Impade
| Typ | Kaka eller kex |
|---|---|
| Härstamning | Judiska gemenskapen i Venedig, Italien |
| Skapad av | venetianska judar |
| Variationer | Fyllning: traditionellt marsipan |
Impade är en kaka av sefardisk judiskt ursprung som är vanligast bland medlemmar av den venetianska judiska gemenskapen och deras ättlingar, och som traditionellt tillagas vid Purim , men som också tillagas året runt.
Etymologi
Namnet "impade" kan vara relaterat till " empanada ", de välsmakande bakverken som är populära bland sefardiska judar som går tillbaka till deras residens i pre- inkvisitionens Iberia, deras namn betyder "insvept i bröd" på spanska, och de går tillbaka till åtminstone år 1500 e.Kr.
Historia
"I dag är Venedig hem för endast cirka 450 judar, varav 30 bor i det (nu mycket turistiska) gettot, där du fortfarande kan hitta ett kosherbageri som tillagar traditionella godsaker som impade."
— Emily Sacharin, judisk mathistoriker
Impade uppfanns av det judiska samfundet i Venedig; som går tillbaka till antiken men som mest härstammar från sefardisk judiska flyktingar med början på medeltiden . Mandelfyllningen av impaden antyder att den kan ha utvecklats från olika desserter som fördes till Venedig av sefardiska judar på 1400-talet, som flydde från den spanska inkvisitionen , eftersom mandel var en karakteristisk ingrediens i medeltida iberisk bakning. Mandelmassa och marsipan finns också i desserter och godis genom den judiska diasporan. Judar var föremål för olika diskriminerande lagar mot dem, och fick bara gå in i ett begränsat antal yrken; inklusive att baka bröd, kakor, bakverk som impade. Impade blev förknippad med Purim , som judisk högtid till minne av drottning Esthers seger över den onde kungen Haman.
Översikt
Impade består av en liten, hård kaka som är formad som en orm eller den latinska bokstaven S , som har gjorts med en pareve (mjölkfri) deg bestående av mjöl, olja, ägg, socker och salt, fylld med en sötsak fyllning, vanligtvis bestående av mandelmassa eller marsipan, och är ofta toppad med strösocker.
