Kvinnor i bryggning

Kvinnor som gör chicha, i den andinska byn Huacho sin Pescado (1980)

Kvinnor har varit aktiva inom bryggning sedan urminnes tider. Även om västerländska samhällen har sett bryggning som ett mansdominerat område under de senaste 150 åren, var det traditionellt sett en aktivitet som kvinnor ägnade sig åt. Etnografiska och arkeologiska studier har visat att bryggning var ett utbrott av insamlings- eller baktraditioner, som övervägande var kvinnors roller över hela världen. Från de tidigaste bevisen för bryggning 7000 f.Kr., fram till kommersialiseringen av bryggning under industrialiseringen , var kvinnor de primära bryggarna på alla bebodda kontinenter. I många kulturer var bryggarnas gudar, gudinnor och beskyddare kvinnliga enheter som var förknippade med fertilitet.

Från mitten av 1700-talet förbjöds många kvinnor att delta i alkoholtillverkningen och hänvisades till roller som barpigor, puboperatörer, tappare eller sekreterare för bryggerier. I mindre industrialiserade områden fortsatte de att producera hembryggerier och traditionella alkoholdrycker. Från mitten av 1900-talet började kvinnor arbeta som kemister för bryggerianläggningar. Med början på 1960- och 1970-talen började de återinträda på fältet som hantverksbryggare .

Historia

Annons för Armand Rassenfosse-Grande Brasserie

I många västerländska samhällen har bryggning setts som en "mans domän"; Etnografiska studier och arkeologiska register tyder dock på att bryggning av alkohol i första hand var en aktivitet som kvinnor ägnade sig åt, tills industrialiseringen av bryggningen började. I vissa områden uppstod traditionen eftersom bryggning var en biprodukt av att samlas, medan det i andra föll inom domänen bakning. Från 1700-talet och framåt stängdes kvinnor alltmer av från att brygga, förutom som barpigor eller "publikaner", licenstagare som driver pubar . På 1800-talet var få kvinnor sysselsatta med bryggeri med undantag för arbetskraft för hjälpfunktioner, såsom tappning och sekreterartjänster. På 1900-talet började kvinnor arbeta i begränsad kapacitet i laboratorier, men bortsett från några få undantag som Susannah Oland i Kanada uteslöts kvinnor från att leda bryggverksamheten. Professionella kvinnliga bryggare i det västerländska samhället innan handeln blev "maskuliniserad", kallades för "bryggare".

Arkeologer har bekräftat att en dryck daterad till 7000–6600 f.Kr. och bryggd i den neolitiska bosättningen Jiahu , är den äldsta kända groggen . Analyser av keramik visar att dryckens kemiska sammansättning kom från en kombination av honungsmjöd, blandat med ett hopkok av ris, vindruvor och hagtornsfrukt – vilket skapade en blandad öl- och vindryck. Även om processen som används för att bryta ner riskornen, vare sig de tuggar eller mältar, är okänd, ägnar sig kvinnor i både Japan och Taiwan i modern tid fortfarande åt att tugga ris för att påbörja jäsningsprocessen för att göra alkohol. I kinesisk legend är Yi Di [ zh ] , hustru till Yu den store , krediterad för att ha gjort den första alkoholen från riskorn. En kvinnlig gudomlig varelse i Ainu-mytologin känd som Kamui Fuchi var bryggningens beskyddare och bryggare bad till henne och erbjöd dricksoffer för att säkerställa att onda andar avvärjdes som kunde förstöra partiet.

Egyptiska hieroglyfer som visar kvinnor som häller öl

I forntida Sumeria var bryggning det enda yrket som "bevakades av en kvinnlig gudom", nämligen Ninkasi . En tablett som hittats från 1800 f.Kr. innehåller hymnen till Ninkasi som också i grunden är ett recept på mesopotamiskt öl. Sumeriskt öl gjordes av bippar , ett bröd gjort av två gånger bakat korn, som sedan jästes. I det antika Babylon arbetade kvinnor som bagare-bryggare och var ofta engagerade i kommersiell distribution av öl. Arkeologer tror att sumererna och babylonierna var ansvariga för att sprida bryggprocesser till Afrika. Bryggning i det gamla Egypten följde en metod som liknade sumeriskt öl, ofta med samma deg som bas för både öl och bröd. Bryggning ansågs vara egyptiska kvinnors provins, "särskilt stegen att mala säden och sila mäsken " . Gudinnan Hathor ansågs ha uppfunnit bryggningen och Hathors tempel i Dendera var känt som "fylleriets plats". En annan egyptisk gudinna, Tenenet , dyrkades som ölets gudom och hieroglyfer på gravar skildrar bilder av kvinnor som både brygger och dricker drycken. Andra afrikanska samhällen krediterade också kvinnor för att skapa öl. Till exempel är zulus fruktbarhetsgudinna, Mbaba Mwana Waresa , vördad för sin uppfinning, liksom Dogonguden Yasigi , som ofta avbildas dansande med en ölslev för att symbolisera hennes roll att distribuera öl som gjorts av kvinnor vid ceremoniella sammankomster. Kvinnor i Burkina Faso har gjort mäsk av jäst sorghum till öl i cirka 5 500 år. I Tanzania hjälper både kvinnor och män till att skörda och skapa olika sorters brygd, inklusive ulanzi och pombe . Kvinnor i Tanzania har traditionellt sett varit "ensammarknadsförare" av drycker, och många använder pengarna de tjänar på att sälja alkohol för att komplettera sina inkomster.

