Specifik dynamisk handling

Specifik dynamisk verkan ( SDA ), även känd som termisk effekt av mat ( TEF ) eller dietinducerad termogenes ( DIT ), är mängden energiförbrukning över den basala ämnesomsättningen på grund av kostnaden för att bearbeta mat för användning och lagring. Värmeproduktion av brun fettvävnad som aktiveras efter konsumtion av en måltid är en ytterligare komponent i dietinducerad termogenes. Den termiska effekten av mat är en av komponenterna i ämnesomsättningen tillsammans med vilande ämnesomsättning och träningskomponenten . En vanlig uppskattning av matens termiska effekt är cirka 10 % av ens kaloriintag , även om effekten varierar avsevärt för olika livsmedelskomponenter. Till exempel dietfett mycket lätt att bearbeta och har mycket liten termisk effekt, medan protein är svårt att bearbeta och har en mycket större termisk effekt.

Faktorer som påverkar matens termiska effekt

Matens termiska effekt ökar både genom aerob träning av tillräcklig varaktighet och intensitet eller genom anaerob styrketräning . Ökningen är dock marginell och uppgår till 7-8 kalorier per timme. De primära bestämningsfaktorerna för daglig TEF är det totala kaloriinnehållet i måltiderna och makronäringsämnessammansättningen i de intagna måltiderna. Måltidsfrekvens har liten eller ingen effekt på TEF; förutsatt att det totala kaloriintaget för dagarna är likvärdigt.

Även om vissa tror att TEF minskar i fetma, har avvikande resultat och inkonsekventa forskningsmetoder misslyckats med att validera sådana påståenden.

Mekanismen för TEF är okänd. TEF har beskrivits som energin som används vid distributionen av näringsämnen och metaboliska processer i levern, men ett leverbehandlat djur visar inga tecken på TEF och intravenös injektion av aminosyror ger en effekt som är lika med den vid oralt intag av samma aminosyror .

Typer av livsmedel

Den termiska effekten av mat är den energi som krävs för matsmältning, absorption och bortskaffande av intagna näringsämnen. Dess storlek beror på sammansättningen av den mat som konsumeras:

• Kolhydrater: 5 till 15 % av den energi som förbrukas
• Protein: 20 till 30 %
• Fetter: högst 5 till 15 %

Rå selleri och grapefrukt påstås ofta ha negativ kaloribalans (kräver mer energi att smälta än vad som återvinns från maten), förmodligen för att den termiska effekten är större än kaloriinnehållet på grund av den höga fibermatrisen som måste rivas upp för att få tillgång till sina kolhydrater . Det har dock inte gjorts någon forskning för att testa denna hypotes och en betydande del av den termiska effekten beror på individens insulinkänslighet , med mer insulinkänsliga individer som har en signifikant effekt medan individer med ökande resistens har försumbara till noll effekter. .

Functional Food Center vid Oxford Brookes University genomförde en studie av effekterna av chili och triglycerider med medelkedjiga kedja (MCT) på dietinducerad termogenes (DIT). De drog slutsatsen att "att lägga till chili och MCT till måltider ökar DIT med över 50% som över tiden kan ackumuleras för att hjälpa till att framkalla viktminskning och förhindra viktökning eller återhämtning".

Australia's Human Nutrition genomförde en studie om effekten av måltidsinnehåll i magra kvinnors dieter på den termiska effekten av mat och fann att inkluderingen av en ingrediens som innehåller ökade lösliga fibrer och amylos inte minskade spontant matintag utan snarare var associerat med högre efterföljande energi intag trots dess minskade glykemiska och insulinemiska effekter.

Mätning av TEF

Den termiska effekten av mat bör mätas under en tidsperiod som är längre än eller lika med fem timmar.

American Journal of Clinical Nutrition publicerade att TEF varar över sex timmar för majoriteten av människor.

Vidare läsning

•   Glickman, N; Mitchell, HH (10 juli 1948). "Den totala specifika dynamiska verkan av dieter med hög proteinhalt och hög kolhydrathalt på människor" ( PDF) . Journal of Nutrition . 36 (1): 41–57. doi : 10.1093/jn/36.1.41 . PMID 18868796 .