Arborio ris
Arborioris är ett italienskt kortkornigt ris . Den är uppkallad efter staden Arborio , i Podalen , som ligger i regionen Piemonte i Italien. När de tillagas är de rundade kornen fasta, krämiga och sega jämfört med andra rissorter, på grund av deras högre innehåll av amylopektinstärkelse . Den har en stärkelsehaltig smak och passar bra med andra smaker. Arborioris används ofta för att göra risotto ; andra lämpliga varianter inkluderar Carnaroli , Maratelli , Baldo och Vialone Nano . Arborioris används också vanligtvis till rispudding .
Arborio är en sort av Japonica -gruppen av sorter av Oryza sativa .
Se även
Kategorier: