Lista över ostmakare

Tillverkning av Gruyère-ost vid osttillverkningsfabriken Gruyères , kantonen Fribourg , Schweiz

Detta är en lista över anmärkningsvärda osttillverkare . Ostmakare är personer eller företag som tillverkar ost , som har utvecklat de kunskaper och färdigheter som krävs för att omvandla mjölk till ost. Osttillverkning innebär att exakt kontrollera vilka typer och mängder av ingredienser som används och parametrarna för osttillverkningsprocessen, för att göra specifika typer och kvaliteter av ost. Mjölken kan komma från en ko , get , får eller buffel , även om komjölk är vanligast i världen. Ostmakare måste också vara skickliga i att klassificera ost för att bedöma kvalitet, bedöma defekter och lämplighet för utsättning samt ostmognad . Hantverket att göra ost går tillbaka minst 5 000 år. Det finns arkeologiska bevis för att egyptisk ost tillverkas i de forntida egyptiska civilisationerna.

Ostmakare

A

Ost bereds på Beecher's Handmade Cheese

• American Cheese Society – ideell organisation som främjar USA:s ostindustri och representerar hantverkare ostmakare
• Amul är ett indiskt mejerikooperativ, baserat i Anand i delstaten Gujarat , Indien.
• Arla Foods är ett danskt mejerikooperativ med säte i Århus, Danmark. Det är den sjätte största mejeriproducenten globalt och den största när det gäller ekologisk mjölkvolym. Företaget bildades 2000, genom en sammanslagning med danska MD Foods och svenska Arla, och ägs nu av mer än 12 000 bönder i mer än sex länder. De mest kända varumärkena är Castello, Puck, Lurpak, Kaergaarden.

B

Belle Chevres grekiska kyssost, en getost insvept i druvblad

• Beecher's Handmade Cheese – hantverkare ostmakare och butik baserad på Pike Place Market , Seattle , Washington, USA .
• Bega ost
• Bel Group
• Belle Chevre – hantverkare getosttillverkare på landsbygden i Alabama . Det grundades 1986 och ligger i Limestone County, Alabama nära Elkmont .
• Bothwell Cheese – oberoende ägd kanadensisk ostmakare, producerar över 30 varianter av cheddar , mozzarella , rökt , traditionellt och specialost.
• Bunker Hill Cheese - även känd som Heini's, är en osttillverkare i Berlin, Holmes County, Ohio . Det grundades 1935 av John (Hans) Dauwaulder som utbildade sig till ostmakare i Schweiz innan han immigrerade till USA . Där säljs ostar i ett butiksutrymme som är ett populärt turistmål såväl som i grossistledet.
• Brazos Valley Cheese – hantverkare ostmakare och butik nära Waco, Texas

C

Cabot village creamery byggdes 1893

St. Pat cheese, gjord av Cowgirl Creamery

• Cabot Creamery – Amerikanskt mejeri jordbrukskooperativ , helägt av Agri-Mark Cooperative . Wine Spectator magazine listade Cabot tygbunden cheddar som en av världens "100 stora ostar" 2008.
• Capriole Goat Cheese – hantverksproducent av getost i Greenville, Indiana , USA.
• Laura Chenel – ostmakare som var USA:s första kommersiella producent av getost och hjälpte till att popularisera getost i Amerika.
• Chèvréchard – Fransk osttillverkare som specialiserat sig på getostar, belägen i den getostproducerande regionen Poitou-Charentes . Den producerar Clochette och Aperichevre.
• Cooleeney Farmhouse Cheese – producerar ett antal ostar av både komjölk och getmjölk från deras lokaler nära Thurles i County Tipperary , Irland .
• Edward Coon , amerikansk ostmakare och entreprenör från 1900-talet
• Cowgirl Creamery – producent av hantverksbaserade ostar belägen i Point Reyes Station, Kalifornien , producerar flera sorters ost.
• Cypress Grove Chevre – beläget i Arcata, Kalifornien , är de specialiserade på getostar, inklusive den prisbelönta Humboldt Fog .

D

Bellingham Blue, en ädelost gjord av Glyde Farm Produce

• Darigold — bondeägt kooperativ som producerar ost och andra högkvalitativa mejeriprodukter som är tillgängliga i USA och flera länder runt om i världen.
• DCI Cheese Company
• Sheana Davis – tillverkare av Delice de la Vallee och andra färskostar och ägare av Epicurean Connection.

F

Fen Farm Dairy - Fen Farm Dairy gör läckra Baron Bigod Brie, smör och skyr i Storbritannien med hjälp av obehandlad mjölk och hållbara, grönare jordbruksmetoder.

G

• Glyde Farm Produce – grundades 1996 på en familjegård i Mansfieldtown i County Louth , Irland 2000. Företaget producerar Bellingham Blue och Boyne Valley Blue cheese.
• Gossner Foods – baserat i Logan , Utah , är en av de största osttillverkarna i USA.
• Groupe Bel – multinationell ostmarknadsförare centrerad i Frankrike . The Laughing Cow , Babybel , Kiri, Leerdammer , Boursin är dess fem kärnvarumärken och distribueras på fem kontinenter.

H

• Joseph Harding – ansvarig för införandet av moderna osttillverkningstekniker och har beskrivits som " cheddarostens fader ". Han är krediterad för att ha uppfunnit den "definitiva formeln" för tillverkning av cheddarost.

J

• Alex James – ostmakare och engelsk musiker, han köpte en bondgård i Kingham , Oxfordshire och renoverade den till en växande ostfarm. Den 200 hektar stora ostgården producerar nu prisbelönta ostar.
• Jasper Hill Farm – hantverkare ostmakare i Greensboro, Vermont .

