Stora språngbryggning
 Företagslogotyp
| |||||||||||||||||||||||||||||||
 Skylt på ursprunglig plats
| |||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Typ | Mikrobryggeri | ||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plats | 6 Doujiao Hutong, Dongcheng-distriktet , Peking , Kina | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Koordinater | Koordinater : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Öppnad | oktober 2010 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Nyckelpersoner | Carl Setzer, Liu Fang | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Anställda | 109 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Distribution | Peking | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Hemsida | http://www.greatleapbrewing.com/ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Aktiva öl | |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| Säsongens öl | |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| Andra öl | |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
Great Leap Brewing ( förenklad kinesiska : 大跃啤酒 ; traditionell kinesiska : 大躍啤酒 ; pinyin : Dàyuè Píjiǔ ) driver fyra bryggpubar i Peking , två i Dongcheng-distriktet och två i Chaoyang-distriktet . Det tillverkar och säljer ett brett utbud av öl på dessa platser, populärt både bland stadens västerländska utlänningar och yngre kinesiska drinkare som är intresserade av en alternativ produkt.
När det öppnade 2010 var det det första mikrobryggeriet i Peking som specialiserade sig på hantverksöl med kinesiska ingredienser, och det längsta bryggeri som för närvarande bryggs. Grundaren Carl Setzer och Dane Vanden Berg, en annan amerikansk utlänning som arbetade för ett informationsteknologiföretag i Peking vid den tiden, var frustrerade över det begränsade utbudet av öl som finns i staden. Tillsammans med Liu Fang, Setzers kinesiska fru, började de brygga sina egna i en före detta siheyuan på en hutong i stadens Nanluoguxiang -kvarter. Den platsen, som fortfarande är öppen, har beskrivits som "en av de svåraste barerna att hitta i Peking."
Så småningom expanderade det till två andra platser och började erbjuda ett utbud av upp till 40 öl vid olika tider på året, med en infusion av riskkapital . Setzer lämnade sitt jobb för att köra Great Leap på heltid 2011.
Bryggeriet har fokuserat på att använda kinesiska ingredienser i sina öl, inklusive Sichuan-peppar och Tieguanyin oolong -te, och varumärke som bygger på kinesisk historia och kultur , i ett framgångsrikt försök att locka kinesiska konsumenter som letar efter ett alternativ till landets nationella varumärken.
Historia
2004–2009: Förhistoria
Kinesiska öl är mycket lätta, nästan kolsyrade vatten, och även om du kan få importerade öl, överlever de inte frakten bra. Det fanns helt klart en affärsnisch som inte fylldes. Men först fick vi lära oss att brygga öl.
Carl Setzer, född i Cleveland, Ohio , kom först till Kina 2004 efter att ha tagit examen från college i Alabama , på uppdrag av några medstudenter som utför missionsarbete där. Han arbetade på Dongfeng Motor , landets ledande lastbilstillverkare, i staden Shiyan i Hubei , i ett år. Där träffade han och blev vän med Liu Fang, en Shandong , innan han återvände till USA för doktorandstudier vid University of Pittsburgh , varefter han gick för att arbeta i Taiwan .
2008 återvände han till Kina och startade ett amerikanskt IT- företags kontor i Peking . Setzer, som inte hade druckit särskilt mycket förrän året innan på grund av en familjehistoria av alkoholism och en religiös utbildning, var besviken på Kinas nationella ölmärken som Tsingtao . Han klagade ofta över dem till Dane Vandenberg, en kollega i USA. De två insåg att Peking var en idealisk marknad för ett mikrobryggeri , ungefär som de som hade vuxit upp i Setzers hemtrakter i nordöstra Ohio . "Låt aldrig en marknad som har ett behov försvinna", sa Setzer till CNN senare.
Inom sex månader efter att han återvänt till Kina gifte sig Setzer och Liu. Paret reste till Belgien och Nederländerna , där besök på lokala bryggerier hjälpte Liu att inse att all öl inte behövde smaka likadant. Tillbaka i Kina började Setzer, vars tyska farfarsfar hade arbetat på ett bryggeri i Frankfurt , lära sig att göra öl , medan Vanden Berg i Kalifornien samlade in pengar från investerare.
