Tidslinje för mat

Förhistoriska tider

En härd med köksredskap

För 2,5-1,8 miljoner år sedan: Upptäckten av användningen av eld och delande av fördelarna med användningen av eld kan ha skapat en känsla av att dela som grupp. Tidigaste uppskattning för uppfinning av matlagning , genom fylogenetisk analys.
För 2 till 5 miljoner år sedan: Hominider flyttade bort från konsumtionen av nötter och bär för att börja äta kött .
250 000 år sedan: Härdar dyker upp, accepterad arkeologisk uppskattning för uppfinning av matlagning.
170 000 år sedan: Kokta stärkelserika rötter och knölar i Afrika
För 40 000 år sedan: Första beviset på mänsklig fiskkonsumtion : isotopanalys av skelettresterna av Tianyuan man , en modern människa från östra Asien, har visat att han regelbundet konsumerade sötvattensfisk.
30 000 år sedan: De tidigaste arkeologiska bevisen för mjöl , som sannolikt bearbetades till ett osyrat bröd , dateras till övre paleolitikum i Europa .
För 25 000 år sedan: Fiskklyftan, en slags fiskkrok , dyker upp.
13 000 f.Kr.: Tvistiga bevis på det äldsta tama riset i Korea . Deras 15 000-åriga ålder utmanar den accepterade uppfattningen att risodling har sitt ursprung i Kina för cirka 12 000 år sedan. Dessa fynd mottogs av akademin med stark skepsis, och resultaten och deras publicering har citerats som drivna av en kombination av nationalistiska och regionala intressen.
11 500 - 6200 fvt: Genetiska bevis publicerade i Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America ( PNAS) visar att alla former av asiatiskt ris, både indica och japonica , härrör från en enda domesticering som inträffade 8 200–13 500 år sedan i Kina av det vilda riset Oryza rufipogon .

Yngre stenåldern

Färska fikon uppskurna som visar köttet och fröna inuti

~9300 f.Kr.: Fikon odlade i Jordandalen
~8000 f.Kr.: Squash odlades i Mexiko
8000-5000 f.Kr.: Arkeologiska och paleomiljömässiga bevis på bananodling vid Kuk Swamp i västra höglandsprovinsen Papua Nya Guinea .
8000-5000 f.Kr.: Den tidigaste domesticeringen av potatis i närheten av Titicacasjön .
~8000 f.Kr.: Vilda oliver samlades in av neolitiska folk
~7000 f.Kr.: Spannmålsproduktion i Syrien
~7000 f.Kr.: Bönder i Kina började odla ris och hirs och använde konstgjorda översvämningar och bränder som en del av sin odling.
~7000 f.Kr.: Majsliknande växter, härledda från den vilda teosinte , började ses i Mexiko.
~7000 f.Kr.: Kinesiska bybor bryggde jästa alkoholhaltiga drycker i liten och individuell skala, med tillverkningsprocessen och metoder som liknade den i det forntida Egypten och Mesopotamien.
~7000 f.Kr.: Får , med ursprung från västra Asien, tämjdes med hjälp av hundar innan det etablerade jordbruket etablerades ,
6570-4530 f.Kr.: Tidigaste och kontroversiella uppskattning av risodling i Indien .
6140-4550 f.Kr.: Arkeologiska bevis på fiskbearbetning och långtidslagring, på Atlit-Yam- platsen, i det som nu är Israel .
~6000 f.Kr.: Druvor odlades först för vin i södra Kaukasus .
~5500 f.Kr.: De tidigaste säkra bevisen på osttillverkning i Kujawy , Polen .
~5000 f.Kr.: Nötkreatur tämjdes i Mesopotamien efter att bosatt jordbruk etablerades
~5000 fvt: Moderna majssorter dyker upp.
~5000 f.Kr.: Bönor börjar odlas i Amerika
~5000 f.Kr.: Fossiliserade rester av eventuellt odlade potatisknölar på ett grottgolv i Chilca Canyon.

