Cremat
| Cocktail | |
|---|---|
| |
| Typ | Blanddryck |
| Basanda | |
| Serveras | varm |
| Vanligt använda ingredienser |
|
| Förberedelse | Blanda alla ingredienser i en kastrull, värm upp och elda sedan upp. Sätt ut när ca 1/3 av drycken har brunnit bort. Servera varm i kaffemuggar eller glas. |
Cremat , eller rom cremat ( katalanskt uttal: [ˈrom kɾəˈmat] , katalanska för 'bränd rom') är en alkoholhaltig cocktail av katalanskt ursprung. Även om det finns många olika recept, är de gemensamma beståndsdelarna för de flesta av dem rom , socker , kryddor (särskilt kanel ), citronskal och någon form av kaffe (vanligtvis rostade bönor, men lösligt snabbkaffe eller bryggkaffe används också).
Historia
Krematens ursprung är nära besläktat med den historiska säteshandeln mellan Katalonien och Amerika (särskilt Kuba ) på 1800-talet, vid en tid då katalanska hantverkare och entreprenörer seglade mot Västindien på jakt efter förmögenhet (en arketyp känd i Katalonien som indià eller indiano vid deras återkomst).. Drycken förknippas med fiskare och tros ha sitt ursprung på Costa Brava , Gironas kustområde .
Popularitet och betydelse
Beredning och konsumtion av cremat utgör en viktig del i ritualen att sjunga havaneres , en musikgenre baserad på kubansk kontradanza . Denna typ av havsshanty, och i förlängningen drycken, är en bas i katalansk identitet. En konsert eller cantada av havaneres är en frekvent natthändelse vid byfestivaler ( festes majors ) runt Katalonien, inte bara vid havet, och cremat serveras till både sångare och publik.
Förberedelse
Cremat bryggs traditionellt i en stor terrakottaskål eller gryta. Mörk rom är att föredra, men eftersom det mesta av alkoholen bränns bort är det inte nödvändigt att använda ett märke på översta hyllan. Rommen blandas med socker, kanel, ett citronskal och rostade kaffebönor och värms över en spis så att sockret smälter. Vid det här laget kan den smakas för sötma och tillsätt socker om det behövs. Följande del måste göras utomhus: Blandningen sätts i brand (vanligtvis genom att först tända en sked och sedan hela skålen), och den får brinna tills vätskan reducerats till cirka 2 ⁄ 3 (cirka 10 minuter ) . Sedan släcks den genom att täcka skålen med ett lock, blåsa eller kasta bryggkaffe på den.
Den serveras sedan varm i glas eller kaffemuggar.
Se även
- ^ a b "Rom cremat" . lameva.barcelona.cat . Hämtad 2018-01-06 .
- ^ William Newton. "En het katalansk cocktail för Halloween" . Hovmannens blogg . Hämtad 2018-01-06 .
- ^ a b "Cremat Recept" . drinksmixer.com . Hämtad 2018-01-06 .
- ^ "El rom cremat és la polla" (på katalanska). Les putes receptes de la iaia. 17 juni 2014 . Hämtad 2018-01-06 .