Giardiniera

För den Fiat 500 -baserade "Giardiniera" kombi, se Autobianchi Bianchina .

En maträtt med giardiniera

Giardiniera ( / dʒ ɑːr d ɪ ˈ n j ɛər ə / , italienska: [dʒardiˈnjɛːra] ) är en italiensk smak av inlagda grönsaker i vinäger eller olja .

Sorter och användningsområden

En smörgås tillsammans med giardiniera

Italienska giardiniera kallas också sottaceti ("under vinäger"), en vanlig term för inlagd mat. Det äts vanligtvis som en antipasto eller med sallader .

I USA är giardiniera vanligen tillgänglig i traditionella eller kryddiga varianter, och den senare kallas ibland för "hot mix".

Giardiniera är en mångsidig krydda som kan användas på en mängd olika livsmedel, såsom bratwurst , bruschetta , hamburgare , pastasallad , ägg ( omeletter ), korv , tonfisksallad , smörgåsar och mycket mer. I USA är det inte ovanligt att använda giardiniera på pasta .

I köket i Chicago används en oljebaserad giardiniera ofta som en krydda , vanligtvis som en topping på italienska nötköttsmackor , subs och pizza.

En mildare variant av giardiniera används till olivsalladen i muffulettamackan .

Ingredienser

Den italienska versionen innehåller paprika , selleri , morötter , blomkål och gurkor . De inlagda grönsakerna är marinerade i olja, röd- eller vitvinsvinäger, örter och kryddor.

Giardiniera i Chicago-stil görs vanligtvis kryddig med sportpeppar eller chiliflakes, tillsammans med en kombination av olika grönsaker, inklusive paprika, selleri, morötter, blomkål och ibland gurkor eller oliver, allt marinerat i vegetabilisk olja , olivolja , sojabönolja , eller någon kombination av de tre. Vissa kommersiellt framställda versioner är märkta "Chicago-stil giardiniera".

Se även

• Encurtido – en inlagd grönsaksförrätt, sidorätt och krydda i den mesoamerikanska regionen
• Jangajji – Typ av koreansk icke-jäst inlagd grönsakstillägg
• Torshi – Inlagda grönsaker från Mellanöstern och Balkan
• Piccalilli – brittisk smak av hackade inlagda grönsaker och kryddor
• Lista över inlagda livsmedel