Lista över Jeju-rätter

Detta är en lista över typiska Jeju -rätter som finns i det koreanska köket .

Huvudrätter

  • Japgokbap , ( 잡곡밥 ), gjord med flera korn
  • Saengseon guksu , ( 생선국수 ), nudlar gjorda på fisk
  • Memil kalguksu , ( 메밀칼국수 ), nudelrätt gjord på bovete
  • Memil jeobaegi , ( 메밀저배기 ), gjord på bovete
  • Memil mandu , ( 메밀만두 ), mandu (dumpling) gjord med ett boveteskydd
  • Gontteok guk , ( 곤떡국 ), gjord med tteok (riskakor)

Gröt

Jeonbokjuk , abalonegröt
  • Memil beombeok , ( 메밀범벅 ), tjock gröt gjord på bovete och andra spannmål
  • Haemuljuk , ( 해물죽 ), gröt gjord på skaldjur
  • Jeonbokjuk , ( 전복죽 ), gröt gjord på abalone
  • Okdomjuk , ( 옥돔 ), gröt gjord på kakelfisk
  • Gingijuk , ( 깅이(게) ), gröt gjord på krabbor
  • Chogijuk , ( 초기죽 ), gröt gjord på shiitake
  • Dakjuk , ( 닭죽 ), gröt gjord på kyckling
  • Maeyeoksaejuk , ( 매역새죽 ), gröt gjord på ung wakame
  • Bomaljuk , ( 보말죽 ), gröt gjord på bovete Omphalius rusticus

Challyu

  • Gosari guk , ( 고사릿국 ), tillverkad med fernbroms
  • Tot naengguk , ( 톳냉국 )
  • Fläsk yukgaejang , ( 돼지고기육개장 ), kryddig soppa gjord på fläsk
  • Doenjang jjigae , ( 된장찌개 ), jjigae gjord med fermenterad sojabönpasta
  • Bokjaengi jijimi , ( 복쟁이지짐이 )
  • Sangeo jijimi , ( 상어지짐이 )
  • Obunjaengi jjim , ( 오분쟁이찜 )
  • Jari jijimi , ( 자리지짐이 )
  • Dwaejigogi jorim , ( 돼지고기조림 )

Grillade rätter

Okdom gui , grillad Tilefish
  • Okdom gui , ( 옥돔구이 ), grillad Tilefish
  • Dwaejigogi gui , ( 돼지고기구이 ), gjord på fläsk
  • Bollak gui , ( 볼락구이 )
  • Sangeopo gui , ( 상어포구이 ), gjord med torkad hajfilé

Pannkakor

  • Sangeo sanjeok , ( 상어산적 ), gjord med haj
  • Gyeoran jeon , ( 계란전 ), gjord med ägg
  • Gosari jeon , ( 고사리전 )
  • Chogi jeon , eller kallad pyogo jeon ( 초기전 , 표고전 ), gjord på shiitake
  • Kkwong jeok , ( 꿩적 ), gjord på fasankött
  • Memilmuk jijimi , ( 메밀묵지짐이 )
  • Kkwong jijimi , ( 꿩지짐이 ), gjord på fasankött

Ättiksgurka

  • Huchutip jangajji , ( 후춧잎장아찌 ), pickle gjord med pepparblad
  • Putgochu oijangajji , ( 풋고추오이장아찌 ), pickle gjord på grön chilipeppar och gurka i sojasås

Råa rätter

Jari mulhoe - Skivad rå damselfish med kryddig sås
  • Jarihoe , ( 자리회 )), gjord med damselfish
  • Jari mulhoe , ( 자리물회 ), gjord med damselfish
  • Jari ganghoe , ( 자리강회 )
  • Jeonbok sorahoe , ( 전복소라회 )
  • Molmang hoe , ( 몰망회 )
  • Ojingeo hoe , ( 오징어회 ), skivad rå bläckfisk gjord med bläckfisk
  • Bigye hoe , ( 비계회 )
  • Dwaeji saekkihoe , ( 돼지새끼회 )

Sauterade grönsaker

  • Yangae muchim , ( 양에무침 )
  • Totnamul , ( 톳나물 )

Wraps

  • Nalmiyeok ssam , ( 날미역쌈 )
  • Naldasima ssam , ( 날다시마쌈 )
  • Kongnip ssam , ( 콩잎쌈 )

Kimchi

  • Jeonbok kimchi , ( 전복김치 )
  • Dongji kimchi , ( 동지김치 )
  • Haemul kimchi , ( 해물김치 )
  • Nabak kimchi , ( 나박김치 )

Torkade rätter

  • Dasima twigak , ( 다시마 튀각 )
  • Gajuk bugak , ( 가죽부각 )
  • Kkaetip bugak , ( 깻잎부각 )
  • Suae , ( 수애 , 순대 )
  • Cheongmuk , ( 청묵(메밀묵) )

Tteok

Bingtteok
  • Bingtteok , ( 빙떡 ), tteok gjord på bovete
  • Banchalgon tteok , ( 반찰곤떡 )
  • Dal tteok , ( 달떡 , bokstavligen "måne tteok "), tteok gjord genom att dunka ris och formad till en cirkel som en fullmåne. Det är också en lokal specialitet i Hamgyong -provinsen.
  • Dodom tteok , ( 도돔떡 ), gjord på ris
  • Chim tteok eller kallad jopssal sirutteok , ( 침떡 , 좁쌀시루떡 )
  • Chajopssal tteok , ( 차좁쌀떡 ), gjord på italiensk hirs
  • Omaegi tteok , ( 오매기떡 ), tteok gjord med italiensk hirs och formad till en ring
  • Dollae tteok , ( 돌래떡 ), gjord på italiensk hirsmjöl eller bovetemjöl.
  • Sok tteok , ( 속떡 , 쑥떡 ), tteok gjord genom att dunka ris och kokt ssuk ( Artemisia princeps var. orientalis ).
  • Memil bukkumi , ( 메밀부꾸미 ), gjord av pannstekning av degbitar gjorda med bovete och fyllda med en sötningsfyllning.
  • Ppadaegi tteok eller kallad gamje tteok , ( 빼대기 , 감제떡 ), tteok gjord med pulver av torkad sötpotatis och formad som songpyeon
  • Sangae tteok , ( 상애떡 ), tteok gjord på vetemjöl och makgeolli (risvin)

Desserter

  • Yakgwa , ( 약과 ), en mängd olika yumil-gwa i hangwa , traditionell koreansk konfekt, gjord på honung och vetemjöl
  • Dak yeot , ( 닭엿 ), yeot (godis) gjord på klibbig hirs och kyckling
  • Kkwog yeot , ( 꿩엿 ), yeot gjord av klibbig hirs och fasankött
  • Dwaejigogi yeot , ( 돼지고기엿 ), yeot gjord på klibbig hirs och fläsk
  • Haneulaegi yeot , ( 하늘애기엿 ), yeot gjord med klibbig hirs och Trichosanthes kirilowii
  • Hobak yeot , ( 호박엿 ), yeot gjord med pumpa
  • Bori yeot , ( 보리엿 ), yeot gjord på korn
  • Maneul yeot , ( 마늘엿 ), yeot gjord på klibbig hirs och vitlök

Alkoholfria drycker

Milgam hwachae , Mandarin orange punch

Se även

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_Jeju_dishes&oldid=1142236890 "