Infödda sydafrikanska kvinnor som brygger öl vid sina hyddor

Så tidigt som 1600 f.Kr. använde Maya-civilisationerna kakaobönor för att producera öl, långt innan det användes för att göra den alkoholfria kakaon . Även om faktiska produktionsmetoder är okända, Friar Landa processen att tillaga drycker som att man malde majs och kakao till en pasta innan man tillsatte vätskor och kryddor. Jordbruket var inom mannens rike i Mayavärlden, men matberedningen tillhörde kvinnor. På en gammal keramisk vas visar chokladberedning en kvinna som häller ämnet mellan två kärl för att skapa det mycket önskade skummet som gynnas av Maya. Förcolumbianska andinska kvinnor tuggade majs (ibland med användning av kassava eller quinoa ) för att bryta ner stärkelsen och sedan spotta ut den för att börja jäsa. Chicha , den resulterande drycken, är fortfarande allmänt tillgänglig i Latinamerika . I Wari Empire har arkeologiska bevis visat att elit Wari kvinnliga bryggare drev bryggerierna och att tradition fördes vidare in i det inka samhället . I hela Andinska regionen och Mesoamerika var kvinnor de främsta producenterna av alkoholhaltiga drycker. Under 1400-talet i Peru förändrades kvinnors liv bland Xauxa-folket i Upper Mantaro Valley genom processen att producera chicha. Efter att Xauxa erövrades av inkan tvingades kvinnor arbeta hårdare för att producera mer alkohol. I Mexiko , en kvinnlig gudom, "Mayahuel" vördades bland aztekerna för att ha upptäckt hur man extraherar agavesaft för tillverkning av pulque . Efter den spanska invasionen blev kvinnor i Brasilien och Mexiko, såväl som i hela Andinska territorier, inte bara producenter av alkoholhaltiga drycker, utan också dess viktigaste marknadsförsäljare.

Bryggande kvinna

Traditionella germanska samhällen rapporterades av romarna att dricka ale, huvudsakligen gjord av fermenterad honung , producerad av kvinnor. Tills klostren tog över produktionen av alkoholhaltiga drycker på 1000-talet, vilket gjorde det till ett yrke för munkar och nunnor, var bryggning en domän för tribal germanska kvinnor. Migrerande germanska stamkvinnor bryggde vanligtvis sina mjöd och öl i skogen för att undvika plundring av inkräktare. Deras drycker innehöll inte humle, som först rekommenderades som tillsats av St. Hildegard av Bingen . Eftersom humle fungerade som konserveringsmedel blev ölets lämplighet för konsumtion längre, även om humletillsatsen också ökade kostnaderna för bryggning. Under decennierna före digerdöden i Europa krävde många hushåll en stor mängd ale på grund av brist på dricksvatten och kostnader för andra drycker. Kvinnor använde möjligheten att brygga för att tjäna extra pengar hemma. I Brigstock fick några kvinnor licenser att brygga under flera månader. Kvinnor i norra England var de främsta bryggarna för samhället. Liksom på andra håll i Europa tvingade grundandet av skrå ofta bort kvinnor från bryggeriindustrin; Men i Haarlem i Nederländerna, eftersom kvinnor fick ärva guildmedlemskap från makar, fortsatte många i yrket. Data som samlats in om perioden mellan 1518 och 1663 visade att 97 bryggare, av vilka tre fjärdedelar var änkor, verkade bland totalt 536 bryggare i staden.

I runt tusen år i Finland skapade kvinnliga bryggare ett öl som heter sahti i byar över hela landet. Receptet innehöll oftast humle , enris och korn- och rågkorn som mältats och sedan rökts i bastu . Finska legender inkluderar historien om Louhi i Kalevala , en kvinna som bryggde öl genom att blanda björnens saliv med honung. Raugutiene, var en baltisk och slavisk gudinna, som var ölets beskyddare. Alan D. Eames , en ölantropolog , skrev en artikel 1993 om att de nordiska vikingarna tillät endast kvinnor att brygga sin öl . Arkeologer har avslöjat gravar av nordbor från före vikingatiden som tyder på att det var kvinnor som gjorde och serverade alkohol. I graven till " Egtvedflickan " visade en hink med grogg begravd vid hennes fötter att drycken var gjord av en blandning av vete, råg och korn som bas och inkluderade tranbär , honung och lingon , samt örter, inklusive björkharts , myrmyrten , enbär och rölleka , för att krydda drycken. Danska kvinnor var de främsta bryggarna fram till grundandet av skråen på medeltiden. Medan skrån kontrollerade produktionen för kronan och militären, såväl som för dem i städerna, fortsatte kvinnor att vara de främsta bryggarna på landsbygden. Även inom skråen, medan högre positioner var ockuperade av män, hade många av deras fruar lägre positioner; dessutom finns det bevis som tyder på att majoriteten av bryggningen som utfördes av dessa familjer utfördes av fruarna. Öl levererades till Temple Newsam , Yorkshire, av den lokala kvinnan Elizabeth Pease i över trettio år, under artonde århundradet (1728-1758). Peasebryggt öl, starköl, bordsöl och småöl; Men eftersom hon bryggde säsongsvis var hennes inkomst inkonsekvent och hon var ganska dålig.

Skildring av en alewife från Smithfield Decretals, ca. 1300

Under en lång tid, under hela 1500- och 1600-talen, förändrades bryggningen i Europa från att vara ett kvinnoyrke till ett mänsdominerat, även om kvinnor fortfarande var involverade i försäljningen av öl. När kvinnor tvingades sluta brygga, skapades en ny ideologi om kvinnliga bryggare som inkluderade "konstruktionen av kvinnor som oförmögna att brygga; kopplingen av denna konstruktion till häxan; och änkornas ställning som både bryggare och öl -säljare". Populära skildringar av levande levande beskrev dem som häxliknande, opålitliga, korrupta och groteska. I Ballad on an Ale-Seller beskriver John Lydgate en alewife "som använder sin charm för att få män att dricka". Alewife i den populära dikten The Tunning of Elynour Rummyng av John Skelton , är "slående ond och otäck". Andra skildringar av levande levande i England visade dem "dömda till evigt straff i helvetet". Det är dock "svårt att avgöra om levande levande eller kvinnor som bryggde öl direkt anklagades för häxkonst."

