Saffrans historia
Människans odling och användning av saffran sträcker sig över mer än 3 500 år och sträcker sig över kulturer, kontinenter och civilisationer. Saffran, en krydda som härrör från saffranskrokusens torkade stigmas ( Crocus sativus ) , har genom historien förblivit bland världens mest kostsamma ämnen. Med sin bittra smak, höliknande doft och lätta metalliska toner har det apokarotenoidrika saffran använts som smaksättare, doft, färgämne och medicin .
Den vilda föregångaren till tama saffranskrokus var troligen Crocus cartwrightianus , som har sitt ursprung på Kreta eller Centralasien ; C. thomasii och C. pallasii är andra möjliga källor. Även om vissa tvivel kvarstår om dess ursprung, tros det att saffran har sitt ursprung i Iran ( Persien ). Men Grekland, Mesopotamien och till och med Kashmir har också föreslagits som den möjliga ursprungsregionen för denna växt. Saffranskrokusen är nu en triploid som är "självinkompatibel" och hansteril; den genomgår avvikande meios och är därför oförmögen till oberoende sexuell reproduktion - all förökning sker genom vegetativ multiplikation via manuell "dela-och-uppsättning" av en startklon eller genom interspecifik hybridisering. Om C. sativus är en mutant form av C. cartwrightianus , så kan den ha uppkommit via växtförädling, som skulle ha valt för långsträckta stigmas, i den sena bronsåldern på Kreta.
Människor kan ha fött upp C. cartwrightianus- exemplar genom att screena efter exemplar med onormalt långa stigmas. Den resulterande saffrankrokusen dokumenterades i en assyrisk botanisk referens från 700-talet f.Kr. sammanställd under Ashurbanipal , och den har sedan dess handlats och använts under loppet av fyra årtusenden och har använts som behandling för ett nittiotal sjukdomar. C. sativus -klonen spreds långsamt över stora delar av Eurasien och nådde senare delar av Nordafrika , Nordamerika och Oceanien .
Etymologi
Ordet "saffran" härstammar omedelbart från det latinska ordet safranum via den gamla franska termen safran från 1100-talet . Franskan lånades från arabiska زَعْفَرَان ( za'farān ), och slutligen från persiska زَرپَران (zarparān ) som ordagrant betyder "gyllene löv".
Den latinska formen safranum är också källan till katalanska safrà , italienska zafferano , men portugisiska açafrão och spanska azafrán kommer från arabiskan az-zaferán .
Den latinska termen krokus är förvisso ett semitiskt lånord . Det är anpassat från den arameiska formen kurkema via den arabiska termen kurkum och den grekiska mellanliggande κρόκος krokos , som återigen betyder "gulaktig". Sanskritkunkumam kan i slutändan vara ursprunget, eller på något sätt relaterat till den semitiska termen .
minoisk och grekisk-romersk
Crocus cartwrightianus är en art av blommande växter i familjen Iridaceae , infödd i Grekland och Kreta. C. cartwrightianus är den förmodade vilda stamfadern till den domesticerade triploiden Crocus sativus – saffranskrokusen. Saffran är den triploida formen av en art som finns i östra Grekland, Crocus cartwrightianus ; den dök troligen upp först på Kreta. Ett ursprung i Väst- eller Centralasien, även om det ofta misstänks, har motbevisats av botanisk forskning.
Saffran spelade en betydande roll i den grekisk-romerska förklassiska perioden inom parentes av 800-talet f.Kr. och 300-talet e.Kr. Den första kända bilden av saffran i förgrekisk kultur är mycket äldre och härstammar från bronsåldern . En saffransskörd visas i fresker på det minoiska Kreta på Knossos palats , som visar blommorna som plockas av unga flickor och apor . En av dessa freskplatser är belägen i "Xeste 3"-byggnaden i Akrotiri , på den egeiska ön Santorini - de gamla grekerna kände den som "Thera". Dessa fresker är troligen från 1500- eller 1600-talet f.Kr. men kan ha producerats någonstans mellan 3000 och 1100 f.Kr. De porträtterar en minoisk gudinna som övervakar plockningen av blommor och plockningen av stigmas för användning vid tillverkning av vad som möjligen är ett terapeutiskt läkemedel. En fresk från samma plats föreställer också en kvinna som använder saffran för att behandla sin blödande fot. Dessa "Theran" fresker är de första botaniskt korrekta visuella representationerna av saffrans användning som örtmedicin. Denna saffransodlande minoiska bosättning förstördes till slut av en kraftig jordbävning och efterföljande vulkanutbrott någon gång mellan 1645 och 1500 f.Kr. Den vulkaniska askan från förstörelsen begravde och hjälpte till att bevara dessa viktiga örtfresker.
