Tatami iwashi
 Bakad tatami iwashi
| |
| Härstamning | Japan |
|---|---|
| Huvudingredienser | Baby sardiner |
Tatami iwashi ( タタミイワシ ) är ett japanskt bearbetat livsmedel gjord av babysardiner eller shirasu ( 白子 / しらす ) utlagd och torkad samtidigt som den är sammanflätad i ett enda lager för att bilda ett stort mattliknande ark. Vanligtvis görs detta genom att torka dem i solen på en bamburam, en process som frammanar tillverkningen av traditionellt japanskt papper .
Tatami Iwashi kan sedan skäras till olika storlekar och användas på olika sätt. Vanliga serveringsstilar inkluderar användning som ingrediens i soppa eller skuren i små bitar för användning som mellanmål eller tillbehör till sake eller öldrickande, känd som sakana .
Denna matvara är uppkallad efter sin likhet med en tatamimatta av halm som är vanlig i traditionella rum eller hus i japansk stil.
