Ad hoc hemma
 | |
| Författare | Thomas Keller och Dave Cruz |
|---|---|
| Land | Amerika |
| Språk | engelsk |
| Ämne | Kokbok |
| Publicerad | 6 november 2009 ( Hantverkare ) |
| Mediatyp | Skriva ut |
| Sidor | 368 |
| Tilldela | 2010 James Beard Foundations allmänna matlagningspris |
| ISBN | 978-1579653774 |
Ad Hoc at Home: Family-Style Recipes är en kokbok från 2009 skriven av den amerikanske kocken Thomas Keller med Dave Cruz. Kokboken presenterar över 250 recept för husmanskost . Kokboken vann 2010 James Beard Foundation Award för bästa allmänna matlagningskokbok.
Thomas Keller hämtade inspiration till Ad Hoc at Home från den sista måltid han lagade till sin far innan han dog. Kokbokens recept är baserade på mat som serveras på Kellers restaurang med samma namn . och betona mat som serveras på delade fat . Köksstilen i Ad Hoc at Home är i första hand amerikansk komfortmat. Kokboken innehåller också olika matlagningstekniker, betecknade som "glödlampsögonblick".
Paula Forbes från Eat Me Daily kallade Ad Hoc at Homes recept "enkla och eleganta", men fann att "de tar betydligt mer tid och skicklighet än vad vissa kockar kanske vill lägga på en enkel familjemiddag". Wall Street Journal beskrev Ad Hoc at Homes recept som "mest hemtrevliga häftklamrar... som tillagas med fyrstjärniga restaurangtekniker", men noterade att vissa av recepten krävde dyr matlagningsutrustning . Betty Hallock från Los Angeles Times kallade den "den överlägset mest lättillgängliga av Kellers kokböcker". Mark Manguerra från The Gastronomer's Bookshelf kallade kokbokens recept "fantastisk helgmatlagning när den är som enklast, och husmanskost lagad på restaurangstil när den är som svårast".
externa länkar
- "En stor kock eldar upp värmen, "ad hoc" stil" . NPR . 11 november 2009 . Hämtad 2 juli 2016 .
- Reese, Jennifer (21 april 2010). "Pionjärkvinnan vs Thomas Keller" . Skiffer . Hämtad 2 juli 2016 .
- James Morrow (1 januari 2010). "På ett familjärt sätt: James Morrow letar efter ärlig mat" . Undersök . Yter på Månen Publishing. Arkiverad från originalet den 10 september 2016 . Hämtad 2 juli 2016 – via HighBeam Research .