Furmint
| Furmint | |
|---|---|
| Grape ( Vitis ) | |
 Furmint druvklase
| |
| Färg på bärskal | Blanc |
| Arter | Vitis vinifera |
| Ursprung | Ungern , Slovakien |
| Stamtavla förälder 1 | Gouais Blanc |
| Anmärkningsvärda viner | Tokaji |
| Bildning av frön | Komplett |
| Kön av blommor | Hermafrodit |
| VIVC -nummer | 4292 |
Furmint (även känd som Mainak) är en vit ungersk druvsort som är mest känd som odlas i Tokaj-Hegyalja vinregionen där den används för att producera ensortiga torra viner samtidigt som den är den huvudsakliga druvan i den mer kända Tokaji . dessertviner . Den odlas också i den lilla ungerska vinregionen Somló . Furmint spelar en liknande roll i den slovakiska vinregionen Tokaj . Den odlas också i Österrike där den är känd som Mosler . Mindre planteringar finns i Slovenien där det är känt som Šipon . Druvan är också planterad i Kroatien , där den är känd som Moslavac . Det finns också i Rumänien och i före detta republiker i Sovjetunionen . Furmint är en sen mognad sort. För torra viner börjar skörden vanligtvis i september, men den sötvinsspecifika skörden kan börja under andra halvan av oktober eller till och med senare och påverkas ofta av Botrytis .
Namnet Furmint kan ha tagits från ordet froment för den veteguldfärgade färgen på vinet som den producerar. Även om det är möjligt att druvan fördes till Ungern på 1200-talet under kung Béla IV: s regering , tror ampelografer att druvan troligen kommer från regionen.
Historia
Furmint har odlats i Tokaji-regionen i nordöstra Ungern sedan åtminstone det sena 1500-talet då ett dokument daterat den 15 maj 1571 beskrev druvodlingen i Hétszőlő-vingården i Tokaj . År 1611 noterades också att druvan växt i Gyepű-dalen i Zemplénbergen nära staden Erdőbénye , cirka 20 kilometer norr om Tokaj.
Medan många andra vindruvor har använts i produktionen av det historiska dessertvinet Tokaji, var Furmints användning av vinet väl etablerad åtminstone i slutet av 1700-talet när den ungerske politikern János Dercsényi 1796 beskrev Furmint som den "äkta Tokaji" Aszú" druva.
Ursprung
I början av 2000-talet bekräftade DNA-analys att ett förälder-avkomma förhållande existerar mellan Furmint och Hunnic-druvan Gouais blanc . Eftersom Gouais blanc har noterats i dokument sedan tidig medeltid och har varit väletablerad som förälder till flera druvsorter som Riesling , Chardonnay , Elbling och Gamay , tror ampelografer att Furmint sannolikt är avkomma till Gouais blanc istället för tvärtom.
DNA-analys antydde också att det finns relationer mellan föräldrar och avkommor med den ungerska vindruvan Hárslevelű och den schweiziska vindruvan Plantscher, men istället för att vara den andra föräldern till Furmint med Gouais blanc, tror ampelografer att det är mer troligt att Furmint är en av föräldern sort för båda druvorna.
Precis som Pinot noir , Sangiovese och många andra druvsorter har Furmint under århundraden avlat en mängd olika kloner , inklusive en rosa-skinnig färgmutation känd som Piros Furmint . Eftersom nästan alla dessa kloner finns, nästan uteslutande, inom Tokaji-regionen, tror ampelografer att det är mycket troligt att Furmint har sitt ursprung i denna del av Ungern.
Andra teorier
Andra teorier om Furmints ursprung har att druvan introducerades till det österrikisk-ungerska området under medeltiden. Som noterat av vinmästaren Jancis Robinson kan druvan ha förts till Ungern på 1200-talet under kung Béla IV: s regeringstid . Efter förstörelsen av den mongoliska invasionen av Ungern ville Béla snabbt återuppliva landets ödelade vingårdar. Kungen införde flera policyer som uppmuntrade massinvandring av människor som är kunniga inom vinodling och vinframställning . Många av de invandrare som hörsammat Bélas uppmaning tog med sig nya druvsorter – en av dem kan ha varit Furmint.
