Chef's Table på Brooklyn Fare
 | |
| Restauranginformation 's | |
|---|---|
| Table på Brooklyn Fare | |
 Restaurangens ursprungliga plats på 200 Schermerhorn Street
| |
| Etablerade | 2009 |
| Kökschef | Cesar Ramirez |
| Typ av mat | Skaldjurscentrerad, modern, Omakase-stil |
| Klädkod | Formell klädsel |
| Betyg |
 ( Michelin Guide ) AAA Five Star Award (2017-2022) |
| Gatuadress | 431 West 37th St, Manhattan |
| Stad | New York City |
| Grevskap | New York |
| stat | New York |
| Postnummer | 10018 |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | Koordinater : |
| Sittkapacitet | 44 |
| Annan information | $430 avsmakningsmeny |
| Hemsida | |
Chef's Table på Brooklyn Fare är en restaurang i New York City med tre Michelinstjärnor . Det var den första restaurangen i New York City utanför Manhattan som fick 3 Michelin-stjärnor. I december 2016 flyttades restaurangen från 200 Schermerhorn Street i Downtown Brooklyn till 431 West 37th Street, i Hell's Kitchen- delen av Manhattan.
Restaurang
César Ramírez öppnade den ursprungliga platsen i Brooklyn bredvid en livsmedelsbutik. Etablissemanget hade plats för upp till 18 gäster runt en disk. Restaurangen förväntar sig att gästerna avstår från att ta anteckningar, ta bilder eller använda mobiltelefoner inomhus. Även om det är svårt att få reservationer på restaurangen finns det stamgäster. Väntetiden på en reservation är upp till sex veckor. Den person som ansvarar för reservationer har blivit förföljd av främlingar som tigger om en tidigare reservation. Maten är inspirerad av japanska rätter som handlar "allt om ingredienserna, färskheten och alltid väldigt enkel." Det finns 24 rätter, inklusive kanapéer , ostar, soppor och desserter. Det finns inget val av vad kurserna är. Chef's Table på Brooklyn Fare använder cirka 900 serveringsbitar varje natt. Ramírez introducerar varje kurs genom att lista ingredienserna. När maten serveras av kockarna ser Ramírez gästerna äta.
I december 2016 flyttade restaurangen till Hell's Kitchen-delen av Manhattan som ligger på baksidan av en livsmedelsbutik.
Reception
Restaurangen har tagits emot väl. Den är rankad som nr 55 på världens 50 bästa restaurangers utökade lista och belönades 2011 med tre stjärnor av fyra av The New York Times restaurangkritiker Sam Sifton .
Den har för närvarande tre stjärnor från Michelinguiden , dess högsta betyg. Jean-Luc Naret , tidigare chef för Michelinguiden, och hans fru kom in i restaurangen och blev förvånade över vad de såg. När Ramírez fick ett samtal om att restaurangen fick sina två första stjärnor sa han att han inte kunde tro det. Naret sa att hans samtal till Ramírez, som han behöll till sist, var hans vackraste samtal den dagen. Han kallade det också en av de bästa restaurangerna i New York och en av de 300 största i världen enligt Naret.
Beröm har inte varit enhälligt. Tanya Gold , restaurangkritikern för The Spectator , beskrev restaurangens webbplats som "den mest explicit kontrollerande - okej, oförskämd - som jag någonsin har stött på", och dess personal som "narcissistiska paranoiaker som älskar små små fiskar och kommer att dela dem med dig för pengar". "Om du vill ha en upplevelse som den som erbjuds på Chef's Table på Brooklyn Fare," skrev hon, "lägg då en död fisk på ditt köksbord och slå dig själv upprepade gånger i ansiktet, skriv sedan en räkning till dig själv på 425,29 USD (inklusive vin). ). Det borde göra det." Richard Vines från Bloomberg Markets kommenterade att restaurangen är svår att hitta.
Kontrovers
2014 stod restaurangen inför en grupptalan angående kocken Ramirez påstådda anti-asiatiska uttalanden och policy .