Clochette
| Clochette | |
|---|---|
| Ursprungsland | Frankrike |
| Område | Nouvelle-Aquitaine |
| Mjölkkälla | get |
| Pastöriserad | ja |
| Textur | fast, tät och slät |
| Åldrande tid | nymognad (2-3 veckor) |
Clochette ( franska för "lilla klocka " ) är en klockformad, mögelmognad getost från regionen Nouvelle-Aquitaine i Frankrike som tillverkas av Chèvréchard , en getosttillverkare. Clochette är mognat i två veckor och har en hållbarhet på cirka 45 dagar. Den har ett skrynkligt, ätbart vitt svål ; och en fast, tät, sammetslen konsistens. Ju äldre clochette, desto mer skrynklig yta och fastare inre textur. Den har en välbalanserad, icke-utmanande, syrlig och getaktig smak.
Livscykel
Clochette ost skapas främst under sommaren, från mars till någon gång på hösten. Den är mögelmognad och mognar i två veckor innan den går iväg för att säljas. Det varar bara i 45 dagar, så det måste säljas snabbt. Ju äldre den blir desto rynkigare blir den, tills den äntligen är för gammal och inte längre går att äta.
En typisk klocka
En typisk klocka väger cirka 260 g. Den har en bas med en diameter på 8 till 9 cm och är 9 cm hög.
Se även
externa länkar