Stefan II av Ungerns regeringstid . Denna teori, som noterats av den franske ampelografen Pierre Galet , kan ha Furmint som kommer från staden Formia i Lazio som ligger längs Appian Way med namnet som en förvanskning av Formias latinska namn Formianum . En senare italiensk introduktion tillskrivs en soldat från Collio Goriziano -regionen i Friuli-Venezia Giulia som stred i sjuårskriget mellan 1754 (ibland daterat till 1756) och 1763. Soldaten, som fick smeknamnet Forment från italienska fromento för " wheat" på grund av sitt vetefärgade, rödblonda skägg, tilldelades titeln greve av Formentin av kejsarinnan Maria Theresa . I tacksamhet, enligt denna legend, skickade greven vinrankor från sitt hemland till kejsarinnan som lät plantera dem i Tokaji.
Ampelografer avfärdar dock ofta dessa italienska ursprungsteorier eftersom, förutom dokumentation som visar att Furmint odlade i Ungern före sjuåriga kriget, har DNA-bevis inte kopplat Furmint till någon italiensk druvsort (som ett syskon eller, mer troligt, en förälder genom en naturlig korsning) vilket skulle verka osannolikt om Furmint hade sitt ursprung i Italien.
Andra teorier för Furmints ursprung noterar druvans likheter med Savoy- vindruvan Altesse och spekulerar i att druvan kan ha sitt ursprung där eller till och med i Bysans där Altesse enligt legenden fördes tillbaka till Savoyen 1367 av Amadeus VI, greve av Savoyen . Regionen Syrmien med Serbien har också listats som en potentiell födelseplats för druvan.
Vinodling
Furmint är en senmognad druvsort som också tenderar att knoppas tidigt under växtsäsongen vilket kan göra vinrankan mottaglig för vårfrost. Medan bärens lösa klasar och tjocka skal gör Furmint idealisk för att producera botrytiserade dessertviner, kan druvan vara mottaglig för vinodlingsrisken av mjöldagg . Furmint vinstockar har en hög tolerans för torka, vilket kan göra att druvan kan planteras i regioner med begränsade bevattningskällor .
I Ungern har Furmint visat en hög grad av genetisk mångfald med flera kloner och färgmutationer av druvan som förökas i Tokaji-regionen. Flera av dessa kloner, inklusive klonerna Féher (vit), Holyagos och Madárkás, var välkända och i produktion före andra världskriget . Andra vanliga kloner av Furmint som används i vinproduktion inkluderar den lösbäriga Lazafürtű och Változó (variabel) klon och den rosa skalade färgmutationen av Piros Furmint. Ampelografer har noterat att spridningen av så många kloner av Furmint som nästan uteslutande finns i Tokaj-regionen i Ungern är starka indikatorer på att druvan troligen har sitt ursprung i denna region i motsats till att den kommer från ett annat område.
Förhållande till andra druvor
DNA-profilering utförd vid universitetet i Zagreb har visat att Furmint sannolikt har en förälder-avkomma-relation med Gouais blanc, som liknande forskning på andra håll har visat vara en förälder till många andra sorter, vilket gör Furmint till ett halvsyskon till nästan 80 olika druvsorter. Furmint har också bekräftats vara samma druva som den kroatiska vita sorten Moslavac .
För närvarande finns det bara två kända (eller misstänkta) naturliga korsningar av Furmint - Tokaji-vindruvan Hárslevelű och den schweiziska vindruvan Plantscher. 1937 korsades Furmint med den kroatiska vindruvan Malvazija Istarska för att skapa Vega . Druvan har även använts för att skapa de italienska vindruvorna Bussanello (med Riesling Italico ) och Fubiano (med Trebbiano ) och den ungerska druvan Oremus/ Zéta (med Bouvier ).
