Xifengjiu

   Xīfèngjiǔ ( kinesiska : t 西鳳酒 , s 西凤酒 ), även känd som Xifeng sprit , är en typ av baijiu destillerad från sorghum och gjord av en qū -starter baserad på korn och ärter. Den har fått sitt namn från sin produktion i Fengxiang County i Shaanxi .

Xifengjiu har relativt kort jäsningsperiod jämfört med andra typer av Bajiu, som bara är två veckor. Doften (Xiāng-Xíng, 香型 på kinesiska) av Xifengjiu är en typ av blandad arom (Jiān-Xiāng-Xíng, 兼 香型 på kinesiska), som är en blandning av stark arom (Nóng-Xiāng-Xíng, 浓香型 på kinesiska) och lätt arom (Qīng-Xiāng-Xíng, 清香型 på kinesiska), med den förra som basarmoa, och 1992 klassificerades dess arom ytterligare till Feng-arom (Fèng-Xiāng-Xíng, 凤香型 på kinesiska) annars känd som Phoenix-arom . Trots att den vunnit flera nationella utmärkelser är försäljningen huvudsakligen lokal, med 70 % av marknaden begränsad till inhemska Shaanxi- provinsen .