K

• Kraft Foods , ett amerikanskt konglomerat för dagligvarutillverkning och bearbetning med huvudkontor i Chicago, Illinois , en del av Kraft Heinz Company .

L

• Lactalis – multinationellt mejeriföretag, ägt av familjen Besnier och baserat i Laval, Mayenne, Frankrike. Det är den största mejeriproduktgruppen i världen och är den näst största livsmedelsproduktgruppen i Frankrike, efter Danone .
• Andrew Linton – (28 november 1893 – 9 januari 1971) var en nyzeeländsk ostmakare, bonde och administratör av Nya Zeelands mejeristyrelse .
• Ulrika Eleonora Lindström – (1835–1892) var en svensk ostmakare, uppfinnaren av västerbottenosten .

M

• Margaret av Mar, 31:a grevinnan av Mar – korsbänksmedlem i House of Lords , en bonde och före detta specialist på getostmakare i Great Witley , Worcestershire .
• Maytag Dairy Farms producerar Maytag Blue cheese av homogeniserad komjölk istället för den traditionella fårmjölken .
• Noella Marcellino – amerikansk benediktinerinna med doktorsexamen i mikrobiologi , hon koncentrerar sig på de positiva effekterna av förruttnelse och förruttnelse samt ostens lukter och smaker .
• Marin French Cheese Company – grundat 1865, är det en tillverkare av hantverksost belägen på landsbygden i västra Marin County, Kalifornien och den äldsta osttillverkaren som fortfarande är i drift i USA. Den producerar ostar under varumärket Rouge et Noir.
• Catherine Mathieson – (11 december 1818 – 14 september 1883) Nyzeeländsk ost- och smörtillverkare och samhällsledare.
• Murray's Cheese – hantverksost på Manhattan , ägd av Kroger

N

• Nature's Harmony Farm – gård för hantverksost i nordöstra Georgia.

P

• Point Reyes Farmstead Cheese Company - hantverksmässigt ostföretag beläget i Point Reyes Station i Marin County, Kalifornien med mejerijordbruksmark i Point Reyes- området. Deras flaggskeppsost, råmjölken Point Reyes Original Blue var den enda ädelost som producerades i Kalifornien när den introducerades.
• Polly-O – känd för ricotta, mozzarella och strängostar

R

• Rogue Creamery – hantverksmässig ostverksamhet belägen i Oregon sedan 2003, vinnare av 30 internationella och över 50 nationella priser för osttillverkning.

S

• Lino Saputo – grundare och ordförande för den kanadensiska osttillverkaren Saputo, Inc.
• Sargento – amerikansk livsmedelsproducent mest känd för sin ost, det var det första företaget som sålde förpackad riven ost och det första att utveckla blixtlåsförpackningar för sina ostar.
• Spring Brook Farm Cheese, LLC Vermont hantverksostproducent sedan 2007. Specialiserat på ostar i alpin stil gjorda av Raw Jersey Cow milk. Deras flaggskeppsost, Tarentiase, är en bondgårdsost gjord av den lilla besättningen av registrerade Jersey-kor på plats.
• Will Studd – australiensisk ostspecialist, Studd har arbetat med hantverks- och bondeostar i mer än tre decennier
• Sweet Grass Dairy – hantverksostproducent i Thomasville, Georgia.

T

• Tillamook County Creamery Association – mejerikooperativ med huvudkontor i Tillamook County, Oregon , mest känt för sin cheddarost .
• Tingvollost , familjegård i Tingvoll i Norge, gör Kraftkar (världsmästare i World Cheese Awards , 2016).

U

• Uplands Cheese Company – vars Pleasant Ridge Reserve valdes av Simon Majumdar som en av de 10 bästa maträtterna i USA

V

• Valio – finsk tillverkare av mejeriprodukter inklusive ost, pulveriserade ingredienser, smör, yoghurt och mjölk.
• Valley Shepherd Creamery - en hantverksodlad osttillverkningsgård i Long Valley, New Jersey , producerar grädderiet 20 sorters ost, inklusive holländsk bondgård, alpin ost, en baskisk herdeost som liknar Idiazábal-ost , bondeost , ricotta och en ädelost .
• Ignazio Vella – Amerikansk affärsman och ostmakare, hans far ägde Vella Cheese Company, Inc. i Kalifornien och Rogue Creamery i Oregon, som han överlämnade till sina barn. Han tog kontroll över båda företagen och fungerade som deras generaldirektör och verkställande direktör . Han sålde Rogue Creamery 2002.
• Vermont Creamery (tidigare Vermont Butter and Cheese Company) – Websterville , Vermont .
• Von Mühlenen från Schweiz

W

• Markey Wallace – (1893–1984) framstående Nyzeeländsk ostmakare, bonde, samhällsledare och lokal politiker. Han föddes i Waiho, västkusten , Nya Zeeland 1893.
• Washington State University Creamery – i Pullman, Washington producerar ostar inklusive Cougar Gold , en skarp vit cheddarost som är förpackad i plåtburkar .
• Warrnambool Cheese and Butter – Australiensisk producent av ost, smör, grädde och mejeriingredienser, den är baserad i Victoria och är den äldsta mejeriberedaren i Australien, efter att ha etablerats 1888.
• Whitestone Cheese - Nya Zeelands sydön, etablerad 1987
• Winchester Cheese Company – var en ostproducent i staden Winchester, Kalifornien , i Riverside County , södra Kalifornien . och Gouda ostar i olika åldrar.
• Wyke Farms – en ostproducent i Somerset , Storbritannien.

Se även

• Lista över ostar
• Lista över mejeriproduktföretag i USA
• Lista över livsmedelsföretag