Kvinna som brygger öl

Kvinnor i indianska samhällen i Nordamerika inklusive Apache , Maricopa , Pima och Tohono O'odham bryggde en Saguaro kaktusöl eller vin, kallad tiswin för ritualer. Apache-kvinnor producerade också en produkt gjord av majs, som liknade mexikanskt öl, känd som tulpi eller tulapa som användes i flickors pubertetsriter. Pubertetsceremonin inkluderar fyra dagars bön, fasta, konsumtion av rituell mat och dryck, och körningar tillägnad den vitmålade damen, en apachegud. Coahuiltecanerna i Texas gjorde ett berusningsmedel av yucca och bergslagrarnas röda bönor .

I de nordamerikanska kolonierna fortsatte kvinnor med hembryggning som under åtminstone ett sekel var det dominerande sättet att producera öl. Medan Thomas Jefferson kan ha varit känd för sin bryggning, var Martha Jefferson lika känd för sin veteöl. Den första kommersiella bryggaren i de tretton kolonierna var Mary Lisle, som ärvde sin fars bryggeri 1734 och drev det till 1751. År 1713 byggde Elizabeth och John Haddon en trevåningshus i tegel som heter New Haddonfield Plantation, där Elizabeth Haddon skötte familjen . egendom och hennes man skötte hans missionsresor; brygghuset hon byggde 1713 står fortfarande på bakgården. Även om den första registrerade kommersiella kvinnliga bryggaren i kolonierna var Mary Lisle, som ärvde sin fars Philadelphia bryggpub 1734, finns det anledning att tro att på andra sidan floden i södra Jersey drev Haddon en mer än genomsnittlig hembryggningsverksamhet.

I Kanada etablerade Susannah Oland , en engelsman som immigrerade till Kanada 1865, och hennes man ett populärt bryggeri kallat Navy and Army Brewery. Efter hennes mans död etablerade Oland ett eget bryggeri, även om hon dolde sitt kön genom att döpa verksamheten till "S. Oland Sons and Company", med hjälp av sina initialer för att dölja det faktum att hon var kvinna. Hon var skaparen av ett ölrecept som blev grunden för att grunda Kanadas äldsta oberoende bryggeri, Moosehead Brewery .

I Australien pekar bevis på inhemska arbetsdelningar med män ansvariga för jakt och kvinnor som tenderar att samla in och laga mat. Ursprungskvinnor beredde alkoholhaltiga drycker från blommor . Blommor blötläggs i vatten, eller dunkades för att extrahera nektarn och blandades med honungsmyror för att jäsa.

Dagens moderna

Oregonian kvinnor som arbetar i branschen inkluderar (vänster till höger) Sarah Pederson, ägare av Saraveza, Lucy Burningham, författare, Natalie Baldwin, bryggare, Emily Engdahl, chef för Pink Boots Society, och Lee Hedgmon, hembryggare och professionell destillatör.

Birthe Skands (född 29 mars 1956) ^da är en dansk bryggmästare och affärskvinna som tillsammans med sin man Morten Skands driver Skands Bryggeri i Brøndby i Danmark och hon är även chef för Skands Mikrobryggeri ^da .

Från början av industrialiseringen till 1960-talet och början av 1970-talet flyttades de flesta kvinnor ut från bryggeriindustrin, även om de över hela världen fortsatte att hembrygga enligt förfädernas metoder. "De huvudsakliga hindren som kvinnor fortsätter att möta i [branschen] inkluderar uppfattningar om smak, mediainflytande och förutfattade meningar om deras skicklighet och förmåga", enligt journalisten Krystal Baugher.

Anderson Valley Brewing Company. Sarah Stierch

Amerikanska kvinnor som Jill Vaughn och Rebecca Bennett har varit framgångsrika i att bli bästa bryggmästare på Anheuser-Busch , där de utvecklade varumärken som Bud Light Platinum, Shock Top och Straw-Ber-Rita. I. Patricia Henry är den första afroamerikanska kvinnan som leder ett stort amerikanskt bryggeri Miller Brewing Company , nu MillerCoors , i Eden, NC. Suzanne Stern Denison och Jane Zimmerman arbetade på och investerade i Sonoma, Kaliforniens långtidsslutade New Albion Brewing , etablerat 1976 och det första nya bryggeriet i Amerika sedan förbudet; Jack McAuliffe är oftast den enda personen som nämns som grundare. Hart Brewing grundades av Beth Hartwell och Tom Baune 1984 i Kalama, Washington ; de var tidiga pionjärer inom hantverksbryggning i Pacific Northwest och Hart var den första kända kvinnan som delägde ett bryggeri under eran efter förbudet . Mari Kemper och maken Will öppnade Thomas Kemper Brewing på Bainbridge Island (nära Seattle) 1985 och samäger nu Chuckanut Brewery & Kitchen i Bellingham. Mellie Pullman är professor vid Portland State University ; där hon blev den första kända kvinnliga bryggmästaren i USA när hon tog ett jobb på Schirf Brewing i Park City, Utah 1986. Carol Stoudt grundade Stoudts Brewing Company i Adamstown, Pennsylvania 1987; hon var en av de första kvinnliga bryggmästarna sedan förbudet i landet och landets första kända kvinnliga ensamföretagare. Teri Fahrendorf var den tredje kvinnliga hantverksbryggmästaren i landet; hon arbetade som bryggare på Golden Gate Brewery och Triple Rock Brewery i Berkeley, Kalifornien , Steelhead Brewery i Eugene, Oregon . Fahrendorf grundade senare Pink Boots Society . Kim Jordan grundade New Belgium Brewing Company tillsammans med maken Jeff Lebesch 1991 i Fort Collins, Colorado . Leah Wong Ashburn tog över för pappa Oscar Wong, som öppnade Highland Brewing Co. 1994; det är ett av ett av North Carolinas äldsta bryggerier. Mariah och Sam Calagione var med och grundade Dogfish Head Craft Brewery 1995. Natalie och Vinnie Cilurzo, Russian River Brewings ursprungliga bryggare, förvärvade rättigheterna till varumärket och öppnade en bryggpub i Santa Rosa, Kalifornien 2004. Andra kvinnor öppnade tidiga hantverksbryggerier i Amerika och har tjänstgjort i många andra funktioner än som bryggare. Dessa inkluderar Marcy Larson, som grundade Alaskan Brewing Company tillsammans med maken Geoff 1986 i Juneau, Alaska ; Irene Firmat, som grundade Full Sail Brewing Company 1987 i Hood River, Oregon ; Rose Ann Finkel grundade Pike Brewing Company tillsammans med maken Charles Finkel i Seattle, Washington 1989 (och Merchant du Vin 1978); och Deborah Carey, som grundade New Glarus Brewing Company med maken Daniel 1993 i New Glarus, Wisconsin .

