Buuz
 | |
| Typ | Klimp |
|---|---|
| Härstamning | Mongoliet , Buryatia |
| Huvudingredienser | Deg, fårkött eller nötkött |
Buuz ( mongoliska : Бууз ; Buryat : Бууза / Buuza , [ˈbʊːt͡s(ɐ)] , kinesiska : 包子/Baozi) är en typ av mongolisk ångad klimp fylld med kött. Ett exempel på äkta mongoliskt och buryatiskt kök, rätten äts traditionellt hemma under Tsagaan Sar , det månnya året. Dessa dagar erbjuds det också på restauranger och små kaféer i hela huvudstaden Ulaanbaatar .
Historia och funktion
Buuz är den mongoliska versionen av den ångade dumplingen som är vanligt förekommande i hela regionen. Etymologiskt avslöjar det sitt ursprung till Kina , eftersom baozi ( kinesiska : 包子 ; pinyin : 
bāozi ) är det mandarinska ordet för ångad klimp. De äts i stora mängder under hela året men speciellt under firandet av det mongoliska nyåret, som vanligtvis infaller i februari. Buuz förbereds veckorna innan och lämnas utanför för att frysa; de konsumeras med sallader och stekt bröd, tillsammans med suutei tsai (mongoliskt te) och vodka .
Ingredienser och beredning
Buuz är fyllda med malet lamm och fårkött eller nötkött , som är smaksatt med lök och/eller vitlök och saltat. Ibland smaksätts de med grodda fänkålsfrön och andra säsongsbetonade örter. Potatismos, kål eller ris kan också läggas till.
Köttbollen läggs sedan i en liten degficka som viks runt bollen med en liten öppning upptill och i kockens egen personliga stil. Buuzen ångas sedan och äts för hand, med degfickan som fångar upp saften från köttet.
Fyllningen i buuz liknar en annan mongolisk klimp, khuushuur ; den senare är dock friterad.
Se även
- Khuushuur
- Gürzə , den azerbajdzjanska motsvarigheten
- Khinkali , den georgiska motsvarigheten
- Gyoza , den japanska motsvarigheten
- Jiaozi och baozi , kinesiska motsvarigheter
- Mandu , den koreanska versionen
- Mantı , den turkiska/centralasiatiska versionen
- Modak , den indiska motsvarigheten
- Kozhukkattai , den tamilska motsvarigheten
- Momo , nepalesisk och tibetansk motsvarighet
- Pelmeni , den ryska motsvarigheten
- Vareniki , den ukrainska/polska/litauiska motsvarigheten
- Lista över ångad mat
externa länkar
- Buuz recept från mongolfood.info