Förväxling med andra sorter
Furmint delar ett brett utbud av synonymer med flera andra europeiska druvsorter – som Sauvignon vert som en gång var känd under synonymen Tocai Friulano trots att druvan förmodligen aldrig användes i tillverkningen av Tokay. För att förvirra saker ytterligare, inte bara delar Furmint flera synonymer med Sauvignon vert utan Sauvignon vert i sig är en synonym för den "gröna bären" undervarianten av Furmint. Detta, tillsammans med fysiska likheter mellan flera stammar av vita vinrankor, gör det svårt att identifiera olika viner, särskilt de i utvecklingsländerna i Östeuropa .
Druvan delar vissa morfologiska likheter med Savoy-vindruvan Altesse och har historiskt sett förväxlats med den franska druvsorten. I Ungern förväxlas Furmint ibland med Kéknyelű medan på ön Korčula , i Kroatien, har druvan förväxlats med Pošip . Den rumänska vindruvan Grasă de Cotnari och den bosniska vindruvan Žilavka delar också flera synonymer med Furmint och förväxlas därför ofta med druvan.
Vinregioner
År 2006 fanns det 4 006 hektar (9 900 tunnland) furmint i odling i Ungern, varav mer än 97 % finns i Tokaj- Hegyalja- regionen. De återstående planteringarna finns i den västra ungerska regionen Somló . I Tokaj blandas druvan ofta med Hárslevelű och Sárga Muskotály (Muscat blanc à Petits Grains) för att producera det ädelröta -influerade dessertvinet Tokaji . Runt byarna Mád , Tállya , Rátka och Tolcsva i Borsod-Abaúj-Zempléns län har druvan en lång historia av att användas även för torrvinsproduktion. Dry Furmint uppmärksammades av vinkännare och experter i världen när Úrágya 2000 singelvingårdsutbudet introducerades av István Szepsy. Vinet uttryckte stor mineralitet, komplexitet och struktur, vilket bara har upplevts i de finaste vita vinerna från historiska regioner som Bourgogne eller Mosel tidigare. Åldrandepotentialen var också lovande. Under 2003 producerade fler producenter i byn Mád en enda vingård utvalda torra Furmint-viner med stor framgång. Byn Mád med sina nästan 1200 ha hade möjligheten att producera torrt Furmint-vin av hög kvalitet i betydande kvantitet som vin på kommunnivå, vilket kan uttrycka regionens unika vulkaniska terroir.
Utanför Ungern
Utanför Ungern finns den planterad runt Krim där producenter har försökt göra sina egna versioner av Tokaji. Av samma anledning har små planteringar av druvan gjorts i Swartland -regionen i Sydafrika . I Österrike är det vanligast i Burgenland (där är känt som Zapfner ) och Steiermark (där det är känt som Mosler ).
I Burgenland- regionen (nu i Österrike) förknippades Furmint historiskt med tillverkningen av det söta dessertvinet Ausbruch . Druvan föll gradvis i onåd i Burgenland, men under 2000-talet har flera Ausbruch vinmakare (särskilt runt Rust ) återupptäckt druvans potential i sitt område. År 2010 fanns det 9 hektar (22 acres) av druvan i odling i Österrike, mest runt Rust.
Tvärs över gränsen från Ungern, i Slovakien , används Furmint mest i produktionen av söta viner i Tokaj -regionen som omfattar flera städer inom Trebišov-distriktet : Bara , Čerhov , Černochov , Malá Tŕňa , Slovenské Nové Mesto , Veľká T , och Viničky .
I Slovenien är Furmint känd som Šipon med 694 hektar (1 710 tunnland) i odling 2009, mestadels längs Podravina- floden i Steiermarksregionen . Här görs druvan ofta som ett sortvin i både torr och söt, Tokaji-liknande stil. Furmint är också känd som Šipon i Kroatien (där den också är känd som Moslavac). Här används druvan nästan alltid för att göra torrt vin med 422 hektar (1 040 acres) av sorten i odling från och med 2008. I Zagrebs län i Moslavina -regionen har kroatiska vinproducenter också experimenterat med att använda Furmint i mousserande viner . blandas ofta med Chardonnay och Pinot blanc .
