Clonmore ost
| Clonmore | |
|---|---|
| Ursprungsland | Irland |
| Område | County Cork |
| Stad | Charleville |
| Mjölkkälla | Get |
| Pastöriserad | ja |
| Textur | hård |
| Vikt | 2 kg (4,4 lb) hjul |
| Åldrande tid | Minst 3 månader, bäst vid 7 månader |
Clonmore är en hård ost gjord av getmjölk , med ett vaxat svål. Den kommer från Charleville , County Cork i Irland och produceras av Tom och Lena Biggane på deras gård utanför Newtownshandrum sedan 2001.
Det är en ost i gouda-stil gjord med vegetariskt löpe, täckt av ett beige vaxat svål. Både pastöriserade och icke-pastöriserade (råmjölk) versioner finns tillgängliga. Den har en mild och söt smak, som är starkare när den åldras. Det är en säsongsbetonad ost som produceras från slutet av mars till början av november. Getbesättningen finns mellan 70 och 80 av både Saanen- och Toggenburgraserna och är frigående.
Utmärkelser
Clonmore har vunnit många utmärkelser, inklusive en guldmedalj vid National Farmhouse Cheese Competitions 2003, en silvermedalj i samma tävling 2005, en guldmedalj i British Cheese Awards 2006 och en bronsmedalj 2008.