4000-1 fvt

Mogna oliver

Modernt vattenbruk

De tidigaste arkeologiska bevisen för syrat bröd är från det gamla Egypten. I vilken utsträckning bröd jästes i det gamla Egypten är fortfarande osäkert.
.: De tidigaste tydliga bevisen på olivtämjning och olivoljautvinning
~4000 f.Kr.: Vattenmelon , ursprungligen domesticerad i centrala Afrika, blir en viktig gröda i norra Afrika och sydvästra Asien.
~4000 f.Kr.: Jordbruket når nordöstra Europa.
~4000 f.Kr.: Mejeri är dokumenterat i gräsmarkerna i Sahara .
4000 f.Kr.: Citronfrön i mesopotamiska utgrävningar.
~3900 f.Kr.: I Mesopotamien (det antika Irak) är tidiga bevis på öl en sumerisk dikt som hedrar Ninkasi , bryggningens skyddsgudinna, som innehåller det äldsta bevarade ölreceptet, som beskriver produktionen av öl från korn via bröd.
~3500 f.Kr.: Öl producerat i det som idag är Iran .
~3500 f.Kr.: Vattenbruket börjar i Kina med odling av karp .
~3500-3000 f.Kr.: Flera fårraser etablerades i det gamla Mesopotamien och Egypten
~3000 f.Kr.: Palmolja hittades i en grav i Abydos .
~3000 f.Kr.: Druvodling för vin hade spridit sig till den bördiga halvmånen, Jordandalen och Egypten.
~3000 f.Kr.: Solrosor odlas först i Nordamerika.
Anderna i Sydamerika odlar potatis .
~3000 f.Kr.: Arkeologiska bevis på vattenmelonodling i det antika Egypten. Vattenmeloner dök upp på väggmålningar; frön och löv deponerades i gravar.
~3000 f.Kr.: Öl spreds genom Europa av germanska och keltiska stammar
~3000 f.Kr.: Två alabasterburkar som hittades vid Saqqara , med anor från den första dynastin i Egypten , innehöll ost . Dessa placerades i graven ca 3000 f.Kr.
~2500 f.Kr.: Tamgrisar , som härstammar från vildsvin , är kända för att ha funnits omkring 2500 f.Kr. i dagens Ungern och i Troja ; tidigare keramik från Jeriko och Egypten föreställer vilda grisar.
~2500 f.Kr.: Pärlhirs tämjdes i Sahel-regionen i Västafrika, bevis för odlingen av pärlhirs i Mali.
2500-1500 f.Kr.: Tidsintervall för flera platser med arkeologiska bevis på att potatis konsumeras och odlas på den sydamerikanska kontinenten.
2000-1500 f.Kr.: Risodlingen i övre och mellersta Ganges börjar.
~2000 f.Kr.: Visuella bevis på egyptisk osttillverkning hittades i egyptiska gravmålningar.
~1900 f.Kr.: Bevis för ost ( GA.UAR ) i de sumeriska kilskriftstexterna från tredje dynastin i Ur
~1900 f.Kr.: Bevis på chokladdrycker i Mokaya och andra pre- olmec -folk
~1500 f.Kr.: Ris odlas i Nigerområdet .
~1100 f.Kr.: Egyptierna kan köpa ett platt (osyrat) bröd som kallas ta från stånd på byns gator.
~1000 f.Kr.: Risodlingen sprider sig till Mellanöstern och Madagaskar .
~1000 f.Kr.: Nedre gräns för odling av gurkor i västra Asien.
500-talet f.Kr.: Garum användes i det grekiska köket
~400 f.Kr.: Bekräftade skriftliga bevis på forntida ölproduktion i Armenien , från Xenophons Anabasis
327-324 f.Kr.: Alexander den store expeditionen till Indien ger romarna kunskapen om ris . Ris kom dock inte in som en odling: romarna föredrog att importera risvin istället.
~300 f.Kr.: Citron fördes till Grekland av Alexander den store .
~200 f.Kr.: Citron fördes till Palestina av grekiska kolonister.
1:a århundradet f.Kr.: Horace nämner spanska garum ( Satires , II.8.46); Spanien dominerar fiskmarknaden.

1-1000

800-talet: Den ursprungliga typen av sushi , idag känd som narezushi (馴れ寿司, 熟寿司), som först utvecklades i Sydostasien och spreds till södra Kina, introduceras till Japan .
800-talet: Krönikor från kloster nämner att Roquefort transporteras över Alperna
900-talet: Första registreringen av gurkorodling i Frankrike
~800: Torsk blir en viktig ekonomisk handelsvara på internationella marknader . Denna marknad har pågått i mer än 1 000 år, uthärdat digerdöden , krig och andra kriser, och är fortfarande en viktig norsk fiskhandel.
~800: Vid detta datum når vattenmelon Indien .
822: Första omnämnandet av humle tillsatt öl, av den karolingiske abboten Adalard av Corbie
879: Gorgonzolaost nämns för första gången.
961: Vattenmeloner, introducerade av morerna , rapporteras vara odlade i Cordoba , Spanien.
997: Termen " pizza " förekommer först "i en latinsk text från den syditalienska staden Gaeta [...], som hävdar att en hyresgäst av viss egendom ska ge biskopen av Gaeta 'duodecim pizz' ['tolv pizzor' '] varje juldag och ytterligare tolv varje påskdag".

