Per Se (restaurang)
 | |
| Per Se | |
|---|---|
 Huvudmatsalen, februari
| |
| 2008 Restauranginformation | |
| Etablerade | februari 2004 |
| Ägare | Thomas Keller |
| Kökschef | Thomas Keller |
| Kock | Tchad Palagi |
| Typ av mat | Ny amerikansk, fransk |
| Klädkod | Jackor krävs |
| Betyg |
|
| Gatuadress | Butikerna på Columbus Circle , 4:e våningen i Time Warner Center på 10 Columbus Circle , Manhattan |
| Stad | New York City |
| stat | New York |
| Postnummer | 10019 |
| Land | Förenta staterna |
| Annan information | 355 $ prisfix |
| Hemsida | |
Per Se är en ny amerikansk och fransk restaurang belägen på The Shops at Columbus Circle , på fjärde våningen i Deutsche Bank Center på 10 Columbus Circle på Manhattan , New York City, som ägs av kocken Thomas Keller . Chef de Cuisine är Chad Palagi. Per Se har haft tre Michelin-stjärnor sedan introduktionen av New York City Guide 2006.
Utveckling
Thomas Keller öppnade Per Se i februari 2004. Keller äger också The French Laundry och Ad Hoc i Napa Valley ; Bouchon i Napa Valley , Las Vegas och Los Angeles ; och Bouchon Bakery i Napa Valley. Enligt Kellers hemsida är han "den första och enda amerikanskfödda kocken som har flera trestjärniga betyg" av Michelin.
Keller valde restaurang/hotelldesigner Adam Tihany för att sammanställa subtila referenser till The French Laundry och element från både hans och Kellers förflutna; till exempel är den dekorativa blå dörren vid huvudentrén modellerad efter den blå dörren på The French Laundry.
Per Se erbjuder två nio-rätters avsmakningsmenyer för $355, en vegetarisk och en fem-rätters meny för $245. Dessa menyer är prix fixe , men gästerna kan välja uppgraderingar som kan höja menypriset upp till $800. Enligt Per Se innehåller vinlistan 2000 viner.
Restaurangen har tre matsalar. Östra rummet är ingången till de andra två rummen och serverar femrättersmenyn i salongsstolar och lägre bord. Main Dining Room serverar nio-rättersmenyer, och West Room erbjuder privata middagar. Alla rum har utsikt över Columbus Circle, Central Park och en del av Midtown och Upper East Sides skyline .
Betyg och recensioner
Per Se tilldelades tre stjärnor ("Exceptionell matlagning, värd en speciell resa") i 2006 års första Michelin-guide till New York City , och har bibehållit det betyget varje år hittills.
Sedan 2013 har det varit mottagare av AAA Five Star Award.
Från och med 2017 ger Zagat Per Se betyget 4,6/5 för mat, vilket placerar den i deras 50 bästa restauranger i New York City.
Sedan 2013 är Per Se mottagare av Wine Spectator Grand Award. Den hamnade på La Liste Top Ten (#2), och erkändes av L'Art et Manière för enastående service 2016. Den har tilldelats fem stjärnor (högsta betyg) av Forbes Travel Guide årligen sedan 2005.
2011 kallades den för den bästa restaurangen i New York City av kritikern Sam Sifton från The New York Times i en fyrstjärnig recension. Detta betyg nedgraderades till två stjärnor av Siftons efterträdare, Pete Wells , 2016. Han förklarade denna förändring i den uppdaterade recensionen och skrev: "Med varje ny recension måste en restaurang tjäna sina stjärnor igen. I sin nuvarande form och kl. sitt nuvarande pris, Per Se kämpade och misslyckades med att göra detta, allt från respektabelt tråkigt i bästa fall till en besvikelse plattfot i värsta fall."