Jeffs gourmetkorvfabrik
 | |
 | |
| Jeff's Gourmet Sausage Factory | |
|---|---|
| Restauranginformation Restaurang | |
 exteriör
| |
| Etablerade | 1999 |
| Ägare | Jeff Rohatiner |
| Typ av mat | Kosher korv , hamburgare |
| Gatuadress | 8930 W. Pico Blvd. |
| Stad | Los Angeles |
| stat | Kalifornien |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | Koordinater : |
| Andra platser | Dodger Stadium koncessionsläktare |
| Hemsida | |
Jeff's Gourmet Sausage Factory är en glatt kosher korvfabrik och restaurang i Los Angeles, Kalifornien. Etablerat 1999 i ett litet skyltfönster i Pico-Robertson- distriktet, serverar det en mängd olika östeuropeiska judiska och medelhavsliknande korvar, hamburgare och delikatessmörgåsar och wraps. Allt kött tillagas på egen hand.
2015 öppnade ägaren Jeff Rohatiner det första glatt kosher korvstället på Dodger Stadium . Jeff's kunde överleva permanent stängning under covid-19-pandemin genom att skära ner sin meny.
Historia
Inledande öppning och senare år
Jeff's Gourmet Sausage Factory är en kosher , köttig restaurang etablerad 1999, belägen i Los Angeles , Kalifornien , där den är omgiven av många andra sådana restauranger som en del av Pico-Robertson- kvarteret. Matstället grundades av Jeff Rohatiner, som växte upp i Los Angeles judiska samfund och tog en examen i hotellledning från University of Nevada, Las Vegas ; Rohatiner hade haft en korvtillverkningshobby och ville låta andra kosherhållande judar njuta av samma kvalitet på korv som icke-judar. Han sade att han öppnade sin restaurang för att "ingen var kreativ i kosher köttaffären," så han ansåg att en ny upplevelse av maten skulle uppskattas i samhället. Rohatiners inspiration kom också delvis från berättelser han hade hört om sin zayde (farfar), som var känd för att göra kött i delikatessstil.
Rohatiner öppnade Jeff's Gourmet i ett litet skyltfönster på Pico Boulevard i det judiska distriktet Pico-Robertson . Jeff's Gourmet är certifierad glatt kosher av OK Kosher Certification ( OK). I enlighet med standardpolicyn för kosherrestauranger är Jeff's stängt på fredag eftermiddag och sabbat (sabbaten). Medan dess kundbas till stor del är ortodox och modern ortodox , vädjar Jeff's Gourmet också till konservativa och progressiva judiska familjer och individer som kanske eller kanske inte håller kosher.
Dodger Stadium koncession
I juli 2015 öppnade Rohatiner det första glatt kosher korvstället på Dodger Stadium i Los Angeles Dodgers . Även om från Hebrew National tidigare sålts på stadion, har de inte den strängare kosher-certifieringen som ortodoxa kunder föredrar. Montern ligger på torget till höger bredvid Tommy Lasordas Trattoria och säljer korv, jalapeño-korv och söta italienska korvmackor, tillsammans med öl och vatten på flaska. Montern är öppen under alla hemmamatcher förutom de som äger rum på fredag, sabbat och judiska helgdagar .
En berättelse om den nya montern visades på Los Angeles lokala KCAL-TV / KCBS-TV CBS News- station, där Rohatiner citerades för att bekräfta sin certifiering av en rabbin . The Dodgers' Executive Vice President, Lon Rosen, nämnde att de hade "många fans som bad om det, och när fans ber om det försöker vi tjäna vår fanbas så gott vi kan."
Effekterna av covid-19-pandemin
Den globala covid-19-pandemin påverkade korvfabriken kraftigt. Efter en hela fem veckor lång period av stängning valde Rohatiner att öppna igen men drastiskt sänkte menyn och sittplatserna; För att försöka se upp för honom och hans anställdas hälsa minskade han också antalet timmar och personal som var närvarande för ett visst skift. Rohatiner noterade att det hade varit "omöjligt att operera under omständigheterna", och han övervägde att inte öppna igen alls. Pandemins "berg-och dalbana" tvingade fram en övergång till en affärsmodell som fokuserade mer på avhämtning och leverans än de någonsin haft tidigare.
Pandemin gjorde också att Jeff inte kunde tillhandahålla kosher varmkorv i Dodger Stadium för säsongen 2021. Den officiella Major League Baseball -webbplatsen sa att "Vi kan inte erbjuda Jeff's Gourmet tills vidare." I juni kunde de dock öppna igen.
Meny
Jeff's Gourmets fullständiga meny – som lades på is 2021 – innehåller en mängd olika beredda korvar i östeuropeisk och medelhavsstil. Allt dess kött görs internt, inklusive kielbasa , kalvbratwurst , italiensk korv , boerewors -korv och delikatesskött som corned beef , rostbiff , salami och pastrami . Korv är gjord av hela delar av nötkött, lamm, kyckling, kalkon och kalvkött, som sedan mals med frukt och kryddor. Dessa kött var bland de fyrtio-udda som Rohatiner producerade, som inkluderade femton korvar och åtta kött i delikatessstil. Alla korvar serveras på bullar.
Vakuumförpackade tillagade korvar fanns också till försäljning. Restaurangen tillhandahåller catering, sköter postorder och säljer korv i lösvikt. Men på grund av covid-19-pandemin tvingades Rohatiner skära ner; Jeff's fattade beslutet att kraftigt krympa menyn, till bara sju kötträtter. Detta skifte såg också slutet på sittplatser inomhus, med hämtning och leverans som blev verksamhetens nya fokus. Endast ett fåtal utomhusbord finns kvar som middagsalternativ.
Reception
Jeff's har fått positiva recensioner i både judiska och icke-judiska medier. Jeff's Gourmet , som presenterades flitigt i LA:s The Jewish Journal of Greater Los Angeles, var också föremål för flera lokala sekulära tidningars artiklar, inklusive en 2010 rave recension i Los Angeles Times som talade passionerat om korvarna och smörgåsarna.
Rohatiner är lokalt känd som en korvtillverkningsexpert. 2022 inkluderade Vegas Stats & Information Network Jeff's i sina rekommendationer för personer som besöker Los Angeles för Super Bowl LVI .
