Qrashel

Qrashel

Alternativa namn	Krachel, Lgorss, marockanska söta frallor
Typ	söta semlor, bullar
Kurs	mellanmål
Härstamning	Marocko
Tillhörande kök	Marockanskt kök
Huvudingredienser	sesam anis frön mjölk ägg socker
Variationer	Qrashel med choklad

Qrashel eller Krachel ( marockansk arabiska : قراشل ) eller Lgorss ( marockansk arabiska : لڭرص ) är marockanska traditionella söta sesamrullar, gjorda på anis och fänkål. De kan serveras med te eller kaffe, och doppas i ost, olivolja, sylt eller honung. Rullorna liknar fransk brioche, men anisfröna ger dem en extra smak.

Qrashel är kända i det marockanska köket åtminstone sedan den sena Wattasid-tiden och den tidiga saadiska eran (mitten av 1500-talet). Wattasid-guvernören i Marrakech , Nasser Bouchentouf, mördades notoriskt med förgiftad Qrashel.

namn

Den marockanska termen "Qrashel" är i pluralform, med singular "qershala" och diminutiv "qrishla". Den senare kan också syfta på små marockanska sesamgodis, som annars inte har någon likhet med Qrashel.

Namnet på dessa marockanska bullar kan skilja sig från region till region. "Krach" är vanlig i norra Marocko, medan "krachet" är vanlig i de södra regionerna.

Recept

Receptet på Qrashel kan skilja sig från region till region. Men det är oftast mjölk, ägg, anisfrön, sesam, socker, bagerijäst, apelsinblommavatten, smör och mjöl. Vissa recept lägger även till choklad.

Tillredningen av degen kan ta upp till 2 timmar, medan bakningen kan ta cirka 30 till 40 minuter i en förvärmd ugn till 350 grader F (cirka 175 C).