Hwachae
Omija-hwachae (magnolia bärpunch)
| |
| Typ | Stansa |
|---|---|
| Härstamning | Korea |
| Tillhörande kök | koreanskt kök |
| Liknande rätter | Sudan |
| Koreanskt namn | |
| Hangul | 화채 |
|---|---|
| Hanja | 花菜 |
| Reviderad romanisering | hwachae |
| McCune–Reischauer | hwach'ae |
| IPA | [hwa.tɕʰɛ] |
Hwachae ( 화채 ; 花菜 ) är en allmän term för traditionella koreanska stansar , gjorda med olika frukter eller ätbara blomblad . Frukterna och blommorna är blötlagda i honungsvatten eller honungsmagnoliabärsjuice . I moderna Sydkorea tillsätts även kolsyrade drycker och/eller fruktjuicer till hwachae . Hwachae garneras ofta med pinjenötter innan den serveras.
Typer
Det sägs att det finns ett trettiotal typer av traditionella hwachae .
Frukt
Subak-hwachae (vattenmelon punch)
- Aengdu-hwachae ( 앵두화채 ; "körsbärsstans") – gjord på koreanska körsbär och honungsvatten. Det är förknippat med Dano , den femte dagen i den femte månmånaden.
- Bae-hwachae ( 배화채 ; "päronpunch") – gjord med blomformade bitar av koreanska päron och honungsmagnoliabärsjuice .
- Boksunga-hwachae ( 복숭아화채 ; "persikapunch") – gjord på persika konserverad i honung och sockrat vatten.
- Chamoe-hwachae ( 참외화채 ; "melonpunsch") – gjord med koreanska melonskivor , körsbär , selleriskivor och honungsmagnoliabärsjuice.
- Cheondoboksunga-hwachae ( 천도복숭아화채 ; "nektarinstans") – gjord med nektarin konserverad i honung och sockrat vatten.
- Milgam-hwachae ( 밀감화채 ; "citruspunch") – även kallad gyul-hwachae ( 귤화채 ); gjord med av citrusfrukter — vanligtvis sommarapelsin — i fruktjuice blandad med citronsaft, socker och vatten. Det är en lokal specialitet på ön Jeju , där sommarapelsiner och de flesta andra citrusfrukter odlas.
- Mogwa-hwachae ( 모과화채 ; "kvittensstans") – gjord av kinesiska kvittenskivor konserverade med tåliga mandarinskivor i socker och honungsvatten, konsumerade efter 20 dagar.
- Omija-hwachae ( 오미자화채 ; "magnolia berry punch") – gjord med honungsgrönt magnoliabärsjuice och dekorativa skivor av koreanska päron .
- Podo-hwachae ( 포도화채 ; "druvstans") – gjord med skalad druva kokad i sockrat vatten, körsbär och honungsvatten.
- Sagwa-hwachae ( 사과화채 ; "äppelpunch") – gjord av blomformade bitar av äpple och honungsmagnoliabärsjuice .
- Sansa-hwachae ( 산사화채 ; "hagtornsstans") – gjord med geléad berghagtorn , kallad sansa-pyeon , skivad och flöt i honungsvatten.
- Sanddalgi-hwachae ( 산딸기화채 ; "hallonpunch") – gjord på koreanska hallon och honungsvatten. Det är förknippat med Yudu , den femtonde dagen i den sjätte månmånaden.
- Subak-hwachae ( 수박화채 ; "vattenmelonpunch") – gjord med ursparade eller skivade vattenmelonbitar , bitar av andra frukter, isbitar och honungad vattenmelonjuice. Det är en populär sommarfrisk.
- Ddalgi-hwachae ( 딸기화채 ; "jordgubbsstans") – gjord på jordgubbar .
- Yuja-hwachae ( 유자화채 ; "yuja punch") – gjord med yuja och koreanska päron , båda tunt skurna, och granatäpple och honungsvatten.
Blomma
Blombladen beläggs med mungbönastärkelse och blancheras, kyls i isvatten och dräneras innan de läggs i hwachae . Flower hwachae är vanligtvis toppad med pinjenötter .
- Jangmi-hwachae ( 장미화채 ; "rosa punch") – gjord på rosenblad och honungsmagnoliabärsjuice .
- Jindallae-hwachae ( 진달래화채 ; "rhododendronpunch") – gjord med koreanska rhododendronblad och honungsgrönt magnoliabärsjuice. Det är förknippat med Samjinnal , den tredje dagen i den tredje månmånaden.
- Songhwa-hwachae ( 송화화채 ; "tallpollenstans") – även kallad songhwa-su ( 송화수 ) eller songhwa-milsu ( 송화밀수 ); gjord med torkat pollen av koreansk röd tall och honungsvatten. Det är en lokal specialitet i Gangwon-provinsen .
- Sunchae-hwachae ( 순채화채 ; "vattensköldstans") – gjord med vattensköldblad och honungsvatten eller honungsad magnoliabärsjuice.
Nudel
- Changmyeon ( 창면 ; "nudelpunch") – sval efterrätt för sommaren, bestående av nudlar gjorda på mungbönastärkelse och omijajuice.
- Hwamyeon ( 화면 ; "blomnudelstans") – sval nudelsoppa nästan lik changmyeon förutom tillägget av ätbara blomblad.
Se även
- Baesuk – kokt päronpunch
- Sikhye – rispunch
- Songhwa-milsu — traditionell dryck gjord av tallblompollen (songhwa) och honung.
- Sudan – spannmålstårta punch
- Sujeonggwa – kanelpunch