1000-1500

Myrsmör från A Descriptive Catalogue of the Antiquities i Museum of the Royal Irish Academy, 1857

1000-1300-talet: Irland lagrar och åldrar smör i torvmossar , känt som myrsmör . Övningen avslutades i praktiken på 1800-talet.
1100-talet: Europas äldsta smörexport , från Skandinavien
~1100: Rån introduceras från Frankrike till Storbritannien , av normanderna . De var kakliknande , dock inte krispiga som vad vi idag kallar wafers.
~1100: Vattenmeloner når Kina .
1158: Bevis på vattenmeloner odlade i Sevilla .
1170: Cheddarost dokumenterad: En piprulle av kung Henrik II från 1170 registrerar köpet av 10 240 lb (4 640 kg) för en farthing per pund (totalt £10,13s.4d., cirka £10,67 i decimalvaluta ).
1300-talet: Första registreringen av gurkorodling i Storbritannien.
1400-talet: Portugiserna började fiska torsk
~1450: Skriftliga uppgifter om palmolja som används som mat från europeiska resenärer till Västafrika.
1494: Första registreringen av gurkorodling av spanjorerna i Hispaniola , karibiska öarna .
1400-1500-talet: Ris kommer in i Karibien .

1500-talet

1516: Vilhelm IV , hertig av Bayern, antog Reinheitsgebot (renhetslagen), kanske den äldsta livsmedelskvalitetsförordningen som fortfarande användes under 2000-talet, enligt vilken de enda tillåtna ingredienserna i öl är vatten, humle och kornmalt .
1535: Spanska erövrare ser först potatis .
~1550: Första omnämnandet av gurkorodling i Nordamerika.
~1570: De första potatisexemplaren når förmodligen Spanien .
1573: Potatis köps av Hospital de la Sangre i Sevilla .
1576: Vattenmeloner odlade i Florida av spanska bosättare.
1578: Sir Francis Drake möter potatis på sin resa runt världen. Men han tar inte med sig potatis tillbaka till Storbritannien, trots vanlig missuppfattning.
1583-1613: Guaman Poma de Ayala skriver en krönika om inkafolket där han beskriver och skildrar potatis- och majsodling .
1585: Första inspelade sändningen av choklad till Europa för kommersiella ändamål, i en sändning från Veracruz till Sevilla
1590: José de Acosta beskriver chuño i sina krönikor.
1596: Caspar Bauhin , schweizisk botaniker, beskriver först potatis vetenskapligt i sin Phytopinax , och tilldelar den det nuvarande binomialnamnet Solanum tuberosum . Men han förmodade att potatis kunde orsaka vind och spetälska (på grund av en vag likhet med spetälska organ) och att de var afrodisiakum .
Före 1600-talet: Vattenmelon förekommer i örter på det europeiska fastlandet, utanför Spanien. Det börjar också spridas bland indianska befolkningar.
Sent 1500-tal-1600-tal: Gurka , tillsammans med majs , bönor , squash , pumpor och kalebasser odlas av indianer i vad som idag är södra USA och, senare, regionen Great Plains .

1600-talet

1600-talet: Mousserande vin dyker upp först
~1600: William Shakespeare hänvisar till skeppskex i As You Like It , som mer liknar moderna kex .
1605: Referenser till smördeg , gjorda genom att lägga smör mellan ark av rullad deg.
1605: Hänvisningar till valsade oblat .
1609: En provplantering i Virginia är den första odlingen av ris i USA .
1625: Vattenmeloner är utbredda i Europa, som en mindre trädgårdsgröda.
1629: Första introduktionen av vattenmeloner i Nordamerika, i Massachusetts .
~1650: Vattenmeloner är nu vanliga i den nya världen .
1650-1765: Utbredning av potatisodling i Nederländerna .
1651: Regeringen ger mandat att odla potatis i Tyskland .
1662: British Royal Society sponsrar odlingen av potatis.

1700-talet

En examen chimique du pommes de terre ("En kemiundersökning av potatisen") av Antoine-Augustin Parmentier främjade införandet av potatis till Frankrike.

