Marwari Bhojnalaya

Marwari Bhojnalaya är ett populärt namn bland rent vegetariska restauranger i Marwari -stil i många städer i Indien. De är alla oberoende ägda. Termen "marwari" antyder att den är avsedd för Marwari-handlare, som är strikt vegetariska och föredrar relativt enkel (som kan ätas dagligen) och billig mat. De är dock populära bland alla vegetarianer. Termen "bhojanalaya" innebär praktiskt taget alltid enkel och billig vegetarisk mat. Restauranger som heter "Jain Bhojanalaya" eller "Vaishanva Dhaba" är också vegetariska. Observera att restauranger ofta kallas "hotell" i Indien. En del av dem brukade erbjuda traditionella sittplatser på träterrasser på golvet, men seden är inte längre populär och bord och stolar är nu vanligare.

Kök

Trots namnet är maten som serveras inte nödvändigtvis Rajasthan-stil. Till exempel, Dal-bati måltider och rätter som gatte ki kadhi som är ganska populära i Rajasthan, serveras ofta inte, eller serveras bara vid speciella tillfällen. Rik och festlig Rajasthani-mat kan hittas på speciella restauranger som Chokhi-dhani-kedjan. Maten serveras vanligtvis i rostfritt stål thalis (fat). Ofta serveras lök endast på begäran, eftersom många Marwaris och Jains inte äter lök.

Se även

• Vaishnava
• Lista över vegetariska restauranger
• Vegetarism i Indien