Caruso sås

Tortellini med Carusosås

Carusosås eller salsa Caruso är en varm sås gjord av grädde , skinka, ost, extrakt av nötkött och svamp. Recept kan också innehålla nötter eller lök. Den serveras med pasta (vanligtvis cappelletti ).

Historia

Caruso-sås skapades först på 1950-talet i Uruguay , av Raymundo Monti från restaurangen "Mario och Alberto", som ligger i korsningen mellan Constituyente och Tacuarembó gatorna i Montevideo . Monti ville skapa ett nytt recept efter de nuvarande traditionerna för det italienska köket . Rätten fick sitt namn för att hedra den berömda napolitanske tenoren Enrico Caruso (1873–1921) som var en populär figur i Sydamerika under sina turnéer på 1910-talet.

Såsen ansågs ursprungligen vara en variant av bechamel men dess smak är tydligt annorlunda. Flera kulinariska seminarier hänvisade till Caruso-sås som "den nya uppfinningen" och den fick internationellt kulinariskt erkännande. Under de senaste decennierna har såsen blivit allt mer populär i de flesta sydamerikanska och västeuropeiska länder.

På grund av den delade kulturella bakgrunden mellan Uruguay och Argentina är det inte ovanligt att möta Caruso-sås på restaurangmenyer i Buenos Aires . Det kan till och med hittas på vissa brasilianska restauranger.

Se även

• Lista över såser

externa länkar

• Caruso sås recept A Big Slice.com
• Uruguayanska rätter i Mi Montevideo ( spanska )