Hantverksöl var inte okänt i Kina på den tiden. Bryggeripubar var redan i drift i Shanghai och Hong Kong . I själva Peking hade det funnits några bryggpubar och ölhallar i tysk stil som drivits av det München-baserade Paulaner Brewery sedan början av 1990-talet, som tillgodoses både till utlänningar och kineser som gjorts välmående genom ekonomiska reformer på den fria marknaden som började vid den tiden. Men det fanns inget som de hantverksbryggerier som hade vuxit upp i USA sedan 1980-talet, "ställen där man visste att servicen alltid skulle vara bra, där grejerna alltid skulle vara på utkast", sa Setzer senare.
De tre hittade ett gammalt siheyuan , eller gårdshus, på Doujiao Hutong , en smal sidogata i centrala Pekings Dongcheng-distrikt nära Nanluoguxiang -området, med många andra barer som är populära bland stadens västerländska utlandssamhällen, och klock- och trumtornen , ett område populär bland yngre Pekingbor. De började bygga om sekelskiftesbiblioteket, en del av en Qing-dynastins herrgård, för användning som en bryggpub , och höll inredningen till ett minimum för att koncentrera sig på ölen och skicka samma budskap till kunderna. "Vi gjorde det här med inte särskilt höga förväntningar, utan mycket ekonomisk motivation", sa Setzer till All About Beer 2012.
Berättelserna om hur bryggeriet fick sitt namn skiljer sig åt. Vandenberg säger att han kom på namnet "Great Leap" för risken han och Setzer tog. En artikel från 2016 rapporterade dock att Lius farfar föreslog det. Namnet bär konnotationer av styrka på kinesiska. Great Leaps hemsida citerar en Song Dynasty-dikt av Chén Shùnyú ( kinesiska : 陳舜俞 ), "Bull Riding Song" ( kinesiska : 騎牛歌 ; pinyin : qíniúgē ), som bryggeriet översätter som "att ta ett stort språng när du är ung och fett", som skiljer sig något från den faktiska betydelsen ( kinesiska : 乘肥大躍須年少 ; pinyin : chéngféi dàyuè xū niánshào ; lett . 'du måste vara ung för att rida en kraftig och stark häst och göra stora språng'), men ändå frammanande det mod som grundarna visade när de startade det. Dessutom innehåller namnet samma karaktärer som den maoistiska kampanjen Stora språnget .
2010: Invigning
I oktober 2010 beslutade Setzer att öppna bryggeriet och finansierade det med $17 000 i besparingar. Han var värd för en fest på siheyuan , och bjöd in en amerikan som deltog i Inter-University Program for Chinese Language Study, vid Tsinghua University , som han hade visat ölet för när han bryggde det, att komma ner och prova det. Vännen bjöd in sin rumskamrat, som informerade sina vänner om festen och mycket snart var ett evenemang avsett för bara ett fåtal personer värd för 60 studenter som kom ner från Wudaokou .
Han använde ingredienser och utrustning från hemmamarknaden för att minska driftskostnaderna och bryggde på söndagar och öppnade endast de tre dagarna innan dess, och serverade från nio 20-liters (4,4 imp gal; 5,3 US gal) fat, vilket han mindes senare verkade som en stor mängd vid tillfället. Företaget erbjöd fyra öl — Pale Ale #6, uppkallad efter byggnadens gatuadress; Oatmeal Porter , Cinnamon Rock Candy Ale och Honey Ma Blonde . De två sistnämnda använde distinkt kinesiska smaktillsatser för att kompensera för bristen på kinesiska maltvarianter : kanel med stor bark i den förra och en kombination av Sichuanpeppar och honung från en bigård i Shandong som drivs av släktingar till Liu.
Kunderna kunde konsumera sin öl på plats i 330-milliliter (12 imp fl oz; 11 US fl oz) pintglas , för vilka de debiterades 25–35 RMB beroende på sort. De kunde också ta hem den i literstora growlers för 60–80 ¥ eller flaskor med 30 ¥ pant. Alla priser var något högre än de som togs ut för kinesiska nationella märken vid den tiden. Den enda tillgängliga maten var kryddiga jordnötter och (ibland) torkad malt; det fanns ingen lagad mat.
Ett särskilt tidigt område av oro för Stora språnget var relationerna med grannarna i dess undanskymda bostadsområde. "Främlingar i hutong är aldrig välkomna", enligt Setzer. För att förebygga bullerklagomål stängde bryggpuben senast midnatt, och ännu tidigare på sommaren och under högskoleprovperioder.
Till en början, som Setzer hade förväntat sig, var kundkretsen nästan uteslutande västerlänningar. Personalen vid de amerikanska och brittiska ambassaderna var tidiga stamgäster och starka anhängare. De första recensionerna var positiva. "Det enkla faktum är att den här platsen inte har några jippon eller krusiduller", skrev engelskspråkiga China Daily mot slutet av året. "[Jag] gör inte några av de bästa ölen i stan."
