Paneer makhani

Paneer makhani
	Paneer makhani
Härstamning	Indien
Region eller stat	Delhi
Tillhörande kök	indiska
Liknande rätter	Smörkyckling , dal makhani

Paneer makhani (även kallad paneer smör masala) är en lätt söt indisk maträtt av paneer , med ursprung i New Delhi , där såsen vanligtvis tillagas med smör ( makhan ), tomater och cashewnötter. Kryddor som rött chilipulver och garam masala används också för att tillaga denna sås.

En undersökning visade att paneer smör masala var en av de fem bästa matarna som beställdes i Indien.

Etymologi

Makhan är det hindiska ordet för "smör". Makhani betyder "smörig". Denna maträtt har sitt ursprung på 1950-talet på restaurangen Moti Mahal i Delhi. Kundan Lal Jaggi uppfann rätten genom att blanda färskt smör till en tomatbaserad curry.

Recept

Det finns inga strikta steg för att göra denna sås. Nedan är ett av sätten som makhani-såsen tillagas på.

Stek cashewnötter och tomater och mal båda till en fin deg.
Tillsätt kryddor som kardemumma och lagerblad.
Användning av sur ostmassa i såsen (även om i vissa beredningsmetoder endast tomater används).
Generös användning av smör.
Användning av garam masala, röd chilipulver, kasuri methi och korianderblad .

Se även