I AM WOMAN öl för internationella kvinnodagen - deltagare Hannah Metcalf

I AM WOMAN öl för internationella kvinnodagen - deltagarna Hannah Metcalf och Carol Ann Whitehead

På senare tid har kvinnor i Amerika öppnat bryggerier över hela landet. Ting Su, hennes man Jeremy Raub och hennes svärfar, Steven Raub, öppnade Eagle Rock Brewery i Los Angeles 2009; de anses vara grundare av hantverksbryggningsscenen där. VD och huvudbryggare Eilise Lane lärde sig att brygga öl i nordvästra och driver nu Scarlet Lane Brewing Company 2014 i Indiana. Kate Power, Betsy Lay och Jen Cuesta var med och grundade Lady Justice Brewing 2016 i Aurora, Colorado; deras bryggeri donerar till organisationer för mänskliga rättigheter och social rättvisa, särskilt stöd till organisationer som gynnar kvinnor och flickor. Under 2018 grundade bryggarna Celeste Beatty och Briana Brake Rocky Mount Brewing, som är ett "bryggeriinkubatorutrymme" för nya bryggare i Rocky Mount, North Carolina. Brake äger och brygger åt sitt företag, Spaceway Brewing, som hon startade 2018. Beatty, som öppnade Harlem Brewing Company i New York 2000, är den första kända svarta kvinnan som äger ett bryggeri i USA efter förbudet. epok. Carol Pak är grundaren av Makku, USA:s första konserverade makgeolliföretag (hon kallar det "koreanskt risöl"); verksamheten startades i New York City 2018 och är handgjord i Maine. 2019 var Tamil Maldonado Vega med och grundade Raices Brewing i Denver, Colorado; det är ett latinoägt och driven bryggeri som också fungerar som ett referenscentrum för dem som är intresserade av att lära sig om latinsk kultur. 2016 grundade Shyla Sheppard och Missy Begay Bow and Arrow Brewing Co. i Albuquerque, New Mexico, som är känt för att dra på inhemska ingredienser för sina öl; det är det enda kända inhemska kvinnoägda bryggeriet i USA

Bland Kanadas kvinnliga bryggare finns Emily Tipton, delägare och bryggmästare i Boxing Rock Brewing, och Kellye Robertson, som började sin karriär på Garrison Brewing innan hon ledde bryggteamet på Spindrift Brewing.

Det finns flera kvinnor involverade i bryggeriverksamheten i Mexico City, Mexiko . Elizabeth Rosas är medgrundare av Cervecería Calavera och chef för varumärke och marknadsföring; hon och maken Gilbert Nielsen startade bryggeriet 2008. Lucía Carrillo är medgrundare och bryggare av Cervecería Itañeñe, som öppnade 2011. Cervecería Dos Mundos ("Two Worlds Brewery") grundades 2014 av ett brittisk-mexikanskt par Caroline King och David Meza i Iztapalapa i Mexico City. Antonieta Carrión grundade Casa Cervecera Madrina 2014 och är troligen den första kvinnliga ensamägaren och bryggaren av en cervecería i Mexico City; hon är också en av grundarna av ölkollektivet Adelitas. Jessica Martínez öppnade Cervecería Malteza 2014. Sandra Navarro är en grundare och ledande bryggare på Turulata Brewing Company, Monterrey, Nuevo León, Mexiko. Paz Austin är generaldirektör för Mexican Association of Beer Makers (ACERMEX).

I Latinamerika produceras chicha fortfarande i stor utsträckning av kvinnor och konsumeras dagligen av vuxna och barn, eftersom den vanligtvis har en låg alkoholhalt. I Ecuador skördar kvinnor yucca, kokar rötterna, slår till en pasta och tuggar sedan pastan, ungefär på samma sätt som deras förfäder gjorde, för att bryta ner stärkelsen och påbörja jäsningsprocessen. Peruanska kvinnor gör sin version av chicha med samma metod, men med majs. I Brasilien, Argentina och Paraguay , bland Amazonas indianer , chicha, gjord av majs, eller algarroba öl gjord av johannesbrödfrö, samt öl framställt genom att blanda majs eller maniok med äpplen, meloner, papaya, päron, pumpa, kvitten, jordgubbar och sötpotatis bryggs av kvinnor. Bolivianska kvinnor gör öl av rostat korn, som sedan tuggas för att påbörja jäsningsprocessen och serveras dagligen som ett kosttillskott.

Celeste Beatty

2013 vann Sara Barton , ägare och direktör för Brewster's Brewery, utmärkelsen Årets Brewer, och blev den första kvinnan att ta emot äran som årligen tilldelas av British Guild of Beer Writers. Emma Gilleland, som leder leverantörskedjan vid Marston's Brewery , den ledande oberoende bryggaren i Storbritannien, kallades den mest inflytelserika bryggaren i Storbritannien av BBC .

Women Brewing 2015 Common Thread Beer för Madison Craft Beer Week.

En känd tysk bryggare, som också är Bayerns sista mästerbryggerinna, syster Doris Engelhard , har skapat öl i Mallersdorf Abbey i över 40 år. Andra kvinnliga bayerska bryggare är Sigi Friedmann från Friedmanns bryggeri ( tyska : Brauerei Friedmann ) i Gräfenberg och Gisela och Monika Meinel från bryggeriet Meinel-Bräu i Hof . An de Ryck är en av få kvinnliga bryggare i Belgien . Hon har drivit De Ryck Brewery ( holländska : Brouwerij De Ryck ) sedan 1970-talet och vunnit flera priser för de öl hon har producerat. Rosa Merckx blev den första officiella kvinnliga bryggmästaren och driftdirektören i Belgien när hon tog över bryggeriet Liefmans Oudenaarde 1972, där hon arbetat sedan 1946. Ett ambitiöst bryggeri på Island som drivs av Þórey Björk heter Lady Brewery. Bryggeriet började sent 2017 med att släppa bryggeriets signaturöl med namnet First Lady - IPA.

