Wildwood (restaurang)

Wildwood
Restauranginformation _
Etablerade	maj 1994 ( 1994-05 )
Stängd	25 februari 2014 ( 2014-02-25 )
Tidigare ägare	Cory Schreiber
Kökschef	Cory Schreiber Dustin Clark
Typ av mat	nordvästra Stilla havet Ny amerikan
Stad	Portland
Grevskap	Multnomah
stat	Oregon
Land	Förenta staterna
Koordinater
Hemsida	wildwoodrestaurant .com

Wildwood Restaurant and Bar , eller helt enkelt Wildwood , var en Pacific Northwest och New American restaurang i Portland, Oregon , i USA. Restaurangen, som fungerade från 1994 till 2014, fick ägaren och grundande kocken Cory Schreiber en James Beard Foundation Award- nominering i kategorin Bästa kock: Northwest. Wendy Culverwell från Portland Business Journal beskrev Wildwood som "en pionjär inom matrörelsen från jord till bord".

Beskrivning

Wildwood serverade Pacific Northwest och New American cuisine på 21st Avenue i nordvästra Portlands nordvästra distrikt . 2008 Body & Soul restaurangen som "extrema" med en "avslappnad, nordvästlig känsla". Restaurangen var känd för lokalt producerad mat från regionen, och både en traditionell vedeldad ugn och lertandoor . På menyn stod kyckling, lamm, sidfläsk, kanin, biff, lax och andra skaldjur som musslor med saffran, vitlök och soltorkade tomater. Andra ingredienser inkluderade abalone , Chioggia betor, kräftor och skalbönor.

Historia

Kocken Cory Schreiber öppnade i Wildwood i maj 1994. Jesse Dodson var chefsbagare från och med 2001. Dustin Clark blev kock i oktober 2006. Jennifer Welshhons var konditor från och med 2010.

Restaurangen stängde den 25 februari 2014. Samantha Bakall från The Oregonian sa att "hyresförhandlingar inte möttes med ett avtal".

Reception

1995 utsågs Wildwood till årets restaurang av The Oregonian . Schreiber fick ett James Beard Foundation Award i kategorin Best Chef: Northwest 1998. Restaurangen fick Nation's Restaurant News Fine Dining Hall of Fame-beteckning 2003.

Guideboken Northwest Best Places (1995) ger Wildwood tre stjärnor . Best Places Portland (2001) och Best Places Northwest (2004) gav båda restaurangen 3,5 av 4 stjärnor. I 2005 års bok Insiders' Guide to Portland, Oregon beskrev Rachel Dresbeck och Dave Johnson Wildwood som en "destinationsplats" med "en lojal följare". Författarna till Explorer's Guide Oregon Wine Country (2011, 2013) kallade Wildwood "en mästare för matlagning från källan."

David Sarasohn från The Oregonian gav Wildwood betyget "B" 2011. 2018 sa Karen Brooks från Portland Monthly att restaurangen "hjälpte till att definiera Portlands framväxande middagsidentitet från jord till bord".

Se även

• James Beard Foundation Award: 1990-talet
• Lista över nedlagda restauranger i USA
• Lista över nya amerikanska restauranger
• Lista över Pacific Northwest restauranger

Vidare läsning

• Schreiber, Cory (2000). Wildwood: Matlagning från källan i Pacific Northwest .

externa länkar

• Officiell hemsida
• "Path to a Chef: Dustin Clark, Wildwood Restaurant" . Matkanalen .