Forntida grekiska legender berättar om fräcka sjömän som ger sig ut på långa och farliga resor till det avlägsna landet Kilikien , dit de reste för att skaffa vad de trodde var världens mest värdefulla saffran. Den mest kända grekiska saffranslegenden är den om Crocus och Smilax : Den stilige ynglingen Crocus ger sig ut i jakten på nymfen Smilax i skogen nära Aten; i ett kort och häftigt mellanspel av idyllisk kärlek, smickras Smilax av sina amorösa framsteg, men tröttnar alltför tidigt på hans uppmärksamhet. Han fortsätter sin jakt; hon gör motstånd. Hon förhäxar Crocus: han förvandlas - till en saffranskrokus. Dess strålande orange stigmas hölls som en relikt glöd av en odödlig och obesvarad passion. Tragedin och kryddan skulle återkallas senare:
Crocus och Smilax kan förvandlas till flow'rs, Och Curetes springer från rikliga show'rs Jag passerar hundra legender inaktuella, som dessa, Och med söt nyhet din smak att behaga.— Ovidius , Metamorfoser .
I en annan variant var Crocus älskare av budbärarguden Hermes . Hermes dödade av misstag sin älskare under ett spel med diskus, och förvandlade därmed den döende krokusen till en saffransblomma, i en etiologisk myt som förklarar växtens ursprung.
För de gamla medelhavsländerna var saffran som samlats runt den ciliciska kuststaden Soli av högsta värde, särskilt för användning i parfymer och salvor. Men Herodotus och Plinius den äldre bedömde rivaliserande assyriskt och babyloniskt saffran från den fertila halvmånen som bäst - för att behandla mag- och njurbesvär. Grekiskt saffran från Corycian Cave av Mount Parnassus var också av notering: färgen som erbjuds av Corycian krokus används som ett riktmärke i Argonautica av Apollonius Rhodius och på liknande sätt med dess doft i epigramen av Martial .
Kleopatra från det sena ptolemaiska Egypten använde en kvarts kopp saffran i sina varma bad, eftersom hon uppskattade dess färgande och kosmetiska egenskaper. Hon använde det före möten med män och litade på att saffran skulle göra älskling ännu mer njutbart. Egyptiska healers använde saffran som en behandling för alla varianter av gastrointestinala åkommor: när magsmärtor utvecklades till inre blödningar, bestod en egyptisk behandling av saffranskrokusfrön blandade och krossade tillsammans med aager-trädrester, oxfett , koriander och myrra . Denna salva eller grötomslag applicerades på kroppen. Läkarna förväntade sig att det skulle "driva ut blod genom munnen eller ändtarmen som liknar svinblod när det tillagas". Urinvägstillstånd behandlades också med en oljebaserad emulsion av prematura saffransblommor blandade med rostade bönor; detta användes lokalt på män. Kvinnor fick i sig ett mer komplext preparat.
Under den grekisk-romerska tiden handlades saffran i stor utsträckning över Medelhavet av fenicierna. Deras kunder sträckte sig från parfymörerna i Rosetta , i Egypten, till läkare i Gaza till stadsbor på Rhodos, som bar påsar med saffran för att maskera närvaron av illaluktande medborgare under utflykter till teatern. För grekerna var saffran allmänt förknippat med professionella kurtisaner och retainers kända som hetaerae . Stora färgverk verksamma i Sidon och Tyre använde saffransbad som ersättning; där var kungliga dräkter trippeldoppade i djuplila färgämnen; för kungliga pretenders och gemene mans dräkter ersattes de två sista dopparna med en saffransdipp, vilket gav en mindre intensiv lila nyans.
De gamla grekerna och romarna uppskattade saffran som en parfym eller luktborttagningsmedel och spred det över sina offentliga utrymmen: kungliga salar, domstolar och amfiteatrar. När Nero kom in i Rom spred de saffran längs gatorna; rika romare deltog i dagliga saffransbad. De använde den som mascara , rörde in saffranstrådar i sina viner, kastade upp den i sina hallar och gator som ett potpurri och erbjöd det till sina gudar. Romerska kolonister tog med sig saffran när de bosatte sig i södra romerska Gallien, där det odlades i stor utsträckning fram till den barbariska invasionen av Italien år 271 e.Kr. Konkurrerande teorier säger att saffran endast återvände till Frankrike med morerna på 800-talet eller med påvedömet Avignon på 1300-talet.
Mellanöstern och persiska
Saffransbaserade pigment har hittats i de förhistoriska färger som användes för att illustrera bestar i 50 000 år gammal grottkonst som finns i dagens Irak, som redan då låg nordväst om Persiska riket. Sumererna använde saffran som en ingrediens i sina botemedel och magiska drycker. Sumererna odlade inte saffran. De samlade sina förråd från vilda blommor och trodde att enbart gudomlig intervention möjliggör saffrans medicinska egenskaper. Sådana bevis tyder på att saffran var en artikel för långdistanshandel innan Kretas minoiska palatskultur nådde en topp under det andra årtusendet f.Kr. Saffran hedrades också som en väldoftande krydda för över tre årtusenden sedan i hebreiska Tanakh :
Dina läppar droppar sötma som honungskaka, min brud, sirap och mjölk är under din tunga, och din klänning doftade av Libanon. Dina kinder är en fruktträdgård av granatäpplen, en fruktträdgård full av sällsynta frukter, spikenard och saffran, söt sockerrör och kanel.
Enligt Talmud var saffran också bland de kryddor som användes i Ketoret som erbjöds i templet i Jerusalem .
I det antika Persien odlades saffran ( Crocus sativus 'Hausknechtii') vid Derbena och Isfahan på 1000-talet f.Kr. Där har persiska saffranstrådar hittats invävda i forntida persiska kungliga mattor och begravningssvål. Saffran användes av forntida persiska dyrkare som ett rituellt offer till sina gudar och som ett lysande gult färgämne, parfym och medicin. Således skulle saffranstrådar spridas över sängar och blandas till varma teer som botemedel mot anfall av melankoli. Faktum är att persiska saffranstrådar, som användes för att krydda mat och teer, misstänktes allmänt av utlänningar för att vara ett drogmedel och ett afrodisiakum . Dessa rädslor växte för att varna resenärerna att avstå från att äta saffransspetsad persisk mat. Dessutom löstes persiskt saffran i vatten med sandelträ för att använda som kroppstvätt efter hårt arbete och svett under den heta persiska solen. Senare användes persiskt saffran flitigt av Alexander den store och hans styrkor under deras asiatiska kampanjer. De blandade saffran i teer och åt på saffransris. Alexander använde personligen saffran stänkt i varmt badvatten och tog efter Cyrus den store . Precis som Cyrus trodde han att det skulle läka hans många sår, och hans tro på saffran växte för varje behandling. Han rekommenderade till och med saffransbad för de vanliga männen under honom. De grekiska soldaterna, tagna med saffrans upplevda botande egenskaper, fortsatte övningen efter att de återvänt till Makedonien.
Öst- och Sydasien
Det finns olika motstridiga berättelser som beskriver saffrans första ankomst till Syd- och Östasien. Den första av dessa förlitar sig på historiska berättelser hämtade från persiska uppteckningar. Dessa antyder för många experter att saffran, bland andra kryddor, först spreds till Indien via persiska härskares ansträngningar att lagra sina nybyggda trädgårdar och parker. De åstadkom detta genom att transplantera de önskade sorterna över det persiska imperiet. Fenicierna började sedan på 600-talet f.Kr. att marknadsföra det nya Kashmiris saffran genom att utnyttja deras omfattande handelsvägar. När det sålts användes Kashmiri-saffran vid behandling av melankoli och som tygfärg.
Å andra sidan säger den traditionella kashmiriska legenden att saffran först anlände på 1000- eller 1100-talet e.Kr., när två utländska och ambulerande sufiasketer , Khwaja Masood Wali och Hazrat Sheikh Shariffudin, vandrade in i Kashmir. Utlänningarna, efter att ha blivit sjuka, bad en lokal stamhövding om ett botemedel mot sjukdom. När hövdingen var tvungen, gav de två heliga männen dem enligt uppgift en saffranskrokuslök som betalning och tack. Än i dag bjuds tacksamma böner till de två helgonen under saffransskördsäsongen på senhösten. Helgonen har verkligen en helgedom med gyllene kupoler och grav tillägnad dem i saffranshandelsbyn Pampore , Indien. Den kashmiriska poeten och forskaren Mohammed Yusuf Teng bestrider dock detta. Han uppger att Kashmiris hade odlat saffran i mer än två årtusenden. [ citat behövs ]
Forntida kinesiska buddhistiska berättelser från mulasarvastivadin . klosterordning (eller vinaya ) presenterar ännu en redogörelse för saffrans ankomst till Indien Enligt legenden sändes en arhat indisk buddhistisk missionär vid namn Madhyântika (eller Majjhantika) till Kashmir på 500-talet f.Kr. Vid sin ankomst sådde han till synes den första kashmiriska saffransskörden. Därifrån spreds saffransanvändningen över hela den indiska subkontinenten. Förutom användning i livsmedel, blötlades saffransstämplar också i vatten för att ge en gyllene gul lösning som användes som tygfärg.
Vissa historiker tror att saffran först kom till Kina med mongoliska inkräktare via Persien. Saffran nämns i den forntida kinesiska medicinska texten Shennong Ben Cao Jing , som tros vara från 300-talet e.Kr. (men tillskrivs den mytologiska kejsaren Shennong ). Ändå hänvisade kineserna till att saffran hade en kashmirisk härkomst. Den kinesiske medicinska experten Wan Zhen skrev att "[s]affrans livsmiljö är i Kashmir, där människor odlar det främst för att erbjuda det till Buddha". Wan reflekterade över hur saffran användes på sin tid: "[saffranskrokus]blomman vissnar efter några dagar, och då får man saffran. Den värderas för sin enhetliga gula färg. Den kan användas för att aromatisera vin."
I modern tid har saffransodlingen spridit sig till Afghanistan på grund av Europeiska unionens och Storbritanniens ansträngningar. Tillsammans främjar de saffransodling bland fattiga och kontanta afghanska bönder som ett idealiskt alternativ till lukrativ – och olaglig – opiumproduktion .
Postklassisk europeisk
Saffransodlingen i Europa minskade kraftigt efter det romerska imperiets fall. Under flera århundraden därefter var saffransodling sällsynt eller obefintlig i hela Europa. Detta vändes när den moriska civilisationen spred sig från Nordafrika för att bosätta den iberiska halvön samt delar av Frankrike och södra Italien. En teori säger att morerna återinförde saffransknölar till regionen runt Poitiers efter att de förlorade slaget vid Tours mot Charles Martel år 732. Två århundraden efter deras erövring av Spanien, planterade morerna saffran i de södra provinserna Andalusien , Kastilien , La Mancha, och Valencia.
I Frankrike började saffransodlingen troligen under 1200-talet. Crocus sativus introducerades sannolikt från Spanien och från Mellanöstern av pilgrimer, köpmän och riddare. Dess första användningsområden finns dokumenterade i sydvästra delen av kungariket omkring 1250. Det är verkligen osannolikt att kungarna och religiösa orden inte försökte odla Crocus sativus vid den tiden: Saffran var sällsynt, dyrt och efterfrågat, och Crocus sativus kunde odlas under Frankrikes breddgrader. På 1300-talet dokumenterades den omfattande användningen av saffran för att krydda och färga mat i receptböcker som " Viandier de Taillevent ", skriven av kungens kock. Och på 1400-talet intygas lokal saffransodling med skatter som tas ut av den religiösa makten, som avslöjar hur viktiga saffransgrödor måste ha varit. Till exempel, 1478 nådde saffransskatten som togs ut av biskopen av Albi 1/12 av saffransproduktionen.
