Ardrahan bondgårdsost

Ardrahan bondgårdsost
Ursprungsland	Irland
Område	County Cork
Stad	Kanturk
Mjölkkälla	Kor
Pastöriserad	Ja
Fetthalt	25 %
Vikt	400g och 1,5 kg (3,3 lb) hjul
Åldrande tid	Fyra till åtta veckor

Ardrahan Farmhouse Cheese skapar två varianter av ost. De kommer från Ardrahan Farmhouse, Kanturk, County Cork i Irland . De två sorterna är Ardrahan och Duhallow . Eugene och Mary Burns gjorde först Ardrahan-ost på sin gård i County Cork 1983 med traditionella tekniker. Båda sorterna är gjorda helt av mjölken från Burns kobesättning, som består av frisiska kor .

Ardrahan är en halvmjuk vegetarisk ost gjord på pastöriserad komjölk och vegetariskt löpe . Den har en fetthalt på 25%. Den är gjord till hjul på 400g och 1,5 kg med en räfflad saltlaketvättad svål täckt med formar. En rökt version finns också.

Ardrahan-osten har en jordig bondgårdssmak och arom, och även en saftig tang som förstärker den rika smöriga och köttiga smaken. Den har en slät konsistens, en djupgul insida och ett ätbart, fylligt svål. Ardrahans interiör är fast och lätt kritig. Den mognar om fyra till åtta veckor.

Sedan 2006 har de även producerat Duhallow-ost, en medelhård ost som också är gjord av pastöriserad komjölk med hjälp av vegetariskt löpe. Det mesta exporteras till USA.

Utmärkelser

1994 vann Ardrahan Irish Food Writers Guilds årliga utmärkelse Good Food. Sedan dess har Ardrahan vunnit många fler utmärkelser, inklusive flera medaljer från British Cheese Awards och World Cheese Awards.