City Weekend , en tidning för expats, gav också Great Leap publicitet, tack vare en praktikant som hade deltagit i öppningshelgen. Detta kom i sin tur till kännedom för journalisten James Fallows , som nyligen hade återvänt till USA efter flera års rapportering från Kina. I sin blogg för The Atlantic , där han ofta hade klagat över den dåliga kvaliteten på öl i inte bara Kina utan i Asien som helhet, lovade han läsarna att han skulle åka på nästa flyg tillbaka till Peking för att prova några av Great Leaps erbjudanden. Förekomsten av öl smaksatt med Sichuan-pepparkorn gjorde honom upphetsad. "Med det i öl antar jag att jag aldrig mer kommer att kunna klaga på intetsägande kinesiska öl."
2011: Framgång och utmaningar
I januari 2011 slutade Setzer sitt jobb för att arbeta på bryggeriet på heltid. "Alla runt omkring mig sa till mig att jag var galen", mindes han till USA Today senare under året. Den våren kom Vanden Berg till Kina för att ta en mer aktiv roll i verksamheten. Det värmande vädret förbättrade verksamheten eftersom kunder kunde sitta ute. Tillräckligt med andra barägare kom för att fråga om de kunde sälja ölen som Setzer ansåg att det var dags att börja distribuera. Försäljningen var så stark att Great Leap till sommaren konverterade en bondgård i Tianxianlu, nära Mutianyu -delen av muren , till ett bryggeri, med hjälp av utrustning som var bättre lämpad för storskalig industriell produktion, för att möta efterfrågan.
I Kina och Indien har du tillgång till kryddor som skulle bryta din budget (annanstans). Men här är de som en slant för ett pund. Man kan inte låta bli att se vad som fungerar och vad som inte fungerar. Allt har hjälpt. Kinesiska kunder kommer in och ser ingredienserna på tavlan, och blir riktigt nyfikna. Det sista en kinesisk kund vill är att känna att de inte vet vad de gör. Så om de kan komma in och se att en av våra öl är uppkallad efter en karaktär från de tre kungadömena , eller har kryddor eller en typ av te som de drack när de var barn, är det lättare för dem, bara av nyfikenhet att välja den. De behöver inte fråga en utlänning eller vänner, de säger bara, åh, jag vill se vad det är. Vad som helst med Sichuan-pepparkorn eller te - de går för det först eftersom de bara vill se hur det visar sig i ett glas.
– Carl Setzer
Som Setzer hade hoppats anslöt sig yngre kinesiska drickare, av vilka många hade introducerats för hantverksöl utomlands, som kunder som kunder. I juli utgjorde de 70 % av bryggeriets kundbas. "En del kommer, de tänker, "det är lite konstigt", och går efter en drink, sa Liu. "Men så kommer de tillbaka nästa dag, nästa vecka, och tar med sina vänner också." Hon observerade att bland yngre kineser verkade den mångåriga traditionen att endast konsumera alkoholhaltiga drycker i form av spannmålsbaserad sprit till måltider förändras tack vare introduktionen av öl som Great Leap's.
Setzer fortsatte att utöka de tillgängliga ölsorterna, introducerade en ny varje månad på säsongsbasis , och gjorde den till ett permanent erbjudande om det gick bra, som en chokladkardemumma stout . "Jag vill göra allt galnare öl", sa han till USA Today . "Det finns så många olika kryddor och smaker i det kinesiska köket som inte har definierats kemiskt ännu."
En av dessa öl var Iron Buddha Blonde, som använder oolong-te , en ingrediens enligt Setzer är särskilt väl lämpad att använda i bryggning, som ett komplement. "[Det] ger ölet en blommig ton på slutet," förklarade han. Namnet var en lek med namnet på den tesort som användes, tiě guānyīn (铁观音), som betyder "barmhärtighetens järngudinna".
I andra änden av skalan fanns hans Little General IPA , en öl i en stil som Setzer från början inte hade planerat att göra men producerad som svar på kundernas efterfrågan på en. Som ett "rent" öl med endast de ingredienser som tyska Reinheitsgebot tillåter (mältat korn, humlejäst och vatten), hade det inga speciella smakämnen. Men dess namn kom från Zhang Xueliang , en patriotisk hjälte i Kina och Taiwan . I slutet av 1930-talet kidnappade han Chiang Kai-shek , övertalade honom att alliera sin Kuomintang med de kommunistiska styrkorna mot japanerna, överlämnade sig sedan till Chiangs styrkor efter kidnappningen, för att förvisas till Hawaii där han dog 2001 utan att någonsin återvända till något av Kina. eller Taiwan.