Efterfrågan på saffran sköt i höjden när digerdöden 1347–1350 drabbade Europa. Den var eftertraktad av pestoffer för medicinska ändamål, och ändå hade många av bönderna som kunde odla den dött ut. Stora mängder utomeuropeiskt saffran importerades därför. De finaste saffranstrådarna från muslimska länder var otillgängliga för européer på grund av fientligheterna under korstågen, så Rhodos och andra platser var nyckelleverantörer till centrala och norra Europa. Saffran var en av de omtvistade punkter av fientlighet som blossade upp mellan den vikande landadeln och uppkomlingen och allt rikare köpmän. Det fjorton veckor långa "saffranskriget" antändes när en saffran på 800 lb (363 kg) kapades och stals av adelsmän. Lasten, som var på väg till staden Basel , skulle till dagens marknadspriser värderas till mer än US$ 500 000. Den sändningen returnerades så småningom, men den bredare 1200-talshandeln var föremål för masspirateri. Tjuvar som trafikerade Medelhavet skulle ofta ignorera guldaffärer och istället stjäla venetianskt och genuanskt marknadsfört saffran på väg till Europa. Försiktig med sådant obehag planterade Basel sina egna knölar. Flera år av stora och lukrativa saffransskördar gjorde Basel extremt välmående jämfört med andra europeiska städer. Medborgare försökte skydda sin status genom att förbjuda transport av knölar ut ur staden; vakter sattes ut för att hindra tjuvar från att plocka blommor eller gräva upp knölar. Men tio år senare hade saffransskörden avtagit. Basel övergav grödan.
Centraleuropeisk handel med saffran flyttade till Nürnberg. Köpmännen i Venedig fortsatte sitt herravälde över Medelhavets handel och smugglade sorter från Sicilien, Frankrike och Spanien, Österrike, Kreta och Grekland och Osmanska riket. Förfalskade varor kom också till tals: de som blöts in i honung, blandade med ringblommans kronblad eller hölls i fuktiga källare – allt för att ge en snabb och billig bulk. Irriterade Nürnbergmyndigheter antog Safranschou -koden för att avlusa handeln med saffran. Äktenskapsbrytare bötfälldes sålunda, fängslades och avrättades – genom bränns. England stod näst på tur som storproducent. En teori säger att grödan spred sig till kustområdena i östra England på 1300-talet e.Kr. under Edward III:s regeringstid. Under de följande åren odlades saffran flyktigt i hela England. Norfolk, Suffolk och södra Cambridgeshire var särskilt drabbade av knölar. Rowland Parker ger en redogörelse för dess odling i byn Foxton under 1500- och 1600-talen, "vanligtvis av människor som innehar en liten mängd mark"; en tunnland planterad i saffran kunde ge en skörd värd en kunglig pund , vilket gjorde den till "en mycket lönsam skörd, förutsatt att gott om obetalt arbete fanns tillgängligt; obetalt arbete var ett av grunddragen för jordbruket då och under ytterligare två århundraden."
I Frankrike blev saffranstillverkningen mycket viktig på 1600- och 1700-talen och nådde några ton. Då hade saffransodlingen spridit sig över hela kungariket. Saffran odlades särskilt i Albigeois , Angoumois , Gascogne , Gâtinais , Normandie , Périgord , Poitou , Provence och Quercy . Dess mystiska nedgång började under 1700-talet, möjligen på grund av pandemiska svampsjukdomar som förstörde lökar och grödor, till särskilt kalla vintrar och på konkurrerande marknad från Medelhavsländerna.
fortsatte odlingen endast i de lätta, väldränerade och kritbaserade jordarna på landsbygden i norra Essex. Staden Saffron Walden i Essex fick sitt namn som ett saffransodlings- och handelscentrum; dess namn var ursprungligen Cheppinge Walden, och det kulinariska namnbytet genomfördes för att markera grödans betydelse för stadsborna; stadens armar har fortfarande blomningar från krokusen med samma namn. Men när England uppstod från medeltiden, hotade stigande puritanska känslor och nya erövringar utomlands engelsk saffrans användning och odling. Puritanska partisaner föredrog allt mer stram, osmyckad och okryddad mat. Saffran var också en arbetsintensiv gröda, vilket blev en allt större nackdel i takt med att lönerna och tidsalternativkostnaderna steg. Och slutligen, ett tillflöde av mer exotiska kryddor från Fjärran Östern på grund av den återuppväckta kryddhandeln innebar att engelsmännen, liksom andra européer, hade många fler – och billigare – kryddor att tappa över.
