Lactarius deliciosus
|
|
| Lactarius deliciosus | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Svampar |
| Division: | Basidiomycota |
| Klass: | Agaricomycetes |
| Beställa: | Russulales |
| Familj: | Russulaceae |
| Släkte: | Lactarius |
| Arter: |
L. deliciosus
|
| Binomialt namn | |
|
Lactarius deliciosus |
|
| Synonymer | |
Lactarius deliciosus | |
|---|---|
 |
gälar på hymeniummössan |
 |
är är nedtryckt |
 |
hymenium är strömmande |
 |
stift ätbar nakna |
 |
sportryck är solbränna |
 |
ekologi är ätbarhet |
 |
: mykorrhiza |
Lactarius deliciosus , allmänt känd som saffransmjölklocket och den röda tallsvampen , är en av de mest kända medlemmarna av det stora mjölklockssläktet Lactarius i ordningen Russulales . Den är infödd i Europa, men har av misstag introducerats till andra länder tillsammans med tallar, med vilka svampen är symbiotisk .
Taxonomi
Arten var känd för Carl Linnaeus , som officiellt beskrev den i andra volymen av hans Species Plantarum 1753, vilket gav den namnet Agaricus deliciosus . Det specifika epitetet kommer från latin deliciosus , som betyder "god". Den svenska taxonomen påstås ha gett arten dess epitet efter att ha doftat på den och antagit att den smakade gott, kanske förväxlat den med en medelhavsmjölkslock som ansedd för sin smak. Den holländska mykologen Christian Hendrik Persoon lade till sortepitetet lactifluus 1801, innan den engelske mykologen Samuel Frederick Gray placerade den i sitt nuvarande släkte, Lactarius , 1821 i sin The Natural Arrangement of British Plants .
Det är allmänt känt som saffran milk-cap, red pine mushroom, eller helt enkelt tall svamp på engelska. Ett alternativt nordamerikanskt namn är orange latex milky. Dess spanska namn varierar ( níscalo , nícalo , robellón ...). Dess katalanska namn är rovelló (pl. rovellons ). I Girona- området kallas den en pinetell (på katalanska) eftersom den samlas nära vilda tallar ; det skördas vanligtvis i oktober efter det sena augustiregnet. Både denna och L. deterrimus är kända som "kanlıca", "çıntar" eller "çam melkisi" i Turkiet. I Rumänien är det känt som Rascovi och det kan hittas i de norra regionerna under höstsäsongen.
Beskrivning
Lactarius deliciosus har en morots-orange mössa som är konvex till vasformad, inrullad som ung, 4 till 14 centimeter ( 1 + 1 ⁄ 2 till 5 + 1 ⁄ 2 tum) tvärs över, ofta med mörkare orange linjer i form av koncentriska cirklar . Kepsen är klibbig och trög när den är våt, men är ofta torr. Den har trånga strömmande gälar och en knäböjd orange stång som ofta är ihålig, 3 till 8 cm (1 till 3 tum) lång och 1 till 2 cm tjock. Köttet får en djupgrön färg när det hanteras. När den är färsk utstrålar den en orangeröd latex som inte ändrar färg.
Svampen liknar L. rubrilacteus , som färgar blått, utsöndrar en röd latex och även är ätbar. Den påminner också om L. olympianus , som har vit latex och smakar obehagligt.
Kemi
När det odlas i flytande kultur, producerar mycelet av Lactarius deliciosus en blandning av fettsyror och olika föreningar såsom kroman-4-on, anofinsyra, 3-hydroxiacetylindol, ergosterol och cykliska dipeptider .
Utbredning och livsmiljö
L. deliciosus växer under barrträd på sura jordar och bildar ett mykorrhizasläktskap med sitt värdträd. Den är infödd i södra Pyrenéerna där den växer under Medelhavets tallar, såväl som i hela Medelhavsområdet i Portugal , Bulgarien , Spanien , Grekland , Italien , Cypern , Frankrike och på andra håll. Både denna svamp och L. deterrimus samlas in och säljs i İzmirprovinsen i sydvästra Turkiet och Antalyaprovinsen på sydkusten. På ön Cypern finns ett stort antal L. deliciosus i de höga skogarna Pinus nigra och P. brutia i bergskedjan Troodos , där lokalbefolkningen jagar dem med kraft, eftersom denna svamp är mycket uppskattad bland de lokala delikatesserna.
Efter att ha analyserat DNA från samlingar runt om i världen har mykologer Jorinde Nuytinck, Annemieke Verbeken och Steve Miller kommit fram till att L. deliciosus är en distinkt europeisk art som skiljer sig genetiskt, morfologiskt och ekologiskt från populationer i Nordamerika eller Centralamerika. Den har enligt uppgift introducerats till Chile , Australien och Nya Zeeland , där den växer i Pinus radiata- plantager. I Australien är populära platser för att samla denna svamp, särskilt bland det polska samhället , runt Macedon i Victoria , Mount Crawford i Adelaide Hills och i Oberon -området i New South Wales, Australien, där de kan växa till storleken av en middag plattan, och i tallskogarna i Australian Capital Territory . Många människor av italienska, polska , ukrainska och andra östeuropeiska härkomster i delstaterna Victoria och New South Wales, Australien reser för att samla in dessa svampar efter höstens nederbörd runt påsktid.
Tallplantager och sibiriska tallskogar är gynnsamma livsmiljöer för denna art.
Används
L. deliciosus är en ätbar svamp , men kan smaka milt eller bittert; dess vilseledande epitet, deliciosus ( 'läckert'), kan ha orsakats av att Linné misstog det för en annan art. Svamparna samlas in i augusti till början av oktober, där de traditionellt steks, saltas eller sylts. [ citat behövs ] Hög konsumtion av arten kan orsaka att urinen missfärgas till orange eller rött. Vissa fältguider håller L. sanguifluus i högre aktning. [ citat behövs ]
Den är allmänt insamlad på den iberiska halvön och används i det spanska köket - och är förmodligen den mest eftertraktade vilda svampen i landet. Ett recept rekommenderar att de ska tvättas lätt, stekas hela locket i olivolja med en liten mängd vitlök och serveras dränkta i rå olivolja och persilja . Samma recept rekommenderar att smör aldrig ska användas när du lagar denna svamp. [ citat behövs ]
Längre norrut och österut är det ett inslag i det provensalska köket. De samlas också in i Polen, där de traditionellt serveras stekta i smör, med grädde eller marinerade. På Cypern grillas kapsyler av saffransmjölk vanligtvis på kol och sedan klädda i olivolja och citron eller bitter apelsin , de sauteras med lök, eller ibland stuvade med lök, koriander och rött vin. I det ryska köket konserveras dessa svampar traditionellt genom saltning.
I Indien är svampen en av de tio mest konsumerade svamparna av etniska stammar i Meghalaya .
Kultur
En fresk i den romerska staden Herculaneum verkar föreställa L. deliciosus och är ett av de tidigaste konstverken som illustrerar en svamp.
Se även
Citerade texter
- Bessette AR, Bessette A, Harris DM (2009). Milk Mushrooms of North America: A Field Guide to the Genus Lactarius . Syracuse: Syracuse University Press. s. 177–78. ISBN 978-0-8156-3229-0 .
- Hesler LR, Smith AH (1979). Nordamerikanska arter av Lactarius . Michigan: University of Michigan Press. ISBN 0-472-08440-2 .
externa länkar
-
Media relaterade till Lactarius deliciosus på Wikimedia Commons
