Allium ursinum

387 Allium ursinum.jpg
Allium ursinum
Vetenskaplig klassificering
Rike: Plantae
Clade : Trakeofyter
Clade : Angiospermer
Clade : Monokottar
Beställa: Asparagales
Familj: Amaryllidaceae
Underfamilj: Allioideae
Släkte: Allium
Arter:
A. ursinum
Binomialt namn
Allium ursinum
Synonymer
Artsynonym
Vild vitlök i Hampshire, Storbritannien.

Allium ursinum , känd som vild vitlök , ramslök , cowleekes , cowleekes , cowleek , cowleek , buckrams , bredbladig vitlök , trävitlök , björnpurjolök , eurasisk vildvitlök eller björnvitlök , är en lökformad flerårig blommande växt i amaryllisa- familjen . Den är infödd i Europa och Asien, där den växer i fuktig skog. Det är en vild släkting till lök och vitlök , alla tillhörande samma släkte, Allium . Det finns två erkända underarter: A. ursinum subsp. ursinum och A. ursinum subsp. ucrainicum .

Etymologi

Det latinska specifika namnet ursinum översätts till "björn" och syftar på brunbjörnens förmodade förkärlek för lökarna; folksagor beskriver björnarna som äter dem efter att ha vaknat ur vinterdvalan. En annan teori är att " ursinum " kan hänvisa till Ursa Major , eftersom A. ursinum kanske var en av de nordligast utspridda Allium -arterna som de gamla grekerna kände till , även om denna hypotes är omtvistad. Vanliga namn på växten på många språk hänvisar också till björnar.

Kor älskar att äta dem, därav det moderna folkliga namnet på ko purjolök. I Devon har mjölkbönder ibland fått mjölken från sina besättningar avvisad på grund av vitlökssmaken som de fått av korna som har betat på växten.

Ramslök kommer från det sachsiska ordet hramsa , som betyder "vitlök". Det finns bevis på att det har använts i det engelska köket sedan keltiska britter för över 1 500 år sedan.

Tidiga helare bland kelter, gaeler, germanska stammar och antika romare var bekanta med den vilda örten och kallade den herba salutaris , som betyder "läkande ört".

Beskrivning

Illustration ur Otto Wilhelm Thomés bok Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885

Allium ursinum är en lökliknande, flerårig örtartad enhjärtblad , som förökar sig främst med frö. De smala lökarna är bildade av en enda bladbas och producerar ljusgröna hela, elliptiska blad upp till 25 cm (9,8 tum) långa x 7 cm (2,8 tum) breda med en bladskaft upp till 20 cm (7,9 tum) lång. Blomställningen är en skärm med sex till 20 vita blommor, som saknar lökar som produceras av några andra Allium -arter som Allium vineale (kråkvitlök) och Allium oleraceum ( åkervitlök). Blommorna är stjärnliknande med sex vita blomblad , cirka 16–20 mm (0,63–0,79 in) i diameter, med ståndare kortare än perianthen.

Den blommar på de brittiska öarna och Irland från april till juni, med början innan lövträden lämnar på våren. Blomstjälken är triangulär i tvärsnittet och bladen är brett lansettlika, liknande dem hos den giftiga liljekonvaljen ( Convallaria majalis ).

Distribution

Den är infödd i tempererade regioner i Europa, från Irland österut till Kaukasus . Det är vanligt i mycket av de brittiska öarnas och Irlands lågländer med undantag för den nordligaste delen av Skottland , Orkneyöarna , Shetland och Kanalöarna . Underarten ursinum finns i västra och centrala Europa, medan underarten ucrainicum finns i öst och sydost.

Naturläkemedel

Allium ursinum har krediterats med många medicinska egenskaper och är en populär homeopatisk ingrediens. Det används ofta för att behandla kardiovaskulära, andnings- och matsmältningsproblem, såväl som för sterilisering av sår.

Olika mineraler finns i mycket högre mängder i Allium ursinum än i vitlöksklyfta. Det kallas ibland för "magnesiumkungen" av växter på grund av de höga halterna av detta mineral som finns i bladen. Magnesium är känt som antistressmineralet och skyddar cirkulationssystemet, speciellt hjärtat. [ citat behövs ]

Livsmiljö

A. ursinum täcker helt skogsbotten i början av maj. Från skogen Riis Skov i Danmark.
Baerlauch Bluete01.jpg

Den växer i lövskogar med fuktig jord och föredrar lätt sura förhållanden. På de brittiska öarna och på Irland förknippas kolonier ofta med blåklockor ( Hyacinthoides non-scripta ), särskilt i forntida skogsmark . Det anses vara en forntida skogsmarksindikatorart.