"Vi är stolta över våra produkters recept, namn och berättelser och hittills är våra kinesiska kunder också mycket stolta över det", sa han senare. Han noterade 2015 att öl med kinesiska namn och ingredienser är de mest populära bland kinesiska kunder, ett fenomen som han liknade med hur amerikanskt hantverksöl hade tagit fart när bryggare började använda amerikanska ingredienser istället för att importera traditionellt använd humle och spannmål från Europa .
Sent på året stod Great Leap inför sin största utmaning. På grund av nedfallet från några av Kinas livsmedelssäkerhetsskandaler flyttades myndigheten för att bevilja licenser för att distribuera mat och dryck från China Food and Drug Administration , där bryggeriets ansökan hade varit under behandling, till General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine . Den nya byrån gav Setzer valet att antingen påskynda licensen för de ursprungliga bryggpubarna eller ta chansen på den fullständiga distributionslicensen, men med sannolikt ödesdigra konsekvenser om Great Leaps öl befanns vara osäkert. Vid ett tillfälle hotades han med utvisning och Liu med fängelse. (Setzer tror att det verkliga problemet var att deras produkt slutade sälja mer än Guinness på en irländsk bar, vilket fick dem att stoppa distributionsmodellen ett tag)
Det kunde ha varit möjligt att undvika det dilemmat och ändå distribuera ölen i hemlighet. "Det finns alltid sätt att ligga i Peking, någon tillverkare av flaskvatten som kan stoppa din öl under sina flaskor och distribuera den åt dig", sa Setzer ett år senare. "Men det är inte det flyktlivet jag vill ha för min fru och mitt barn... Lämnade jag ett sexsiffrigt företagsjobb för att vara bartender, eller lämnade jag för att bygga ett varumärke och en framtid för ölkulturen i Peking?" Han valde det senare och fick strax före kinesiskt nyår 2012 besked på en middag med tjänstemän att de hade blivit imponerade av bryggeriets renlighet och skulle bevilja licensen. Företaget var redo att öka sin produktion drastiskt, till 15 000 hektoliter (13 000 amerikansk fat). Man planerade att öppna en andra plats på Xinzhong Street i Dongzhimen lite längre från centrala Peking, men mer tillgänglig.
2012–nutid: Tredje plats
I juni 2013 öppnade det en andra plats på Xinzhong Street i stadsdelen Dongzhimen lite längre från centrala Peking, men mer tillgänglig. Senare samma år producerade Great Leap 300 fat i månaden, eller cirka 18 000 liter (4 000 imp gal; 4 800 US gal). För det året tjänade företaget 225 000 dollar, varav endast en fjärdedel gick till driftskostnader. "Jag lever den amerikanska drömmen , bara inte i Amerika," konstaterade Setzer. Företaget samarbetade med Boxing Cat, ett hantverksbryggeri i Shanghai , för att producera Yunnan Amber Ale , som toppar de tre olika malt- och humlevarianterna som var och en använder med dianhong svart te från den titulära provinsen.
2015 öppnade företaget sin tredje plats, i Sanlitun , ett område i Chaoyang-distriktet nära USA:s ambassad som är populärt för sitt nattliv. Med de tre platserna hade Setzer 2014 sagt att han förväntade sig att sälja en miljon pints årligen. "Vi är aldrig riktigt nöjda förrän Great Leap kommer till den punkt att det är tillgängligt för så många människor som möjligt", sa han. "Tre starka butiker i Peking kan åstadkomma detta." Ett partnerskap med tyska Drei Kronen förväntades också hjälpa till.
Faciliteter
Great Leap har fyra butiker där dess öl kan köpas för konsumtion på eller utanför lokaler. Den äldsta, företagets ursprungliga plats, är på Doujiao Hutong i Dongcheng-distriktet nära klock- och trumtornet och söder om kvarteret Nanluoguxiang . Det är ett renoverat siheyuan , eller gårdshus, byggt för att fungera som ett privat bibliotek under de sista åren av Qing-dynastin i början av 1900-talet. Öl kan konsumeras antingen i baren eller på innergården omgiven av höga stenmurar. Kryddade jordnötter delas ut gratis som mellanmål; besökare kan beställa mat levererad från andra restauranger i området.
