Maratelli

Maratelli är ett semifino -ris med ursprung i Asigliano Vercellese- provinsen Vercelli i norra Italien . Det är en stabil risgenotyp som behåller sina egenskaper. 1970 täckte den 8 % av de italienska risodlade fälten. Maratelliris behåller sin form bättre än andra risformer under den långsamma tillagning som krävs för att göra risotto på grund av högre mängder amylos .

Historia

Maratelli-riset "föddes" på Asigliano V.se (Vercelli) hösten 1914 när risbonden Mario Maratelli såg en risplanta på fältet som skilde sig från alla andra växter av den kinesiska originario han odlade i det fältet . Växten har längre vippar, är hängigare och har ett större antal korn. Vipparna är gula, vilket är typiskt för full mognad och därför nära att skörda. Dessa vippor skiljer sig från de andra vipporna på fälten genom att de har mognat tidigt medan de andra knappast är gula och inte mogna. Maratelli plockade dessa redan mogna paniklar, isolerade dem och packade dem för att bevara dem med avsikten att så dessa "olika" kärnor året därpå. Året därpå sådde han de få kärnorna på en isolerad mark och följde noga alla biologiska faser av växterna som gror från dem. Han noterar rorkultens index hos moderplantorna och framför allt även den tidiga mognaden i jämförelse med de andra odlade sorterna. Han får bekräftelse på de skillnader han hade observerat föregående år och alla paniklarna som fanns underströk dessa skillnader när de mognade. Maratelli noterade växternas vegetativa utveckling och jämför dessa egenskaper med växter från andra sorter, vilket understryker vissa positiva aspekter, dessa är: tidig mognad, bättre avkastning, bättre användning av marken. De vita riskornen provas i köket för att förbereda klassiska rätter (som risotto, panissa och ris i buljong) och återigen får det nya riset stort godkännande eftersom det inte kokar för mycket, det kombineras bra med andra ingredienser och tillfredsställer hemmafruarna. Den nya sorten sprider sig snabbt i Vercellese låglandet och tar på några år över från de andra etablerade sorterna och lägger och upprätthåller rekordet under lång tid. Ett viktigt steg har tagits för att återvinna och förbättra riset som Mario Maratelli "uppfann" 1914. Från slutet av april 2013 har den ursprungliga Maratelli införts i National Register of Historic Varieties .

Botaniska och agronomiska egenskaper

Maratelli är en historisk sort av italiensk risproduktion, utvecklad 1919 genom urvalet av kinesiska originario av Mario Maratelli från Asigliano. Maratelli är en halvtidig sort (15 dagar tidigare än kinesisk originario) som visar en medelhög, "semifino", awnless pärlkorn. Maratelli uppvisar en hög vegetativ kraft för plantor, ett ganska bra rorkultsindex (sju bördiga stjälkar/växt), bra köldtolerans i groningsstadiet och medium köldtolerans i blomningsstadiet. Stjälken har en medelhöjd på 90–110 cm, stark och motståndskraftig mot läggning. Bladen är ljusgrön.

Panicle: öppen, semi hängig attityd.
Medellängd 20 cm, med 90–110 kärnor per vipp.
Spikelet: gul färg, pigmenterad spets och awnless.
Spikelet biometriska data: 7,8 mm längd och 3,7 mm bredd.
Vikten på 1000 kärnor är 32,2 gram
Kärnor: vit perikarp, pärlfjädra (lateral pärla och oregelbunden form).
Kärnbiometriska data: 5,6 mm längd och 3,2 mm bredd.
Vikten på 1000 kärnor är 24,1 gram