Denna trend dokumenterades av dekanus i Manchester , pastor William Herbert . Han samlade in prover och sammanställde information om många aspekter av saffranskrokusen. Han var oroad över den stadiga nedgången i saffransodlingen under 1600-talets gång och den industriella revolutionens början; introduktionen i Europa av lättodlad majs och potatis , som stadigt tog över marker som tidigare var i sarg med knölar, hjälpte inte. Dessutom blev eliten som traditionellt utgjorde huvuddelen av saffransmarknaden nu alltmer intresserade av så spännande nyanlända som choklad , kaffe , te och vanilj . Endast i södra Frankrike eller i Italien och Spanien, där saffransskörden var kulturellt primal, rådde betydande odling.
nordamerikansk
Saffran tog sig till den nya världen när tusentals elsassiska, tyska och schweiziska anabaptister , dunkarder och andra flydde från religiös förföljelse i Europa. De bosatte sig huvudsakligen i östra Pennsylvania, i Susquehanna River Valley. Dessa nybyggare, som blev kända som Pennsylvania Dutch , odlade 1730 saffran i stor utsträckning efter att knölar först fördes till Amerika - i en stam. Den ägdes av tyska anhängare av en protestantisk kyrka känd som Schwenkfelderkyrkan . Schwenkfelders, som medlemmarna var kända, var stora älskare av saffran och hade odlat det tillbaka i Tyskland. Pennsylvania holländskt saffran marknadsfördes snart framgångsrikt till spanska kolonister i Karibien, medan en god efterfrågan på andra ställen säkerställde att dess noterade pris på Philadelphias råvarubörs sattes lika med guld.
Men kriget 1812 förstörde många av köpmännen som transporterade amerikanskt saffran utomlands. Pennsylvanians saffransodlare lämnades efteråt med överskottslager, och handeln med de karibiska marknaderna återhämtade sig aldrig. Ändå utvecklade Pennsylvania holländska odlare många användningsområden för det nu rikliga saffran i sin egen husmanskost – kakor, nudlar och kyckling- eller öringrätter. Saffransodling överlevde in i modern tid främst i Lancaster County, Pennsylvania .
Anteckningar
Citat
Böcker
- Asbaghi, A. (1988), Persische Lehnwörter im Arabischen , Otto Harrassowitz, ISBN 978-3-447-02757-1
- Cairns, F. (2006), Sextus Propertius: The Augustan Elegist , Cambridge University Press, ISBN 978-0-521-86457-2
- Dalby, A. (2002), Dangerous Tastes: The Story of Spices (1:a upplagan), University of California Press, ISBN 978-0-520-23674-5
- Dalby, A. (2003), Mat i den antika världen från A till Ö , Routledge, ISBN 978-0-415-23259-3
- Francese, C. (2007), Antikens Rom i så många ord , Hippocrene-böcker, ISBN 978-0-7818-1153-8
- Grigg, DB (1974), The Agricultural Systems of the World (1:a upplagan), Cambridge University Press, ISBN 978-0-521-09843-4
- Hill, T. (2004), The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices: Seasonings for the Global Kitchen (1:a upplagan), Wiley, ISBN 978-0-471-21423-6
- Hood, S. (1992), The Arts in Prehistoric Greece , Yale University Press, ISBN 978-0-300-05287-9
- Humphries, J. (1998), The Essential Saffron Companion , Ten Speed Press, ISBN 978-1-58008-024-8
- Kafi, M.; Koocheki, A.; Rashed, MH; Nassiri, M., red. (2006), Saffran ( Crocus sativus ) Produktion och bearbetning (1:a upplagan), Science Publishers, ISBN 978-1-57808-427-2
- Klein, E. (1987), A Comprehensive Etymological Dictionary of the Hebrew Language for Readers of English , Jerusalem: Carta, ISBN 978-965-220-093-8
