Misal pav
 En tallrik misal pav
| |
| Alternativa namn | Misal |
|---|---|
| Typ | Curry och bröd |
| Härstamning | Indien |
| Region eller stat | Maharashtra |
| Tillhörande kök | indiska |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Groddar, muttra, kikärtor och chilipulversås |
| Variationer | Misal vada |
| 289 cal kcal | |
Misal pav ( marathi : मिसळपाव ) är en populär rätt från den indiska delstaten Maharashtra . Den består av misal (en kryddig curry vanligen gjord av malbönor ) och pav (en typ av indisk brödrulle ). Den sista rätten toppas med farsan eller sev , lök, citron och koriander (koriander). Den serveras vanligtvis varm med bröd eller frallor rostade med smör och kärnmjölk eller dahi och papad . Den serveras som frukosträtt, som mellanmål och även som en komplett måltid.
Misal regionala sorter
Misal pav från Kolhapur är känt för sin höga kryddhalt och unika smak. Det finns olika versioner av misal pav som Pune misal, Khandeshi misal, Nashik misal och Ahmednagar misal. Andra typer är kalya masalyachi misal, shev misal och dahi (yoghurt) misal.
Förberedelse
Misal tillagas delvis med grodda linser och har mindre vatteninnehåll och en vattnig, kryddig "cut" eller "bite". Den har två delar, en tjock curry av matki, kallad usal , och vattnig sås, även kallad rassa . Vanligtvis blandar folk dessa två enligt deras smak och krav. När malbönor inte är tillgängliga, tillagas de ibland med mungbönor . Den kan garneras med indiska snacksnudlar. Fjärilcurryn eller den vanliga formen framställs med lök, ingefära, vitlök och andra kryddor.
Misal pav
Närbild av misal pav
Misal pav toppad med indiska snacksnudlar
Misal bröd (Kolhapuri misal)
Erkännande
2015 utsågs misal pav som serverades på Dadars restaurang Aaswad till världens godaste vegetariska rätt vid FoodieHub Awards i London.
Varianter
- Nashik-versionen av misal är vanligtvis kryddig och serveras med pav, ostmassa, papad, hackad koriander och lök. Flera misalfogar är populära i staden
- Puneri misal är en annan version som innehåller pohe . Det finns ett antal restauranger i staden som är populära för sin misal.
