Pleurotus ostreatus
|
|
| Pleurotus ostreatus | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Svampar |
| Division: | Basidiomycota |
| Klass: | Agaricomycetes |
| Beställa: | Agaricales |
| Familj: | Pleurotaceae |
| Släkte: | Pleurotus |
| Arter: |
P. ostreatus
|
| Binomialt namn | |
|
Pleurotus ostreatus |
|
Pleurotus ostreatus | |
|---|---|
 |
gälar på hymeniummössa |
 |
vit är offset |
 |
hymenium är strömmande |
 |
stift är nakna |
 |
sportryck är : |
 |
ekologi är saprotrofisk |
 |
ätbarhet val |
Pleurotus ostreatus , ostronsvampen , ostronsvampen , hiratake eller pärlostronsvampen är en vanlig ätlig svamp. Den odlades först i Tyskland som en försörjningsåtgärd under första världskriget och odlas nu kommersiellt över hela världen för livsmedel. Den är släkt med den likaledes odlade kungsostronsvampen . Ostronsvamp kan också användas industriellt för mycoremediation ändamål.
Ostronsvampen är en av de mest eftertraktade vilda svamparna, men den kan även odlas på halm och andra medier. Den har den bittersöta aromen av bensaldehyd (som också är karakteristisk för bittermandel).
namn
Både de latinska och vanliga namnen hänvisar till formen på fruktkroppen. Det latinska pleurotus (sidoöra) syftar på den sidledsväxt av stjälken i förhållande till mössan, medan det latinska ostreatus (och det engelska vanliga namnet, ostron ) syftar på formen på mössan som liknar skaldjuren med samma namn . Hänvisningen till ostron kan också härröra från svampens hala konsistens. Namnet grå ostronsvamp kan användas för P. ostreatus .
Beskrivning
Svampen 2–30 ; har som spänner över en bred solfjäder- eller ostronformad mössa cm naturliga exemplar sträcker sig från vitt till grått eller solbrunt till mörkbrunt; marginalen är inrullad som ung och är slät och ofta något flikig eller vågig. Köttet är vitt, fast och varierar i tjocklek på grund av stångarrangemanget . Svampens gälar är vita till krämfärgade och faller ner på stjälken om det finns. Om så är fallet, är stolpen off-center med en sidofäste till trä. Svampens sporavtryck är vitt till lila-grå, och ses bäst på mörk bakgrund . Svampens stöd är ofta frånvarande. När den finns är den kort och tjock.
Omphalotus nidiformis är en giftig lookalike som finns i Australien och Japan. I Nordamerika har Omphalotus olivascens , den västra jack-o'-lantern-svampen och Clitocybe dealbata , elfenbenstrattsvampen, båda en likhet med Pleurotus ostreatus . Både Omphalotus olivascens och Clitocybe dealbata innehåller muskarin och är giftiga.
Köttätande aktivitet
Pleurotus ostreatus är en köttätande svamp som jagar nematoder genom att använda ett kalciumberoende toxin som förlamar bytet inom några minuter efter kontakt, vilket orsakar nekros och bildande av en slurry för att underlätta intag som en proteinrik födokälla .
Livsmiljö
Ostronsvampen är utbredd i många tempererade och subtropiska skogar över hela världen, även om den är frånvarande från Stillahavsnordvästen av Nordamerika , som ersätts av P. pulmonarius och P. populinus . Det är en saprotrof som fungerar som en primär nedbrytare av trä, särskilt lövträd, och bokträd i synnerhet. Det är en vitrötande träförmultningssvamp .
Ostronsvampen är en av få kända köttätande svampar. Dess mycel kan döda och smälta nematoder , vilket tros vara ett sätt på vilket svampen får kväve .
Standardostronsvampen kan växa på många ställen, men vissa andra besläktade arter, som den grenade ostronsvampen, växer bara på träd. De kan hittas året runt i Storbritannien.
Även om denna svamp ofta ses växa på döende lövträd, verkar den bara agera saprofytiskt snarare än parasitiskt. När trädet dör av andra orsaker växer P. ostreatus på den snabbt ökande massan av död och döende ved. De gynnar faktiskt skogen genom att bryta ner den döda veden, återföra vitala element och mineraler till ekosystemet i en form som kan användas för andra växter och organismer. Ostronsvamp bioackumulerar litium .
Används
Kulinariskt
.jpg)
Ostronsvampen är en utvald ätbar och är en delikatess i det japanska , koreanska och kinesiska köket . Den serveras ofta för sig själv, i soppor, fyllda eller i wokade recept med sojasås . Ostronsvamp kan användas i såser, såsom ostronsås . Svampens smak har beskrivits som mild med en lätt lukt som liknar anis . Ostronsvamp används i det tjeckiska och slovakiska samtida köket i soppor och grytor på liknande sätt som kött. Ostronsvampen är bäst när den plockas ung; när svampen åldras blir fruktköttet segt och smaken skarp och obehaglig.
Vissa giftiga Lentinellus- arter liknar utseendet, men har gälar med taggiga kanter och finhåriga mössor.
Andra användningsområden
Pärlostronsvampen används också för att skapa myceliumtegelstenar , mycelmöbler och läderliknande produkter. [ citat behövs ]
Ostronsvamp användes för att behandla jord som hade förorenats med dieselolja. Svampen kunde omvandla 95 % av oljan till giftfria föreningar. P. ostreatus kan också växa på och nedbryta oxo-biologiskt nedbrytbara plastpåsar ; det kan också bidra till nedbrytningen av grön polyeten .
Liknande arter
Liknande arter inkluderar Pleurocybella porrigens , Hohenbuehelia petaloides och den håriga Phyllotopsis nidulans .
Se även
Vidare läsning
- Böcker
- Lincoff, GH (1981). National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms . Knopf. ISBN 978-0-394-51992-0
- Spahr, DL (2009). Ätliga och medicinska svampar i New England och östra Kanada . North Atlantic Books. ISBN 978-1-55643-795-3
externa länkar
-
Media relaterade till Pleurotus ostreatus på Wikimedia Commons - Videofilmer av Pleurotus ostreatus
- Mushroom-Collecting.com – Ostronsvamp
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