- Lachaud, CM (2012), La Bible du Safranier. Tout savoir sur le Crocus sativus et sur le Safran , In Libro Veritas, ISBN 978-2-7466-4412-0 , arkiverad från originalet den 4 oktober 2013
- McGee, H. (2004), On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen , Scribner, ISBN 978-0-684-80001-1
- Negbi, M., red. (1999), Saffran: Crocus sativus L. , CRC Press, ISBN 978-90-5702-394-1
- Parker, R. (1976), The Common Stream , Paladin, ISBN 978-0-586-08253-9
- Platon, N. (1947), Kritika Chronika
- Russo, E.; Dreher, MC; Mathre, ML (2003), Women and Cannabis: Medicine, Science, and Sociology (1:a upplagan), Psychology Press, ISBN 978-0-7890-2101-4
- Willard, P. (2002), Secrets of Saffron: The Vagabond Life of the World's Most Seductive Spice , Beacon Press, ISBN 978-0-8070-5009-5
Tidskriftsartiklar
- Grilli Caiola, M. (2003), "Saffron Reproductive Biology", Acta Horticulturae , ISHS, vol. 650, nr. 650, s. 25–37, doi : 10.17660/ActaHortic.2004.650.1
- Deo, B. (2003), "Growing Saffron—The World's Most Expensive Spice" (PDF) , Crop and Food Research , New Zealand Institute for Crop and Food Research, nr. 20, arkiverad från originalet (PDF) den 27 december 2005 , hämtad 10 januari 2006
- Ferrence, SC; Bendersky, G. (2004), "Therapy with Saffron and the Goddess at Thera", Perspectives in Biology and Medicine , vol. 47, nr. 2, s. 199–226, doi : 10.1353/pbm.2004.0026 , PMID 15259204 , S2CID 32711986
- Mathew, B. (1977), " Crocus sativus and its allies ( Iridaceae )", Plant Systematics and Evolution , 128 (1–2): 89–103, doi : 10.1007/BF00985174 , JSTOR 23642209 , S27CID 7 , 577CID
- Rubio-Moraga, A.; Castillo-López, R.; Gómez-Gómez, L.; Ahrazem, O. (2009), "Saffran är en monomorf art som avslöjats av RAPD, ISSR och mikrosatellitanalyser", BMC Research Notes , vol. 2, sid. 189, doi : 10.1186/1756-0500-2-189 , PMC 2758891 , PMID 19772674
Diverse
- Fotedar, S. (1999), "Cultural Heritage of India: The Kashmiri Pandit Contribution" , Vitasta , Kashmir Sabha of Kolkata, vol. 32, nr. 1, arkiverad från originalet den 29 september 2011 , hämtad 15 september 2011
- Harper, D. (2001), Online Etymology Dictionary , arkiverad från originalet den 12 oktober 2007 , hämtad 12 september 2011
- Hogan, CM (2007), Knossos Fieldnotes , The Modern Antiquarian, arkiverad från originalet den 8 november 2017 , hämtad 10 april 2008
- Honan, WH (2004), "Researchers Rewrite First Chapter for the History of Medicine" , The New York Times , arkiverat från originalet 12 maj 2013 , hämtat 13 september 2011
- Lak, D. (1998), Gathering Kashmir's Saffron , BBC News , arkiverad från originalet den 7 januari 2009 , hämtad 12 september 2011
- Pearce, F. (2005), "Returning War-Torn Farmland to Productivity" , New Scientist , arkiverad från originalet den 17 juli 2011 , hämtad 13 september 2011
Vidare läsning
- Lemmel, K .; Schleif, C.; Schier, V. (2009), Katerina's Windows: Donation and Devotion, Art and Music, as Heard and Seen Through the Writings of a Birgittine Nun ( 1:a upplagan), Pennsylvania State University Press (publicerad 31 juli 2009), ISBN 978- 0-271-03369-3 , arkiverad från originalet 19 januari 2023 , hämtad 2 oktober 2020
- Schier, V. (mars 2010), "Probing the Mystery of the Use of Saffron in Medieval Nunneries", The Senses and Society (publicerad 2010), vol. 5, nr. 1, s. 57–72, doi : 10.2752/174589310X12549020528176 , S2CID 194087374
