Lao Gan Ma

Lao Gan Ma
Lao Gan Ma
Förenklad kinesiska	老干妈
Traditionell kinesiska	老乾媽
Bokstavlig mening	gamla gudmor
Hanyu Pinyin
Transkriptioner
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	Lǎo gān mā
IPA	[làʊ kán.má]

Lao Gan Ma
Alternativa namn	LAOGANMA
Typ	Chilisås
Härstamning	Guizhou , Kina
Skapad av	Tao Huabi
Uppfunnet	1984/1996
Huvudingredienser	Chilipeppar
	Media: Lao Gan Ma ;

Lao Gan Ma tofu chilisås med smak

Lao Gan Ma ( kinesiska : 老干妈 ; även kallad Laoganma ) eller gammal gudmor är ett märke av chilisåser tillverkade i Kina . Produkten säljs i Kina och över 30 andra länder. Lao Gan Ma är krediterad för att popularisera kinesisk chiliolja och chili crisp kryddor i västvärlden, och har inspirerat många kinesisk-amerikanska chili-baserade kryddor och såser.

Historia

Tao Huabi sägs ha uppfunnit såsen 1984 och 1989 startade hon en nudelrestaurang i Guiyang, Guizhou; när hon märkte populariteten av hennes varma såser gjorde hon om restaurangen till en specialbutik för att sälja sina såser, särskilt chilioljesås. 1994 lånade hon två hus av CPC Yunguan Village Committee i Nanming-distriktet och anställde 40 personer för att arbeta i hennes nya såsfabrik.

Svårigheter med förfalskare

Trots varumärkets framgång vid lanseringen kämpade det med förfalskningar med liknande förpackningar i Kina. De spred sig på grund av att den kinesiska regeringen avslog Lao Gan Mas ansökan om att varumärkesmärka produkten. Efter att varumärkesförfrågan nekades, blev överförfalskning Lao Gan Ma framträdande. Tao motverkade dessa konkurrenter genom att använda en gren av tredjeparts privata företag för att rikta in sig på dem. År 2001 beslutade högsta domstolen i Peking att andra liknande produkter inte kunde använda namnet "Lao Gan Ma" eller imitera dess förpackning; Tao fick 400 000 RMB i ersättning. Varumärkesansökan godkändes senare 2003 efter en lång process mot en förfalskare baserad i Hunan .

Tao Huabi är ägare till företaget och hennes son Li Guishan blev företagets första president. Magazine Women of China rapporterade i januari 2011 att företagets tillgångar var 1,3 miljarder RMB (190 miljoner USD) och att företaget hade 2 000 anställda vid den tiden. Såsen tillverkas kommersiellt av Laoganma Special Flavour Foodstuffs Company, som grundades 1997. År 2022 blev kryddan vanligare på platser utanför Kina.

Recepttvist

Efter 2016 minskade Lao Gan Mas försäljning i Kina två år i rad. Enligt rapporter nådde Lao Gan Mas årsinkomst 4,549 miljarder RMB 2016, 4,447 miljarder RMB 2017 och 4,389 miljarder RMB 2018. Det spekulerades i att detta berodde på en förändring i receptet 2011, [ ^{citat behövs ]} där efter att företaget togs över av Taos son ändrades pepparsorten från Guizhou Chili till Henan Chili.

Chili från Guizhou är stor i storleken, fyllig i kroppen och innehåller mer vatten, vilket gör den mer lämpad för att göra varm sås, vilket ger såsen en annan arom än den kryddiga smaken. Enligt vissa förlorade Lao Gan Ma sin unika smak efter denna förändring. ^{[ bättre källa behövs ]} 2019 blev Tao Huabi chef för företaget igen, och Lao Gan Ma bytte tillbaka till Guizhou chili.

Produkt

Lao Gan Ma sked ur en burk

En mängd olika smaker produceras som Spicy Chili Crisp, Chili Oil with Black Bean, Fried Chili in Oil, Hot Chile Sauce och Spicy Bean Paste, bland andra. Lao Gan Ma-produkterna är baserade på traditionella chilisåser som finns i Guizhou-köket .