Oktoberfest

Under 2015 hedrade BBC:s projekt "100 kvinnor" Leimin Duong, en vietnamesisk-australisk kvinna, som brygger jordgubbsöl, som en av årets mest inflytelserika kvinnor. I Australien har det första helt kvinnliga bryggeriet i landet, Two Birds Brewing , vunnit flera priser för sina öl, men 2016 hedrades ägarna Jayne Lewis och Danielle Allen med Champion-trofén för Medium Australian Brewery av Australian International Beer Utmärkelser .

I många traditionella afrikanska kulturer görs öl fortfarande bara av kvinnor och ofta deras enda källa för att uppnå ekonomisk autonomi. Till exempel, i Kamerun gör kvinnor från Gbaya-folket en traditionell öl av majs och sorghum som kallas amgba , som är en dietbas och kvinnor från Mafa-folket brygger bilbil – kallad dong-long på Tupuri-språket , uzum på Giziga-språket , och zom på mafaspråket – från hirs. Båda har sitt ursprung som rituella drycker för ceremonier, men används nu som ett medel för ekonomisk överlevnad för många kvinnor. Sorghumöl som produceras av kvinnor i andra afrikanska länder inkluderar bili bili i Tchad, burkutu eller pito i Ghana och Nigeria, chibuku eller doro i Zimbabwe, dolo i Burkina Faso, ikigage i Rwanda, kaffir i Sydafrika, merissa i Sudan, mtama i Tanzania , och tchoukoutou i Benin och Togo. I Sydafrikas Xhosa- och Zulu-etniciteter var kvinnor traditionellt ansvarig för att brygga umqombothi, en hemgjord öl gjord av majsmalt, sorghummalt, jäst och vatten. Umqombothi tillagas över öppen eld och hälls i en stor trumma som kallas gogogo.

En afrikansk kvinna som brygger lavemang

Kvinna som börjar ölbryggningsprocessen

En video av tappningsprocessen för hembryggningen: efter primär jäsning tillsätter bryggarna ytterligare socker för att producera kolsyra, överför ölet till rena flaskor och förseglar flaskorna med kronkork . ( 3 minuter 8 sekunder )

I afrikanska kommersiella bryggerier, även om kvinnor ofta är partner med sina makar, drivs endast cirka sex av kvinnliga bryggare. En av dessa, Apiwe Nxusani-Mawela , är en bryggare, bryggeriägare och den första svarta sydafrikanen som ackrediterats som utbildare för Institute of Brewing and Distilling och som certifierad öldomare för South Africa Beer Judging Certification Program. En annan är Thea Blom, som började som kock och sedan lade till ett hantverksbryggeri till sin verksamhet, Oakes Brew House, och anlitade bryggaren Happy Sekanka för att skapa företagets öl. Josephine "Fina" Uwineza , en krögare i Rwanda började utvärdera huruvida öppnandet av det första hantverksölbryggeriet i landet kunde användas som en plattform för att stärka kvinnor och erbjuda dem anställning. 2016 samarbetade hon med Ontario Craft Brewers Association för att utforska skapandet av företaget.

Kvinna som brygger raksi (nepalisk sake) 2010

I Nepal , som de har gjort i århundraden, brygger kvinnor raksi , en stickande destillerad alkoholdryck gjord av ris. Det användes ursprungligen för ceremoniella ändamål i hinduiska och buddhistiska riter, men är en så viktig del av det vanliga livet i Katmandudalen att myndigheterna rutinmässigt ignorerar lagliga förbud mot produktion och konsumtion. Kvinnor ägnar sig traditionellt åt den månadslånga bryggprocessen och säljer sitt överskott av raksi till restauranger. Andra viktiga nepalesiska bryggda drycker är Chhyang , Jaandh, Thon och Tongba , (känd under olika namn och stavningar), som traditionellt tillverkas av kvinnor. Tillverkade i både Nepal och Tibet, dryckerna är gjorda av korn, ris eller hirs. Efter blötläggning av spannmålen i vatten ångas den och blandas sedan med ett startmedel som kallas marcha , som framställs av antingen veteflingor (kallas mana ) eller ris- eller hirsmjöl (känd som manapu ). Receptet för att göra marcha är ibland en mycket bevarad hemlighet och förmedlas endast till svärdöttrar.

I Japan , efter kommersialiseringen av bryggning, var sakebryggare , kända som tōji ( japanska : 杜氏 ) i generationer, migranter som reste mellan bryggerier och arbetade under vintersäsongen. Eftersom sakeförsäljningen minskade tillsammans med antalet tränade tōji började ägarna brygga själva. Även om det fortfarande är ett mansdominerat fält, från och med 2015, finns det cirka 20 kvinnliga tōji som brygger i Japan och The Women's Sake Industry Group har bildats för att öka deras antal. Emi Machida ( japanska : 町田恵美さん ) har drivit sin familjs 130-åriga bryggeri i tio år som mästare och har vunnit sju guldmedaljer för hennes skull från Annual Japan Sake Awards. Miho Imada ( japanska : みほいまだ ) är känd för sin junmai ginjo -metod i Hiroshima - stil som använder mycket mjukt vatten, låga temperaturer och en långsam jäsningsprocess för att få fram de fruktiga smakerna och aromaterna. Minoh Brewing, som öppnade 1997 nära Osaka, drivs av Kaori Oshita.

I Sydkorea är Seolhee Lee Magpie Brewing Companys banbrytande kvinnliga bryggare; företaget är delägt av Tiffany Needham.

The Pink Boots Society är en organisation som stödjer kvinnor som arbetar inom ölbranschen. Det grundades av Teri Farhrendorf , som i sin tur inspirerades av en tidig bryggmästare, Carol Stoudt , som lanserade sitt eget bryggeri 1987. Det finns Pink Boots Society-avdelningar i Kanada, Australien och USA. The Female Beer Tasters in Mexico är en NGO skapad 2012 för att främja kulturen och utbildningen av öl; 2020 hade den över 2 000 medlemmar med representanter och samordnare i 15 städer i Mexiko och San Diego, Kalifornien. Adelitas Cerveceras, ett kollektiv av 130 mexikanska kvinnor som grundades 2019, främjar kvinnors deltagande i ölindustrin genom ett stöd- och karriärnätverk.

Bière de Femme, i North Carolina, grundades 2017 som ett evenemang för att föra samman kvinnor inom ölbranschen, men också för att möta konsumenter och hantverksölentusiaster av alla kön. FemAle Brew Fest, en ölfestival i Florida, etablerades 2016 för att stödja tillväxten av kvinnor inom bryggning. I Sverige producerade de en öl med namnet "We Can Do It", efter modell av Rosie the Riveter -affischen av Westinghouse 2015. Målet var att skapa en öl gjord av kvinnor, som inte var fruktig eller mild, utan snarare baserad på en vetenskaplig granskning av vad kvinnor faktiskt ville dricka.

Kvinnor har också blivit erkända inom hembryggning. År 2013 vann Annie Johnson American Homebrewers Association 's Homebrewer of the Year-priset.

