Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann
Ursula Heinzelmann (2012)
Född	1963 Berlin , Tyskland
Nationalitet	tysk
Yrke	Mat- och vinskribent, sommelière och en gastronom

Ursula Heinzelmann , född i Berlin 1963, är en frilansande tysk mat- och vinskribent, en sommelière och en gastronom .

Karriär

Hon var en duktig kock innan hon hade lärt sig läsa, enligt en radiointervju på HR2-Kultur , och hon var utövare innan hon började skriva om mat: från 1986 till 1991 drev hon ett litet hotell och restaurang vid stranden av Bodensjön och strax därefter en delikatessbutik i Berlin som specialiserar sig på fina franska ostar och viner. Hon har två gånger tilldelats det årliga Sophie Coe-priset i mathistoria vid Oxford Symposium on Food and Cookery, senast 2006. 2008 vann hon Prix du Champagne Lanson för sin vinjournalistik på Slow Food Magazin .

På engelska har hon skrivit en boklång undersökning av tysk mat, Food Culture in Germany , publicerad av Greenwood Press 2008. I Tyskland är hon dock mest känd för sin serie med tre böcker om riktig och traditionell mat, som börjar med Erlebnis Essen (2006). Detta inkluderar en jämförande provning av franskt och tyskt smör av högsta kvalitet där det berömda appellation d'origine protégée smöret från Isigny-Sainte-Mère mötte stark konkurrens. Serien fortsätter med Erlebnis Kochen (med undertiteln "Manifest för ett kök utan recept": 2007). Den tredje volymen, Erlebnis Käse und Wein (2009), tar formen av en "upptäcktsresa", en utforskning av tysk ost , tyskt vin och hur väl de två går ihop. Hon tog upp samma tema i illustrerade artiklar för den populära tidningen Für Sie , "Ost och vin från Tyskland" och "Ost och vinidéer".

Som journalist har hon skrivit på engelska för Saveur och på tyska för Slow Food Magazin och Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung . Hennes recept från Frankfurter Allgemeine samlades i bokform 2010. Till Effilee bidrar hon med en serie om ost , "Gegessener Käse", som sträcker sig från Israel och Ungern till Korsika, Storbritannien och USA. Hennes porträtt av den amerikanska mathistorikern Barbara Ketcham Wheaton , publicerat i samma tidskrift, har beskrivits som "en journalistiks pärla".

Ursula Heinzelmann återvände för att bo i sitt hemland Berlin 1993. Hennes artikel "A Night in Berlin" från 2007 framkallar julstämningen i den inte längre delade staden när en grupp vänner utforskar dess "livliga marknader, ärevördiga delikatesser och kosmopolitiska stadsdelar".

2014 publicerade Reaktion Books hennes väl mottagna "Beyond Bratwurst", en kronologisk historia av mat i Tyskland, följt av en tysk utgåva två år senare, under titeln "Was is(s)t Deutschland" (Tre Torri, 2016).

Publikationer

Böcker

•   Erlebnis Essen: Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens . Scherz-Verlag, 2006. ISBN 9783502150138
•   Erlebnis Kochen: Manifest für eine Küche ohne Rezepte . Scherz-Verlag, 2007. ISBN 9783502150879
•   Matkultur i Tyskland . Westport, CT: Greenwood Press, 2008. ISBN 9780313344954 Förhandsvisning på Google Books
•   Erlebnis Käse und Wein: Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften . Scherz-Verlag, 2009. ISBN 9783502151395
•   Kulinarische Erlebnisse: Meine Rezepte aus der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung . Thorbecke Jan Verlag, 2010. ISBN 9783799508674
•   Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany . London: Reaktion, 2014. ISBN 9781780232720
•   Was is(s)t Deutschland: Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen . Wiesbaden: Tre Torri, 2016. ISBN 9783944628783

Artiklar

• "En natt i Berlin" i Saveur nr. 107 (december 2007)
• " Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher " i Effilee (29 oktober 2009)
• " Gegessener Käse ", serie i Effilee (2009-2012)

externa länkar

• " Am Tisch mit Ursula Heinzelmann, „Ernährungshistorikerin“ " på HR2-Kultur (podcastradiointervju, 19 april 2012)
• " Käse ist Kunsthandwerk " ("Ost är ett konstverk"): intervju av Michael Miersch i Die Welt (4 september 2009)
• Ursula Heinzelmann : intervju på Valentinas-Kochbuch.de (oktober 2010)