Rynkade ägg

Rynkade ägg

Rynkade ägg (" œufs cocotte à la provençale ")
Alternativa namn	Bakade ägg Œufs cocotte
Härstamning	Frankrike
Huvudingredienser	Ägg
Variationer	Ägg och cocotte
Media: Rippade ägg

Blandade ägg , även kända som bakade ägg , är ägg som har bakats i en platt-bottnad maträtt; namnet kommer från den typ av maträtt som den traditionellt bakades i. Blandade ägg anses vara en enkel och pålitlig rätt som lätt kan varieras och utökas. Ett alternativt sätt att laga mat är att knäcka äggen till individuella ramekins och koka dem i ett vattenbad , vilket skapar den franska rätten œufs en cocotte .

Beskrivning

Rynkade ägg är ägg som har bakats i en gratängform med platt botten. Traditionellt har de tillagats i en maträtt som kallas shirrer, varifrån rätten fått sitt namn, men namnet gäller nu oavsett vilken typ av maträtt de bakas i. De skiljer sig från œufs en cocotte , som bakas i en ramekin sittande i ett bain-marie , eller vattenbad. De bakas vanligtvis helt enkelt med smör tills vitorna har stelnat och äggulorna tjocknat, och serveras vanligtvis i den maträtt som de bakades i.

Variationer på receptet inkluderar att lägga till brödsmulor eller ost på toppen av äggen för att skapa en skorpa, eller garnera med örter som dragon . Att lägga till ett protein som fisk till maträtten har också föreslagits av kockar för att avrunda det tillräckligt för att göra det lämpligt som ett middagsalternativ. En annan variant som föreslogs av United States Department of Agriculture under 1920-talet var att bryta äggen i en bädd av kokt ris.

Blandade ägg har också jämförts med ägg Benedictus ; kocken James Ramsden har beskrivit dem som ett mer pålitligt och enklare recept.

Se även

• Lista över äggrätter