Allium ursinum i matlagning

Alla delar av Allium ursinum -växten är ätbara och har kulinariska användningsområden, inklusive blomman som kan användas för att garnera sallader.

Bladen på Allium ursinum är den mest populära delen att användas i mat. Bladen kan användas i råsallader och har en mycket subtil vitlökssmak som liknar den hos vitlök. När de plockas får bladen blåmärken, vilket gör att de luktar ännu starkare. När de tillagas blir bladens smak mjukare och sötare.

Bladet hackas ofta och används för att ersätta vitlök och andra örter i många recept. Löken kan användas på liknande sätt som vitlöksklyfta.

Populära rätter som använder växten inkluderar pesto, soppor, pasta, ost, scones och devonnaise.

Ätbarhet

Bladen av A. ursinum är ätbara; de kan användas som sallad, ört, kokt som grönsak, i soppa eller som ingrediens för en sås som kan ersätta pesto istället för basilika . Blad används också ofta för att göra vitlökssmör. Stjälkarna konserveras genom saltning och äts som sallad i Ryssland. En mängd Cornish Yarg -ost har en skal belagd med vilda vitlöksblad. Bladen kan syltas på samma sätt som Allium ochotense känd som bergsvitlök i Korea. Lökarna och blommorna är också ätbara. Den används för att bereda örtost , en Van- specialitet i Turkiet . [ citat behövs ]

Bladen används också som foder. Kor som har livnärt sig på ramslök ger mjölk som smakar lite av vitlök, och smör gjort på denna mjölk var förr mycket populärt i 1800-talets Schweiz. [ citat behövs ]

Det första beviset på mänsklig användning av A. ursinum kommer från den mesolitiska bosättningen Barkær (Danmark), där ett avtryck av ett löv har hittats. I den schweiziska neolitiska bosättningen Thayngen -Weier ( Cortaillod culture ) hittades en hög koncentration av pollen från A. ursinum i bosättningslagret, av vissa tolkat som bevis för användningen av A. ursinum som foder.

Likhet med giftiga växter

Växter som kan misstas för A. ursinum inkluderar liljekonvalj , Colchicum autumnale , Arum maculatum och Veratrum viride eller Veratrum album , som alla är giftiga. I Europa, där ramslök populärt skördas från naturen, förgiftas människor regelbundet efter att ha plockat liljekonvalj eller Colchicum autumnale av misstag .

Att mala löven mellan fingrarna och kolla efter en vitlöksliknande lukt kan vara till hjälp, men om lukten finns kvar på händerna kan man missta en efterföljande giftig växt för björnvitlök . När bladen på A. ursinum och Arum maculatum först spirar ser de likadana ut, men utvikta Arum maculatum- blad har oregelbundna kanter och många djupa vener, medan ramslökens blad är konvexa med en enda huvudven. Bladen på liljekonvalj är parade, matt gröna och kommer från en enda rödlila stjälk, medan bladen av A. ursinum dyker upp individuellt är initialt glänsande och är ljust gröna.

Allium ursinum i en engelsk skog

Ekologi

Som namnet antyder är A. ursinum ett viktigt foder för brunbjörnar. Växten är också en favorit bland vildsvin . [ citat behövs ]

A. ursinum är den primära larvvärdväxten för en specialiserad svävfluga, ramslök svävfluga ( Portevinia maculata) .

Blommorna pollineras av bin .

Galleri

  • Allium ursinum ramsons. The small flower buds are entwined in the cracked flower bud.

    Allium ursinum ramslök. De små blomknopparna flätas in i den spruckna blomknoppen.

  • Allium ursinum ramsons. Small delicate flowers and flower buds on a slender stem.

    Allium ursinum ramslök. Små fina blommor och blomknoppar på en smal stjälk.

  • Daslook (Allium ursinum) d.j.b 05.jpg
  • Allium ursinum (Bärlauch) - Blüte.jpg
  • Allium ursinum2.jpg
  • Fruit with seeds.

    Frukt med frön.

  • Ramsons in a forest.

    Ramslök i en skog.

Se även

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Allium_ursinum&oldid=1140172889 "