Yuja te

Yuja-cha

Yuja-cha (yuja-te) och yuja-cheong (yuja-marmelad)
Typ	Örtte
Ursprungsland	Korea
Ingredienser	Yuja-cheong

Koreanskt namn
Hangul	유자차
Hanja	柚子茶
Reviderad romanisering	yuja-cha
McCune–Reischauer	yuja-ch'a
IPA	[ju.dʑa.tɕʰa]

Yuja-cha ( 유자차 ; 柚子茶 ) eller yuja-te är ett traditionellt koreanskt te som görs genom att blanda varmt vatten med yuja-cheong (yuja-marmelad). Yuja-te är populärt i hela Korea, särskilt på vintern. Detta te skapas genom att härda yuja till en söt, tjock, fruktig sirap. Den innehåller inte koffein. Det säljs ofta på marknader i stora burkar och används som huskur mot förkylning.

Yuja-teet är gjort av yuja-frukten, som är allmänt känd utanför Korea som yuzu . Yuja innehåller inte mycket juice, till skillnad från andra citrusfrukter. De kan laga mat i höga temperaturer utan att förlora sin syrlighet. Yuja har en stark doft. Deras doft kommer från zest, juicer och eteriska oljor. Yuja-te är bitterljuvt. Dessutom är yuja-te ett konserveringsmedel, så det kan lämnas ute på en hylla eller disk.

Historia

En man bar en sändning med yuja-träd från Kina till Korea tills en storm kom och träffade hans båt. Yuja-träden förstördes, men några av fröna gick in i mannens päls. När mannen fortsatte på Koreas mark föll fröna på marken och växte till yuja-träd. Koreaner såg fördelarna med bladen och använde yujabladen mot förkylning genom att krossa dem. På grund av dess bittra smak började de bevara bladen i socker och honung, som senare utvecklades till yuja-teet. Kung Sejong , som var ansvarig för skapandet av det koreanska Hangulmanuset , var dess största förespråkare.

Namn

Ibland kan termen yuja-cha också användas för att hänvisa till den burkiga yuja-marmelad som används för att göra teet. Dryckens namn översätts ibland till "citronte" eller "honungscitronte" på engelska, men yuja och citron är olika citrusfrukter . I Sinophone- regioner ses teet till som " 柚子茶 ", men ordet 柚子 på kinesiska syftar på pomelo , inte yuja . Ordet " 柚子茶 " är ett resultat av direkt översättning från teets koreanska namn.

Fördelar

Yuja-te är välkänt för sina hälsofördelar, om än medicinskt oprövade. Det sägs ha mer C-vitamin (2,3 gånger mer) än rå citronsaft. C-vitaminet i yuja-teet påstås hjälpa immunförsvaret att bekämpa infektioner och andra sjukdomar/sjukdomar.

Förberedelse

Yuja-te kan göras hemma från grunden. Ingredienserna som behövs är citrusfrukter (kan vara citron eller grapefrukt) eller yuja, honung och socker. Det första steget är att rengöra frukterna noggrant. Skär sedan yujan i tunna skivor och ta bort fröna. Lägg yujaskivorna i en skål och blanda i honung och socker. Lägg slutligen blandningen i en behållare och förvara den på ett svalt, mörkt ställe tills sirapen skapas (cirka sex månader). När du är klar, rör ner 1-2 matskedar Yuja-te i varmt vatten. Sirapen från yuja-teet används också i cocktails, spridda för rostat bröd eller glass.

Galleri

• 

  Buteljerad yuja-cha

• 

  Koreanskt yuja-te

Se även

• Traditionellt koreanskt te

externa länkar

• Yujacha-recept från Korea National Tourism Organisation , publicerat av Asia Society