Se även

Citat

Bibliografi

Abbott, Patrick J. (1996). "Användning av alkohol från amerikanska indianer och alaska infödda aboriginer i USA" ( PDF) . American Indian and Alaska Native Mental Health Research . 7 (2): 1–13. doi : 10.5820/aian.0702.1996.1 . ISSN 1533-7731 . PMID 8935245 . Hämtad 18 november 2016 .
Anderson, Ray (2005). "The Transformation of Brewing: En översikt över tre århundraden av vetenskap och praktik" . Bryggeriets historia . 121 : 5–24. Arkiverad från originalet den 16 november 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
Arnold, Amanda (25 maj 2015). "Möt de 3 kvinnliga Sake Brewers Running Japan" . Saveur . Arkiverad från originalet den 5 maj 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Auset, Brandi (2009). The Goddess Guide: Exploring the attributes and correspondences of the Divine Feminine . Woodbury, Minnesota: Llewellyn Worldwide. ISBN 978-0-7387-1551-3 .
Baugher, Krystal (11 november 2013). "Kvinnor och öl: En 4 500-årig historia kommer hela cirkeln" . Atlanten . Washington, DC Arkiverad från originalet den 13 april 2016 . Hämtad 17 november 2016 .
Belle, Rachel (16 november 2016). "Kvinnor i ölindustrin finner gemenskap med Pink Boots Society" . Min nordväst . Hämtad 17 november 2016 .
Bennett, Judith M. (1996). Ale, Beer, and Brewsters in England: Women's Work in a Changing World, 1300–1600 . New York: Oxford University Press. ISBN 978-0195073904 .
Blocker, Jack S.; Fahey, David M.; Tyrrell, Ian R. (2003). Alkohol och nykterhet i modern historia: An International Encyclopedia . Vol. Jag: AL. Santa Barbara, Kalifornien: ABC-CLIO. ISBN 978-1-57607-833-4 .
Britt, Robert Roy (14 november 2005). "Elitekvinnor gjorde öl i pre-Inkankulturen" . Live Science . New York City, New York. Arkiverad från originalet den 13 april 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
Bryant, Duncan (2014). "Sahti: En av världens äldsta ölstilar" . American Homebrewers Association . Boulder, Colorado. Arkiverad från originalet den 14 mars 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
Caballero, Benjamin; Finglas, Paul M.; Toldrá, Fidel, red. (2015). Encyclopedia of Food and Health . Vol. 1: A-Che. Waltham, Massachusetts: Elsevier Science. ISBN 978-0-12-384953-3 .
Carey, David Jr. (april 2015). "Alkohol i Atlanten" . Oxford Research Encyclopedia of Latin American History . 1 . doi : 10.1093/acrefore/9780199366439.013.32 . ISBN 9780199366439 . Hämtad 14 november 2016 .
Conrad, Tom (29 oktober 2014). "Syster Doris: Europas sista ölproducerande nunna" . CNN . Atlanta, Georgia. Arkiverad från originalet den 8 november 2015 . Hämtad 18 november 2016 .
Cotterell, Gareth (15 juli 2016). "Sydafrikanska kvinnor gör det stort i bryggvärlden" . CNBC Afrika . Johannesburg, Sydafrika. Arkiverad från originalet den 23 augusti 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Cowan, Samantha (25 september 2016). "I Rwanda öppnar Craft Beer dörren till kvinnlig egenmakt" . Ta del . Beverly Hills, Kalifornien: Deltagare Media. Arkiverad från originalet den 29 oktober 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Crouch, David (8 februari 2015). "Revolution brygger som Sveriges första öl gjord av kvinnor börjar säljas" . The Guardian . London, England. Arkiverad från originalet den 6 augusti 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Cullen, Kevin (9 mars 2010). "Brewing a Viking Era Ale" . Den avlägsna spegeln . Milwaukee, Wisconsin: Discovery World. Arkiverad från originalet den 27 september 2015 . Hämtad 16 november 2016 . Bloggförfattare är arkeolog vid Discovery World i Milwaukee, Wisconsin: med referenser . {{ citera webben }} : CS1 underhåll: postscript ( länk )
Dietler, Michael (september 2006). "Alkohol: antropologiska/arkeologiska perspektiv". Årlig granskning av antropologi . 35 : 229-249. doi : 10.1146/annurev.anthro.35.081705.123120 . ISSN 0084-6570 .
Earnshaw, Steven (2000). The Pub in Literature: England's Altered State . Manchester: Manchester University Press. ISBN 978-0719053047 .
Eber, Christine (2000). Women and Alcohol in a Highland Maya Town: Water of Hope, Water of Sorrow (reviderad utg.). Austin, Texas: University of Texas Press. sid. 7 . ISBN 978-0-292-72104-3 .
Fallon, Sally; Enig, Mary G. (1 januari 2000). "Australian Aborigines: Living Off the Fat of the Land" . Weston A. Price Foundation . Washington, DC Arkiverad från originalet den 22 oktober 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Ganava, André (2008). Hirsölbryggning och dess socioekonomiska roll i livet för mafakvinnor i den nordligaste provinsen Kamerun ( PDF) . Munin (magisterexamen). Tromsø, Norge: Norges arktiska universitet. Arkiverad från originalet (PDF) den 21 september 2018 . Hämtad 21 september 2018 .
Garrison, Mark (27 oktober 2011). "Humletaket" . Skiffer . Hämtad 17 november 2016 .
Gavin, Robin Farwell; Pierce, Donna; Pleguezuelo, Alfonso (2003). Cerámica Y Cultura: Berättelsen om spanska och mexikanska Mayólica . Albuquerque, New Mexico: University of New Mexico Press, Museum of International Folk Art. ISBN 978-0-8263-3102-1 .
Gingold, Naomi (11 september 2015). "Att brygga sake i Japan håller på att bli en kvinnolek – igen" . Public Radio International . Minneapolis, Minnesota. Arkiverad från originalet den 11 december 2015 . Hämtad 18 november 2016 .
Hackett, Rosalind; Abiodun, Rowland (1998). Konst och religion i Afrika . London, England: Cassell. ISBN 978-0-8264-3655-9 .
Hamilton, Tracy Brown (2 oktober 2014). "The Meditations of Europe's Last Brewmaster Nun" . Atlanten . Washington, DC Arkiverad från originalet den 13 april 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Hampson, Tim (2013). Världsöl . London, England: DK Publishing. sid. 92 . ISBN 978-1-4654-2263-7 .
Hester, Marianne (1996). "Patriarkal återuppbyggnad och häxjakt" . I Barry, Jonathan; Hester, Marianne; Roberts, Gareth (red.). Witchcraft in Early Modern Europe: Studies in Culture and Belief . Cambridge: Cambridge University Press. s. 288–308 . ISBN 978-0521552240 .
Hornsey, Ian Spencer (2003). En historia om öl och bryggning . Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0854046300 .
Jennings, Justin (2014). "Ett glas till gudarna och en gåva till min granne" . I Pierce, Gretchen; Toxqui, Aurea (red.). Alkohol i Latinamerika: En social och kulturell historia . Tucson, Arizona: University of Arizona Press. ISBN 9780816530762 .
Jones, Alana R. (2011). "Kvinnor i bryggning" . I Oliver, Garrett (red.). The Oxford Companion to Beer . New York City, New York: Oxford University Press, USA. s. 848–850. ISBN 978-0-19-536713-3 .
Joseph, Andrew (april 2014). "Upwardly Mobile" . Kanadensisk förpackning . 67 (4): 14–19. Arkiverad från originalet den 11 november 2014.
Katz, Sandor Ellix (2012). The Art of Fermentation: En djupgående undersökning av väsentliga koncept och processer från hela världen . White River Junction, Vermont: Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-60358-364-0 .
Kohn, Rita (2013). Den kompletta idiotens guide till ölprovning . London, England: Dorling Kindersley Publishing Ltd. ISBN 978-1-61564-352-3 .
