Bay Lough Cheese
| Bay Lough Cheese | |
|---|---|
| Ursprungsland | Irland |
| Område | County Tipperary |
| Stad | Clogheen |
| Mjölkkälla | Frisiska kor |
| Pastöriserad | Mestadels Nej |
| Textur | Stängd |
| Vikt | 3,5 kg (7,7 lb) hjul, 3-400 g vaxade sektioner |
| Åldrande tid | 3-4 månader, min 8 månader för mogen |
Bay Lough Cheese är ett irländskt mejeri som ägs och drivs av man och hustru, Dick och Anne Keating. Bay Lough Cheese producerar cheddarliknande ostar med vegetariskt löpe och opastöriserad mjölk . En liten mängd ost produceras också med pastöriserad mjölk .
Ursprungligen ett försök att förse sin familj med ost från deras överskottsmjölk, Annes experiment med osttillverkning hämmades av brist på erfarenhet och kunskap. Efter ett antal relativt misslyckade försök utvecklades en förbättrad ost som hade affärspotential. Vanligtvis anses vara ett yrke som måste läras ut, Keating's är Irlands enda självlärda ostmakare. [ citat behövs ] De var också bland de tidiga anammarna av naturligt bandagerande (beläggning med vax) ost.
Produkter
- Bay Lough Cheddar är beredd med ett gult vaxskal.
- Bay Lough Cheddar Smoked har ett brunt vaxskal.
- Bay Lough Cheddar med vitlök och örter har ett svart vaxskal.
- Bay Lough Cheddar rökt med vitlök och örter är framställd med ett apelsinvaxskal.
Utmärkelser
1994 Royal Dublin Show - Första pris
Se även