I USA finns det några isolerade planteringar av Furmint i Kaliforniens vinregion vid Russian River AVA i Sonoma County .
Viner och stilar
Furmint kan produceras i en mängd olika stilar, från bentorra till extremt söta viner som påverkas av ädelröta . Druvan har potential att producera viner med naturligt höga nivåer av syra med komplexa smaker som härrör från fenolföreningar i juicen och genom kort kontakt med druvskalet . Furmintviner, särskilt de botrytiserade dessertvinerna, kan ha en enorm lagringspotential med några välgjorda exempel från gynnsamma årgångar som fortsätter att åldras i över ett sekel. Dessa viner, som beskrivs av vinexperten Oz Clarke som nästan " odödliga ", är oftast viner i aszú -stil från Tokaji gjorda av de översta 10-15 % av Furmint som skördats . Denna potential kommer från balansen mellan syra och höga halter av sockerarter i vinet som fungerar som konserveringsmedel under åldringsprocessen.
Torra stilar av Furmint kännetecknas av deras doftnoter av rök , päron och lime . Viner i dessertstil kan utveckla toner av marsipan , blodapelsin , aprikoser och kornsocker . När dessa efterrättstilar av Furmint åldras kommer de ofta att utveckla mer rökiga och kryddiga toner av tobak , te , kanel och till och med choklad .
Synonymer
Under åren har Furmint varit känt under en mängd olika synonymer inklusive: Allgemeiner, Alte Sestrebe, Arany Furmint, Beregi Furmint, Bieli Moslavac, Biharboros, Bihari Boros, Budai Goher, Cimigera, Csapfner, Csillagviraga Furmint, Damzemy, Demjen, Domjen, Edelweisser Tokayer, Edler weisser Furmint, Féher Furmint (i Tokaj), Formint, Formont, Fourminte, Furmint bianco, Furmint de Minis, Furmint Féher, Furmint Szagos, Furmint Valtozo, Gelber Moster, Gemeiner, Görgeny, Görin, Goher Féher, Gorin, Grasă de Cotnari, Holyagos Furmint, Jardanszki Furmint, Keknyelü, Keresztesevelu Furmint, Kiraly Furmint, Krhkopetec, Lazafürtű Furmint (i Tokaj), Ligetes Furmint, Luttenberger, Madarkas Furmint, Mainak, Maljak, Malvassey verde, Malvasisie verde, Malvozaki , Mehlweiss, Moscavac bijeli, Moslavac, Moslavac bijeli, Moslavac zuti, Moslavina, Mosler (i Österrike), Mosler gelb, Mosler gelber, Moslertraube, Moslovac (i Kroatien), Moslovez, Nemes Furmint, Poam Grasa, Poma Grasa, Poshipon, Pošip , Pošipbijeli, Pošipveliki, Pošip Vrgonski, Posipel, Posipon, Pospisel, Rongyos Furmint, Salver, Sari Furmint, Sauvignon Vert, Schimiger, Schmiger, Seestock, Seeweinrebe, Shipo, Shipon, Shiponski, Sipelj, Šipon och norra Kroatien, (i norra Slovenien), Som (i Transsylvanien ), Som shipo, Somszölö, Szala, Szalai, Szalai janos, Szalay Göreny, Szegszolo, Szegzölö, Szigethy Szöllö, Szigeti, Toca, Toca Tokai, Tokai Krupnyi, Tokaiskii, Tokaijkaisky, Tokaiskii, Tokaijkaisky, Frankrike. Tokayer, Ungarische, Weisslabler, Weisslauber, Zapfete, Zapfner, Zopfner (i Tyskland ) och Zilavka.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
