Serbiska ostar

Pirot kačkavalj

Det finns flera regionala typer av serbiska ostar , såsom Sjenica-, Zlatar-, Svrljig- och Homolje-ostarna.

Typer

Šar ost toppad med dill

• Cer-ost ( cerski sir ), gjord på getmjölk, framställd i bergsregionen Cer
• Homoljeost ( homoljski sir ), vit saltlagd ost, från ko-, get- eller fårmjölk, framställd i Homoljedalen och bergen (GI)
• Krivi Vir caciocavallo ( krivovirski kačkavalj ), gul hårdost, från får-, ko- och getmjölk, producerad i Zaječar -regionen, uppkallad efter Krivi Vir (GI)
• Mokrinost ( mokrinski sir ), vit saltlagd ost, uppkallad efter Mokrin
• Pirot caciocavallo ( pirotski kačkavalj ), hårdost, producerad i Pirot -regionen
• Puleost ( pule ), rökost , gjord på åsnemjölk, producerad i Zasavica , världens dyraste ost
• Šar-ost ( šarski sir ), hårdost , producerad i Gora , Opolje och Štrpce (i Kosovo), uppkallad efter Šar-bergen
• Sjenicaost ( sjenički sir ), vit saltlagd ost , från fårmjölk (traditionellt), producerad på Pešterplatån , uppkallad efter Sjenica , nominerad för immateriellt kulturarv
• Svrljigost ( svrljiški sir ), vit saltlagd ost, komjölk, framställd i Nišavadalen , uppkallad efter Svrljig
• Svrljig caciocavallo ( svrljiški kačkavalj ), gul hårdost (se kashkaval ), från komjölk (GI)
• Zlatar-ost ( zlatarski sir ), vit saltlagd ost, komjölk , producerad på Pešter-platån, uppkallad efter Zlatar

Balkan ostfestival

Det finns en årlig "Balkan Cheese Festival" i Serbien, som hålls sedan 2013.

Se även

• Vurda , mejerispecialitet i sydöstra Serbien
• Kajmak , mejerispecialitet på Balkan och Mellanöstern
• Lista över ostar

Källor

•   Catherine Donnelly (2016). The Oxford Companion to Cheese . Oxford University Press. s. 646–. ISBN 978-0-19-933088-1 .