Den ursprungliga platsen har också uppmärksammats för sin avskildhet och utmaningen att ta sig dit. Lonely Planets guideböcker beskriver det som "en dold pärla för att slå alla gömda pärlor." Moon 's Living Abroad i Peking föreslår starkt att du granskar kartan från Great Leaps hemsida innan du besöker den för första gången, Wikivoyage kallar den "[q]entligen den svåraste baren att hitta i Beijing", och All About Beer beskriver resan dit från centrala Peking som "en distinkt kinesisk angelägenhet" som sannolikt innebär att man måste fråga en lokal om vägen.
Tre andra bryggpubar ligger längre österut, och behåller senare öppettider eftersom de inte ligger i bostadsområden. Bortom andra ringvägen men fortfarande i Dongcheng, i Dongzhimen -området, är företagets andra plats på Xinzhong Street. Den har fler funktioner som en typisk bar och serverar mer mat. Det var Great Leaps första plats att ha ett fullservicekök, som serverar cheeseburgare , smörgåsar och sallader utöver ett större utbud av barsnacks. Bryggeripuben Sanlitun , nära USA:s ambassad i Chaoyang-distriktet , är på 530 kvadratmeter den största anläggningen på det kinesiska fastlandet. Den har tre 2 500-liters (660 US gal) jäsningstankar, som producerar Great Leaps tre bästsäljande märken: Honey Ma, Pale #6 och Banana Wheat (andra finns också på fat. Köket här är specialiserat på pizza i New York- stil .
En fjärde Great Leap-plats, GLB LIDO - ett trettio kranrum - öppnade december 2018 på Nuo Center, Jingtai Road, Chaoyang.
I juni 2019 började Great Leap produktionen på sitt helt nya bryggeri med en kapacitet på 500 000 hL per år i Xiqing Development Zone, Tianjin. Det är ett av de största hantverksbryggerierna i Asien.
Öl
Great Leaps produktsortiment omfattar 40 öl, varav 12 finns på fat i dess anläggningar vid varje given tidpunkt, med många sorter som produceras på säsong eller roterande basis. Alla använder en variant av Great Leaps huvudlogotyp, med en grafik överst, kinesiskt namn med stora traditionella tecken i mitten med engelska under, och cirklar av varierande storlek med hanzi för "stort" och "språng", det senare i dess förenklade version, som flankerar en större med en monogram "GLB" och mindre cirklar med symboler som representerar humle och ett torn på Kinesiska muren, den senare platsen för företagets bryggeri utanför anläggningen. Engelskarna använder ett typsnitt speciellt designat för Great Leaps varumärke. Färgscheman varierar.
Eftersom företagets namn också anspelar på det stora språnget framåt , ett olyckligt ekonomiskt utvecklingsprogram som lanserades av Mao Zedong i mitten av 1900-talet, hämtade det den perioden av modern kinesisk historia som inspiration för en del av sin logotyp. Överst höjer en knytnäve en mugg, i guld på en röd bakgrund – färgerna på den kinesiska flaggan . Näven är en "symbol för makt och potential" som kommer från kinesiska propagandaaffischer från slutet av 1950-talet, under det stora språnget.
Öl inkluderar:
- #6 Pale Ale , uppkallad efter gatuadressen till den ursprungliga Doujiao Hutong-platsen.
- Banana Wheat , en av toppsäljarna.
- Cinnamon Rock Ale , med kanelstensgodis med stor bark som ett komplement.
- East City Porter .
- Honey Ma Gold, med Sichuan-peppar som smaktillsats , motverkat av honung från Shandong . Setzer sa 2015 att detta är Great Leaps bästsäljande öl "med mycket stor marginal".
- Imperial Pumpkin, produceras varje höst
- Iron Buddha Blonde, med Tieguanyin oolong te som ett komplement, vilket ger en blommig finish till smaken.
- Little General IPA , en " renhetslag "-öl uppkallad efter Zhang Xueliang .
- Liu the Brave Stout, uppkallad efter Lius bortgångne far. Grafiken är baserad på den enda överlevande bilden av honom.
Se även
externa länkar
| Vingods | |
|---|---|
| Drycker | |
| Företag | |
| Administrering |
|
 |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ekonomi | ||||||||
| Utbildning | ||||||||
| Transport |
|
|||||||
| Besöksattraktioner | ||||||||
| Kommunala myndigheter |
|
|||||||
