Plommon jerkum

Plommon jerkum är en alkoholhaltig dryck framställd av plommon . Det har på olika sätt beskrivits som gjort på samma sätt som cider och som ett fruktvin , även om terminologin antyder något olika metoder.

Drycken är infödd i norra Cotswolds och särskilt till grevskapet Worcestershire , där plommonodling en gång var centrerad på Pershore och Vale of Evesham ; den hittades också runt Chipping Campden i Gloucestershire . Jerkum var känd som en traditionell produkt från Worcester tillsammans med krukor och ostkakor.

En referens från 1800-talet, återigen från Worcester, tyder på att det ofta togs blandat med cider för att minska dess styrka: "plommon jerkum är [...] den fermenterade saften av plommon, och är en mycket berusande sprit. I landet de blanda det ofta med cider, och på så sätt dämpa dess effekt [...] En man som ställdes inför Pershore-domarna anklagad för fylleri erkände att han hade en droppe för mycket av det. Kanske tog han det snyggt".

Jerkumen som gjordes runt Chipping Campden gjordes, för att föredra, av ett mörkt bullace -liknande plommon som finns i områdets byar: men det varierade i färg från "en djup lila till en rödröd " och i smaken "från en klibbig sötma till en gnistrande syrlighet" beroende på vilken typ av plommon som används.

Worcestershire-författaren och bonden Fred Archer nämner jerkum flera gånger i sina berättelser om livet på landsbygden, liksom John Moore i sina böcker som utspelar sig kring en fiktiv Bredon Hill .

Vissa aficionados i amerikanska hantverksdrycker har börjat använda "jerkum" som en bredare term som omfattar den alkoholhaltiga drycken som produceras av någon oförfalskad fermenterad stenfrukt (t.ex. nektarin , persika , aprikos , pluot ).