Jwipo
| Jwipo | |
| Hangul | 쥐포 |
|---|---|
| Hanja | - 脯 |
| Reviderad romanisering | Jwipo |
| McCune–Reischauer | Jwip'o |
Jwipo ( koreanska : 쥐포 ) är en traditionell koreansk pressad fish jerky som säljs som gatusnack. Den är gjord av filfisken (eller Jwichi ), den är kryddad, tillplattad och torkad. Jwichikött har en subtil söt smak, men jwipos sötma kommer från tillsatt socker. Den serveras traditionellt varm, uppvärmd på en brännare tills den krullar.
Gör framsteg
Jwipo är gjord av olika arter av filfisk, såsom Thamnaconus modestus eller Stephanolepis cirrhifer . Först flåas och filéas fisken och efter tvätt kryddas filéerna, genom att blötläggas i en socker- och kryddlösning, eller genom att filéerna blandas eller tumlas ihop med kryddningen. Sedan formas de och placeras på ett torkställ. (Jwipo kan formas friform, eller med hjälp av mallar.) Efter att ha formats torkas jwipo vid låga temperaturer.
Konsumtion
Jwipo kan rostas eller grillas, eller ätas okokt. Du kan också använda gochujang eller majonnäs som dipp.
Jwipo kan bli en ingrediens i banchan som jwipo jorim , jwipo bräserad i en gochujang-baserad sås.
