Ad Hoc (restaurang)

Ad
Hoc Restauranginformation
Etablerade	2006 ( 2006 )
Ägare	Thomas Keller
Typ av mat	Tröstmat
Klädkod	Tillfällig
Gatuadress	6476 Washington St.
Stad	Yountville
stat	Kalifornien
Postnummer	94599
Land	Förenta staterna
Bokningar	Ja
Hemsida	Officiell sida

Ad Hoc är en matrestaurang i familjestil i Yountville, Kalifornien . Öppnades av Thomas Keller i september 2006, Ad Hoc var tänkt att fungera som ett tillfälligt kafé i sex månader men behölls som ett permanent etableringsställe.

Tidiga år

Thomas Keller öppnade Ad Hoc 2006 för att fungera som ett tillfälligt kafé. Hans avsikt var att få Ad Hoc att fungera som ett sexmånadersföretag samtidigt som han förberedde sin nya restaurang för lokalen, som skulle fokusera på hamburgare och vin . Ad Hoc öppnades snabbt, med små förändringar av inredningen i det tillfälliga utrymmet, och servering av en enda fyra-rätters middag till ett fast pris. En meny gjorde det möjligt för Ad Hoc att begränsa problem med att hitta och lagra ingredienser, och menyerna planerades löst ungefär en vecka i förväg och färdigställdes 48 timmar innan. Ibland ändras menyn baserat på säsongens ingredienser eller sista minuten-tillgänglighet.

2006 intervjuades Keller av matkritikern Michael Bauer från SFGate och fick frågan om satsningen verkligen skulle vara tillfällig. Som svar uppgav han att han inte visste och att om det skulle gå längre än sexmånadersperioden skulle de behöva byta namn och "...Kanske vi skulle kalla det Ad Lib." Bauer uppgav att restaurangen skulle bli en permanent anläggning och beskrev att den hade en " Chez Panisse- känslighet".

Ad Hoc blir permanent

Keller bestämde sig för att göra Ad Hoc till en permanent satsning 2007 på grund av konceptets framgång. Menyn fortsätter att servera en fyrarättersmeny. av restaurangen inkluderar stekt kyckling , ankbensconfitering , revbensspjäll och annan liknande komfortmat . Ad Hoc tillhandahåller matkombinationer för Bespoke Collection .

Vidare läsning

•   Keller, Thomas. Ad hoc hemma . New York: Artisan (2009). ISBN 1-57965-377-4