Durus kura

Durus kura

Traditionell Durus Kura
Alternativa namn	Kyckling durus
Kurs	Main
Härstamning	Bangladesh
Region eller stat	Chittagong

Durus kura (eller helt enkelt Durus) är en traditionell friterad kycklingcurry , en av de viktigaste rätterna i rohingya- och chittagoniska köket, som i princip är hel kyckling utan skinn tillagad i en tjock buljong . Duroos är vanligtvis populär för gäster under bröllop och andra evenemang i Chittagong och Arakan . Duroos kan serveras med polao eller khichuri . Kyckling kallas kura eller kuro på rohingya och chittagoniska språket , från vilket namnet härstammar.

Ingrediens

• Hel kyckling utan skinn ,
• salt ,
• gurkmejapasta ,
• grön chili och torr röd chilipasta ,
• kumminpasta ,
• korianderpasta ,
• garam masala pasta ,
• ingefärspasta ,
• vitlökspasta och
• lökpasta .

Bearbeta

Hela kycklingen ska rengöras och tvättas väl och de två sidorna av kycklingbröstet ska stickas hål och benen ska vara böjda. Alla kryddorna ska blandas väl i hela kroppen. Sedan i en kastrull på spisen måste en blandning av lökpasta, ingefärspasta, vitlökspasta, grön chilipasta, gurkmejapulver, spiskumminpulver, salt, vallmofröpasta, kokospasta, mandelmassa, lagerblad och vatten hällas med hel kyckling. Efter det, täck med ett lock, måste det koka i 20 minuter. Efter 20 minuter, ta bort från pannan, locket ska öppnas. Senare är det nödvändigt att lägga olja i en annan kastrull på spisen. När oljan är varm ska den kokta kycklingen stekas väl på båda sidor. Efter det ska den kokta kyckling masala pannan förvaras på ugnen, blandade pulveriserad mjölk med garam masala pulver. Sedan måste den blandas med den kokta kycklingen och täcka den för att koka i ytterligare 5 minuter. På slutet, när den blir röd, måste den tas ner.

Se även

• Lista över kycklingrätter
• Lista över kötträtter
• Kyckling curry