundratusentals exemplar.
Reception
1971 kallade Santa Cruz Sentinel boken "en av de mycket få helt naturliga matkokböckerna", och 1977 rekommenderade North American Vegetarian Society boken som ett uppslagsverk för vegetarisk matlagning.
1994 utnämnde Vegetarian Times den till sin lista över "Kokböcker du inte kan leva utan" som tvåa till kategorin "Bästa kokböcker för nybörjare", och sa att det hade varit en av de få resurserna för vegetariska kockar i slutet av 1960-talet och början av 1970-talet och var fortfarande en av de bästa allmänna referenserna.
2004 Dietitian's Guide to Vegetarian Diets kallade den den klassiska sjundedagsadventistkokboken. 2017 Washington Post Food Editor Joe Yonan den som en av tre "måste-ha klassiska vegetariska kokböcker". Vegansk lärare och kokboksförfattare Victoria Moran skrev att det var en av bara två vegankokböcker hon hade kunnat hitta när hon först började utforska veganism på 1970-talet.
Kritiska recensioner
1976 skickade Connie I. Dahlke, chefsdietist vid Boulder Memorial Hospital, ett brev som recenserade boken till bokhandelschefen vid Colorado-konferensen för sjundedagsadventister i Denver ; kopior hade vidarebefordrats till avdelningschefer för sjukhus- och universitetsnäring och hemkunskap samt till författarna. Brevet innehöll en negativ recension på 21 punkter av kokboken och bad att den skulle tas bort från försäljning. Bland kritikerna var bokens förkärlek för råsocker och honung framför farinsocker och raffinerat vitt socker; påståendet att "solrosfrön, mandel och kokosnöt är 'värdefulla källor' till vitamin D... när de i själva verket inte innehåller något D-vitamin"; och ett påstående att "monstruösa uttalanden om ingredienserna i glass... och invändningar mot köttätande... avslöjar emotionalitet och dåligt omdöme". Författarna ska ha svarat på kritiken genom att "göra många ändringar" i texten inför nästa omtryck.
En artikel från 1977 i Canadian Adventist Messenger sa att en recension av dietister, farmaceuter och läkare fann att kostråden och de medicinska råden i boken var osunda och rådde läsarna att se dem med försiktighet. En efterföljande artikel i samma källa sa att boken redigerades om för att förtydliga informationen.
Utmärkelser
Kokboken vann en silvermedalj i kategorin Matlagning/Natur vid 2009 års Living Now Book Awards.
Författare
Rosalie Hurd (f. april 1937) är nutritionist och hemekonom. Frank Hurd (f. mars 1936) är doktor i kiropraktik och medicin . De är sjundedagsadventister och förespråkare för kristen vegetarianism, och träffades på Atlantic Union College, en numera nedlagd sjundedagsadventistinstitution. Vid tidpunkten för bokens första publicering bodde de i Chisholm, Minnesota , och drev en hälsokostbutik och sålde en frukostflingor som hette "Get Up and Go". Från och med 2014 bodde de i Fountain City, Wisconsin .
Källor
- Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2012). Historia om rostat helt sojamjöl (Kinako), sojakaffe, kaffealternativ, problem med kaffe och sojachoklad (1540–2012) . Soyinfo Center. ISBN 9781928914525 .
- Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2014). Historia om sjundedagsadventistarbete med sojamat, vegetarianism, köttalternativ, vetegluten, kostfiber och jordnötssmör (1863–2013): Omfattande kommenterad bibliografi och källbok . Soyinfo Center. ISBN 978-1-928914-64-8 .
