Bánh giầy

Bánh giầy

Bánh giầy (det kan också skrivas som bánh dầy eller bánh dày ) är en vietnamesisk traditionell tårta. Bánh giầy är en vit, platt och rund klibbig riskaka . De är inslagna i skurna bitar av bananblad. De serveras vanligtvis med en typ av vietnamesisk korv giò lụa . Bánh giầy kan stekas till en tunn krispig gyllene skorpa eller ätas med giò lụa . En annan variant kallas bánh giầy đậu , där mald kokt mungböna ( đậu xanh ) - saltad eller sötad - stoppas inuti. Det är mycket likt andra asiatiska klibbiga riskakor som japansk mochi , koreansk tteok eller kinesisk lo mai chi .

Traditionell berättelse om Bánh Giầy

Kejsar Hùng Vương hade många söner. Några gjorde litterära karriärer. Andra utmärkte sig i kampsport. Den yngsta prinsen vid namn Lang Liêu älskade dock ingendera. Istället valde han och hans fru och deras barn den landsbygd där de brukade jorden.

En dag, mot slutet av året, träffade kejsaren alla sina söner. Han sa till dem att den som kom med den mest speciella och ovanliga maten till honom skulle bli den nya kejsaren. Nästan omedelbart gick prinsarna till sina hem och började leta efter den läckraste maten att erbjuda kejsaren. En del gick på jakt i skogarna och tog hem fåglar och djur som de lagade till de mest välsmakande rätter. Några andra seglade ut till det öppna havet och försökte fånga fisk, hummer och annan mycket älskad havsmat. Varken det grova havet eller det våldsamma vädret kunde hindra dem från att leta efter de bästa gåvorna för att behaga kejsaren.

I sitt sökande gick Lang Liêu tillbaka till landsbygden. Han såg att riset på hans risfält var moget och redo att skördas. När han gick förbi ett klibbigt risfält, plockade han några gyllene korn på en lång stjälk. Han förde dem nära sin näsa och han kände en delikat doft.

Hela hans familj gav sig sedan i väg för att skörda riset, Lang Liêu malde själv de klibbiga riskornen till fint mjöl. Hans fru blandade det med vatten till en mjuk pasta. Hans barn hjälpte till genom att bygga upp en eld och slå in kakorna med löv. På nolltid var de färdiga, och framför dem låg två sorters kakor: den ena var rund och den andra var fyrkantig.

Den runda kakan gjordes med klibbig risdeg och kallades bánh dầy av Lang Liêu. Han döpte den fyrkantiga kakan till bánh chưng som han gjorde med ris, gröna bönor inslagna i löv. Alla var väldigt nöjda med den nya sortens tårtor.

På vårens första dag tog prinsarna med sig gåvorna av sitt arbete och kärlek till kejsaren. En bar en utsökt rätt med ångad fisk och svamp. En annan hade med sig en rostad påfågel och några hummer. All mat var vackert tillagad.

När det var Lang Liêus tur att presentera sina gåvor bar han bánh chưng och hans fru bar bánh dầy till kejsaren. När andra prinsar såg Lang Liêus enkla erbjudanden hånade de dem. Men efter att ha smakat på all mat som hans söner fört till hovet, bestämde kejsaren att förstapriset skulle delas ut till Lang Liêu.

Kejsaren sa då att hans yngsta sons gåvor inte bara var de renaste utan också de mest meningsfulla eftersom Lang Liêu inte hade använt något annat än ris som var folkets grundläggande föda för att göra dem. Kejsaren gav upp tronen och gjorde Lang Liêu till den nya kejsaren. Alla de andra prinsarna böjde sig för att visa respekt och gratulerade den nye kejsaren.