Camargue rött ris
Camargue rött ris är en sort av rött ris som odlas i våtmarkerna i regionen Camargue i södra Frankrike .
Historia
Rött vildris hade traditionellt odlats i kärren i Camargue.
Strax efter andra världskriget avsaltades stora delar av saltkärr . För att stärka den lokala ekonomin ersattes den tidigare produktionen av salt med jordbruk. Produktionen av vitt ris var på sin topp på 1960-talet.
På 1980-talet hade detta vita ris korspollinerats med rött vildris, vilket gav upphov till den nuvarande rasen av Camargue rött ris.
Beskrivning
När skalet har tagits bort har kliet en brunröd färg. Den har en intensiv något nötaktig smak och en naturligt seg konsistens.
Kategorier: