Yamada Nishiki

"Yamada Nishiki"
Arter	Oryza sativa
Hybrid härkomst	'Yamadaho' × 'Tankan wataribune'
Kultivar	"Yamada Nishiki"
Ursprung	Japan , 1936

Yamada Nishiki ( japanska : 山田錦) är ett kortkornigt japanskt ris känt för sin användning i högkvalitativ sake . Det är särskilt önskvärt av sakebryggare för dess förmåga att absorbera vatten och lätt lösas upp.

Yamada Nishiki är det vanligast odlade sakeriset ( sakamai ). 1923 skapades Yamada Nishiki genom att korsa Yamadaho och Tankanwataribune. 1936 fick riset namnet Yamada Nishiki. Detta speciella ris odlas huvudsakligen i Hyogo-ken , dess ursprungliga område, men även Okayama-ken och Fukuoka-ken .

Se även

• Japanskt ris
• japansk kokkonst
• Shochū