1700-talet: Soufflé dyker upp i Frankrike. Kakor och bakverk börjar också dyka upp, tack vare den ökande tillgången på socker och kockyrkets frammarsch .
1700-talet: Pizza börjar dyka upp i Neapel .
Tidigt 1700-tal: Introduktion av potatis i Ryssland .
~1700: Mousserande öl som vi känner att det ser ut, på grund av att mognad på flaskor blir tillgängligt.
1719: Potatis introducerades för första gången i Nordamerika: Skotsk-irländska bosättare tar dem till New Hampshire .
1740: Den hårda vintern 1740 skadar många grödor men inte potatis, vilket påskyndar deras adoption i Europa.
1760: Egg nog uppfanns i North Carolina och var en vanlig alkoholdryck.
1767: Soda Water uppfanns i Leeds, England. ^{[ misslyckad verifiering ]}
1770: Potatis introduceras i Australasien av kapten James Cook .
1772: Antoine-Augustin Parmentier skriver fördraget Examen chymique des pommes de terres, som främjar införandet av potatis i Frankrike.
1774-1779: De första butikerna som säljer glass dyker upp i Nordamerika .
1778: Kapten James Cook introducerar vattenmeloner till Hawaiiöarna .
1794: Potatis är äntligen en fast del av det holländska köket .

1800-talet

Tidigt på 1800-talet: Västafrikanska bönder började exportera palmolja .
1800-talet: Nya potatissorter förs från Chile till Europa, i ett försök att öka motståndskraften mot sjukdomar hos europeisk potatis. Importen kunde istället ha introducerat eller ökat sårbarheten för svampen Phytophthora infestans .
1801: GH Bent Company börjar producera Bents vattenkex , en av de tidigaste märkesvarorna.
1802 Den första moderna produktionsprocessen för torkad mjölk uppfanns av den ryske läkaren Osip Krichevsky 1802. Den första kommersiella produktionen av torkad mjölk organiserades av den ryske kemisten M. Dirchoff 1832. 1855 tog TS Grimwade patent på en torkad mjölk. mjölkprocedur, även om en William Newton hade patenterat en vakuumtorkningsprocess så tidigt som 1837.
1835: Bakpulver uppfinns.
1837: Soufflépotatis uppfanns av en slump .
1841: Edmond Albius , en 12-årig slav som bodde på den franska ön Réunion i Indiska oceanen, upptäckte att vanilj kunde handpollineras . Handpollinering möjliggjorde global odling av växten.
1843: Nancy M. Johnson uppfinner den handdrivna frysen , krediterad för den snabba spridningen av glass.
1845-1852: Potatisinfektion leder till hungersnöd i Irland , vilket dödar eller tvingar fram emigration av 1,5 miljoner irländare.
1867: Charles Feltman uppfann korven i sitt stall i Coney Island , New York genom att para ihop en frankfurter med en brödbulle.
1869: Hippolyte Mège-Mouriès uppfinner margarin och vinner priset som erbjuds av Napoleon III för att uppfinna en lämplig ersättning för smör . Den ursprungliga ersättningen använde dock nötsäck snarare än vegetabiliska oljor.
1886: Kanada förbjuder margarin .
1892: Experimentella risplantager i Australien börjar, i New South Wales .

1900-talet

1885-1904: Beroende på krav, utbud för uppfinningen av den moderna hamburgaren .
1905: Stamen Grigorov upptäckte Lactobacillus bulgaricus , den mjölksyraproducerande bakterien, som är den sanna orsaken till förekomsten av naturlig yoghurt .
1920-talet: Pommes frites introducerades i USA av hemvändande soldater från första världskriget .
1948: Kanada upphäver förbudet mot margarin .
1958: Snabbnudlen uppfanns av Momofuku Ando från Nissin Foods i Japan. De lanserades samma år.
1960: Uppfinningen av potatisvattenpistolen underlättar massproduktion av pommes frites av snabbmatsrestauranger .

2000-talet

2013 var professor Mark Post vid Maastricht University banbrytande för ett proof-of-concept för odlat kött genom att skapa den första hamburgerbiff som odlats direkt från celler. Sedan dess har andra odlade köttprototyper fått uppmärksamhet i media: SuperMeat öppnade en restaurang från jord till bord som heter "The Chicken"

Se även

Vidare läsning

Melitta Weiss Adamson (2004). "Tidslinje" . Mat under medeltiden . Greenwood. ISBN 978-0-313-32147-4 .
Ursula Heinzelmann (2008). "Tidslinje" . Matkultur i Tyskland . Greenwood Press. ISBN 978-0-313-34495-4 .