Dahibara Aludam
 Dahibara AlooDum
| |
| Typ | Chaat |
|---|---|
| Härstamning | indiska subkontinenten |
| Region eller stat | Cuttack , Odisha |
| Huvudingredienser | Vada , dahi (yoghurt), potatiscurry och ärtcurry |
Dahibara Aludum ( Odia : ଦହିବରା ଆଳୁଦମ ; Odia: [d̪ɔhibɔɾa aɭud̪ɔm] ) är en variant av Dahi vada och härstammar från Cuttack i delstaten Odisha . Det är en typ av chaat (snack) från Cuttack och är populär i hela Indien . Rätten tillagas genom att vadas (stekta mjölbollar) blötläggs i lätt dahi (yoghurt) vatten som tempereras med senapsfrön och curryblad. Tillsätt sedan Aludum (potatiscurry) och Ghugni (ärtcurry) till den.
Historia
Det sägs att den först tillverkades och såldes hos Bidanasi (gamla Cuttack), försäljarna som sålde nära Barabati Fort . Objektet för vida spridning runt Cuttack och hela delstaten Odisha . Rätten är nu populär i hela Indien . Den fick också ett pris på National street food Festival som hölls i New Delhi år 2020.
Förberedelse
Tvättade uradlinser blötläggs i vanligt vatten över natten och mals till en smet för vada och friteras sedan i het olja. De friterade vadas läggs först i vatten och överförs sedan igen till lätt yoghurtvatten för blötläggning i 3–5 timmar. Sedan tillsätts Vadas med AluDum (kryddig potatiscurry) och Ghuguni (ärtcurry). Senare tillsätts hackad lök , gurka , stänk av indiska snacks för att garnera rätten. [ citat behövs ]
Dahibara AluDum dag
Den 1 mars firas som Dahibara Aludum Dibos i Odisha.