Kutalek, Ruth (2011). "Rituell användning av öl i sydvästra Tanzania" . I Schiefenhovel, Wulf; Macbeth, Helen (red.). Flytande bröd: öl och bryggning i tvärkulturellt perspektiv . New York: Berghahn. ISBN 9781782380344 .
Lewis, Carly (1 november 2016). "Tänka utanför fatet" . Globen och posten . Hämtad 17 november 2016 .
Lyumugabe, François; Gros, Jacques; Nzungize, John; Bajyana, Emmanuel; Thonart, Philippe (2012). "Kännetecken för afrikanska traditionella öl bryggda med sorghummalt: en recension" ( PDF) . Bioteknik, Agronomie, Société et Environnement . 16 (4): 509–530. ISSN 1370-6233 . Arkiverad från originalet (PDF) den 8 augusti 2017 . Hämtad 21 september 2018 .
Madeson, Frances (2 september 2016). "Apache pubertetsriter: 6 flickor uppnår kvinnlighet" . Indiskt land idag . Washington DC Arkiverad från originalet den 22 september 2018 . Hämtad 22 september 2018 .
Malla, Yesha (september 2010). "Jaandh: En integrerad del av nepalesisk kultur" . ECS Nepal . Nr 107. Kupondole, Lalitpur District, Nepal: ECS Media. ISSN 1729-2751 . Arkiverad från originalet den 7 september 2018 . Hämtad 20 september 2018 .
Mark, Joshua J. (2 mars 2011). "Öl i den antika världen" . World History Encyclopedia . Horsham, England. Arkiverad från originalet den 12 september 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
Medicin, Beatrice (2007). Dricka och nykterhet bland Lakota Sioux . Lanham, Maryland: Rowman Altamira Press. ISBN 978-0-7591-0571-3 .
McClusky, Laura (5 juli 2010). Here, Our Culture Is Hard: Stories of Domestic Violence from a Maya Community in Belize . Austin, Texas: University of Texas Press. ISBN 978-0-292-78819-0 .
McGovern, Patrick (8 mars 2010). "Förhistoriskt Kina: Underverken som var Jiahu världens tidigaste fermenterade dryck" . Penns museum . Philadelphia, Pennsylvania: University of Pennsylvania Museum. Arkiverad från originalet den 21 oktober 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
Saknad, Shawn; McDonald, Chris (8 juni 2016). "Craft Community: Spindrift Brewing" . The Chronicle Herald . Halifax, Nova Scotia, Kanada. Arkiverad från originalet den 18 november 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Mer, Anna (2012). Barocksuveränitet: Carlos de Siguenza Y Gongora och det kreolska arkivet i det koloniala Mexiko . Philadelphia, Pennsylvania: University of Pennsylvania Press. ISBN 978-0-8122-0655-5 .
Munro, Neil Gordon (2013). Ainu Creed & Cult . Vol. IV. New York, New York: Taylor & Francis. ISBN 978-1-136-16535-1 .
Nurin, Tara (18 februari 2015). "Hur kvinnliga bryggare räddade världen" . Craft Beer & Brewing Magazine . ISSN 2334-119X . Arkiverad från originalet den 10 september 2015 . Hämtad 17 november 2016 .
Pappas, Stephanie (14 januari 2014). "Forntida nordisk grogg berusade eliten" . Live Science . New York City, New York. Arkiverad från originalet den 26 januari 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Phạm, Jennifer (20 november 2015). "Leimin Duong được BBC vinh danh là 1 trong 100 phụ nữ có ảnh hưởng nhất 2015" [ Leimin Duong hedrades som en av BBC:s 100 mest inflytelserika kvinnor under 2015]. Việt ÚC Times (Vietnam Australia Times) (på vietnamesiska). Sydney, Australien. Arkiverad från originalet den 29 december 2015 . Hämtad 17 november 2016 .
Pietschmann, Richard J. (2004). "Han ska ha en till" . I Haddad, Annette; Doggett, Scott (red.). Resenärens berättelser Brasilien: Sanna berättelser . San Francisco, Kalifornien: Resenärens berättelser. s. 230–236. ISBN 978-1-932361-05-6 .
Ronnenberg, Herman Wiley (2016). Bryggeriernas materialkultur . New York, New York: Taylor & Francis. ISBN 978-1-315-42479-8 .
Salisbury, Joyce E. (2001). Encyclopedia of Women in the Ancient World . Santa Barbara, Kalifornien: ABC-CLIO. ISBN 978-1-57607-092-5 .
Schell, Allison (26 april 2013). "Women + Beer: A Forgotten Pairing" . Alexandria, Virginia: National Women's History Museum. Arkiverad från originalet den 29 juli 2016 . Hämtad 17 november 2016 .
Shrestha, Arpan (augusti 2010). "Att dricka eller inte dricka: lokala drycker i Nepal" . ECS Nepal . Nr 37. Kupondole, Lalitpur District, Nepal: ECS Media. ISSN 1729-2751 . Arkiverad från originalet den 10 februari 2018 . Hämtad 20 september 2018 .
Smith, Jacqueline (30 maj 2014). "Hur dessa kvinnor blev bästa bryggmästare på ett av världens största ölföretag" . Business Insider .
Tamang, Jyoti Prakash (2016). Etniska fermenterade livsmedel och alkoholhaltiga drycker i Asien . New Delhi, Indien: Springer Indien . ISBN 978-81-322-2800-4 .
Taylor, Darren (4 december 2014). "Sydafrikas 'All-girl' bryggeri vinner fans" . Voice of America . Washington, DC Arkiverad från originalet den 19 november 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Tuenge, Ryan (23 april 2013). "Coming Full Circle: Women in Beer" . The Growler . Hämtad 18 november 2016 .
Unger, Richard W. (2004). Öl under medeltiden och renässansen . Philadelphia, Pennsylvania: University of Pennsylvania Press . ISBN 978-0-8122-3795-5 .
van Dekken, Marjolein (27 mars 2004). Kvinnliga bryggare i Holland och England . Femte europeiska samhällsvetenskapshistoriska konferensen. Amsterdam, Nederländerna: International Institute of Social History .
White, Evelyn C. (22 februari 2015). "Fler kvinnor tar upp bryggeri, inklusive en afroamerikansk pristagare" . The Chronicle Herald . Halifax, Nova Scotia, Kanada. Arkiverad från originalet den 28 april 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
Wilkie, Laurie A (2016). Strung Out on Archaeology: An Introduction to Archaeological Research . New York, New York: Taylor & Francis. ISBN 978-1-315-41951-0 .
Winterman, Denise (23 januari 2014). "Öl: Kvinnorna tar över bryggvärlden" . BBC News Magazine . London, England. Arkiverad från originalet den 20 november 2015 . Hämtad 17 november 2016 .
Wolfe, Wes (10 februari 2016). "Brygga öl för konst" . Den fria pressen . Kinston, North Carolina. Arkiverad från originalet den 22 februari 2016 . Hämtad 15 november 2016 .
Wu, Leslie (27 oktober 2016). "Brygga förändring i Rwanda med en kvinnoägd hantverksölanläggning" . Forbes . Jersey City, New Jersey . Hämtad 18 november 2016 .
"Öl och danska mikrobryggerier" . Danmark . Köpenhamn, Danmark: Danmarks utrikesministerium. 2012. Arkiverad från originalet den 30 juni 2016 . Hämtad 18 november 2016 .
"Kinesisk alkohol, kinesisk sprit" . China Daily . Peking, Kina. 27 oktober 2010. Arkiverad från originalet den 4 maj 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
"Nepal hemmafruar bryter mot lagar för att laga kraftfull bryggning" . Hindustan Times . New Delhi, Indien. AFP. 17 augusti 2014 . Hämtad 18 november 2016 .
"Tre årtusenden av tysk bryggning" . Newbury, Massachusetts: German Beer Institute. 2005. Arkiverad från originalet den 14 november 2016 . Hämtad 16 november 2016 .
"Två fåglar firar fem år" . Australian Brews News . Australien. 9 juni 2016. Arkiverad från originalet den 9 juni 2016 . Hämtad 17 november 2016 .
"En kvinnas plats är i bryggeriet" . Flandern idag . Groot-Bijgaarden, Belgien. 19 maj 2010. Arkiverad från originalet den 18 november 2016 . Hämtad 18 november 2016 .

externa länkar

Kvinnliga bryggare tar LA:s Guy-Built Craft Industry by Storm (2015 video)